京都ラーメン きんざん / ラーメン @京都市下京区七条春日
京都には存在しないのに「京都ラーメン」を騙ったり、およそ「京都ラーメン」のそれとは異なるスープでありながら、京都生まれ京都育ちをアピールする海賊男のようなラーメン店がチラホラほらする中、こちらはまんま京都の「京都ラーメン きんざん」さん。
レスラーなら黒のショートタイツが似合うタイプです。
もちろん得意技はキーロックです。
「ラーメン(680円)」
京都スタンダードのあっさり豚骨醤油。豚出汁の深いコクをすっきり伝える誰もが好きなヤツです。
何よりも醤油とのバランスが良く、物足りなさを感じさせない安心の一杯。オンリーワンの対極にある、基本に忠実、お前は木戸修かなお手本的ラーメンと言えます。
生涯でもっとも啜った麺ではないかと思える近藤製麺の中細ストレート。吸い込みグンバツの低加水、たっぷり九条ネギとの間違いのない組み合わせです。
隣りではピンクのサマーニット姉さんがチャーハンセットでルービーされてました。
ここもまた大切なお店です。
店名 京都ラーメン きんざん
住所 京都市下京区西七条南月読町92 山住ビル 1F
電話番号 075-555-9541
営業時間 11:30～14:00 18:00～26:00
定休日 日曜日
駐車場 なし
福島壱麺 / 炙り〆さば冷やし塩そば @大阪市福島区
界隈のお店では唯一私が迷うことなく行ける、「福島壱麺」さん。
ホテル阪神のB1Fということもあり雨でも行列で濡れることはありません。大雨で浸水だけが心配ですが、そんな心配をして並んでいるのは阪神大震災で実家の壁にヒビが入った私ぐらいのもんです。
「炙り〆さば冷やし塩そば(800円)」 ※夏季限定
ヴィジュアルからして清涼感漂う一杯。
ガラス鉢の中に鎮座するはチェリーでもみかんでもなく〆さば。夏を切なく感じるオサーン達の恋人と云うべき手酌四十八手のひとつではありますが、この夜も車、そして独り、明日も独り。
キンキン手前で穏やかながら確かな魚介の出汁感が得られる抜群の冷製スープ。
塩味、油分のバランスもお見事なもので、すっきりとした味わいだけでなく、しっかり食わせる醍醐味が詰まっています。
プリッとした食感、啜れば滑らか、噛んでモチ。中細で冷やしの麺にしては重量感を感じるところが塩でもミソ。
具材の〆さばはきっちり。
これにわさび飯は四十八手に道具使うようなもので、もはや反則ですが、この夜ばかりはジョー樋口ばりにカウント4で脳震盪起こしておきました。
ごちそうさま！
また行きます！
店名 福島壱麺
住所 大阪市福島区福島5丁目6番16号 ホテル阪神 B1F
電話番号 06-6456-3142
営業時間 11:00～15:00 18:00～23:00
定休日 なし
駐車場 なし
Twitter @parinirie1
らーめんstyle JUNK STORY / 塩つけ麺 @大阪市中央区谷町九丁目
炎天下、JUNKの前に、チャンネーひとり。
あまり近寄りすぎて私のオイリーな汗の飛沫が飛んでもいけないので、しれっと店外のメニュー表を見たり。
冷やしええな～と入店するも売切れで今回もデフォをいただきました。
これも夏の想い出の一コマ。「らーめんstyle JUNK STORY」です。
「塩つけ麺(926円)」
アチチな温度、塩のキレ、タレそのものが有する旨味が土台の鶏と合わさり、清湯ながら重厚感を伝えるオンリーワンのつけ汁です。
これを風味豊かなモッチリ太麺でいただく安定安心の一杯。
きっちりと作り込まれた一杯はやっぱりサイコーです。
店名 らーめんStyle JUNK STORY
住所 大阪府大阪市中央区高津 1-2-11
電話番号 06-6763-5427
営業時間 11:00～14:30 18:00～23:00
11:00～23:00 (土日祝)
定休日 無休
駐車場 なし
ブログ JUNK STORY ～店主の日々のあれやこれや～
facebook らーめんStyle JUNK STORY
Twitterアカウント @ramen_junkstory
麺処蛇の目屋 伯蓮 / 鶏と魚介の醤油らぁめん @京都市左京区北白川
もうここら辺りはエクセレント！
ますたに、向日葵、まつおに、食パン、アイスキャンディー、寿司に串にジュリーな世界。
天一跡地と言った某店主さんがおられましたが実際はその数軒東でした。
白川通今出川を東に「麺処蛇の目屋 伯蓮」さん誕生です。
木屋町の本格派「麺処蛇の目屋」さんの2号店とあって期待が高まります。
「ウチの花ありました？」
知らんがな。
「鶏と魚介の醤油らぁめん(800円)」
意図的に抑えられたかフラットな出汁感。スマートな鶏の上を穏やかに漂う節の香りが優しさを演出しています。
学生メインとなるであろう立地からして、もう一歩踏み込んでもいいのではという気もしましたが、そこは白湯で攻めるのか、はたまた券売機の空きボタンが今後を示しているのか、何にせよ楽しみはまだまだ続きそうです。
プリプリ多加水の中細麺。硬めに茹でられており、半分ぐらい食べたときが好みどんぴしゃの食感でした。
作り込まれた各具材が秀逸。特に肉質がしっかり伝わる豚鶏レア風と、淡麗スープの中でも一層引き締まるメンマの味付けがモアベターよ、で。
オシャレな造り、カウンターのみですが、店内に格子戸があり、覗くと脱いだ靴。あれは何？
まずは開店おめでとうございます。
何かとよく訪れる地での通し営業は神も仏も越えてクリスティーナです。
通います。
店名 麺処蛇の目屋 伯蓮
住所 京都市左京区北白川久保田町60-10
電話番号
営業時間 11:30～22:00
定休日
駐車場 なし
Twitter @WBQIKtXBp7aqoiP
豚骨やたい 九州雄 / 濃豚骨 @滋賀県草津市穴村町
豚骨が好きです。博多ラーメンが好きです。
もちろん九州未訪ですが、穴村には何度も行ってます。
それで満足なんです。
「ピンポーン」と押さんでも、鉢の中から九州雄ちゃんが飛び出してきます。
「豚骨やたい 九州雄」さんです。
「濃豚骨(680円)」
壊れない程度に大胆。下処理とか火力とか専門的なこともあるんでしょうが、伝わってくる情熱がピカイチです。
ある豚骨ラーメン屋さんが、「あれほど気持ちが伝わる豚骨はない」と絶賛されていたのを思い出します。
骨を入れて囁き、水を足して愛撫、寸胴かき混ぜてエクスタシー。
穴村より愛を込めて。
九州雄ちゃんの家はいつもここです。
店名 豚骨やたい 九州雄
住所 滋賀県草津市穴村町250-6
電話番号 077-532-3476
営業時間 11:00～15:00 18:00～22:00
定休日 火曜
駐車場 あり
ブログ ボヤキ的なナゲキ
Twitterアカウント @kusuoanamura
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