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ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して

京都在住湖国寄り、八朔が「明日なき暴食」を理念にラーメンを食べ歩きます。

 
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調べてビックリしましたが5年半ぶりとなります、「らーめん ど真ん中」さん。
もしかしてマイカル茨木に来て迷子になり、ヨメに怒られ、38.6度の熱を出しながらも運転させられて帰った日以来かと思いましたが、そんなに前じゃないようです。
ただ、6年前なら現在より細かったし良かったし幸せだった・・・と信じたいところです。

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「醤油豚骨らーめん ~まろとん~(750円)」 ※月水土限定

おおっ、IEK! EAKだっけ?
ガツンと押し寄せる濃厚豚骨のまったりとした旨味を、求心力のある甘めの醤油タレと鶏油のコクで包み込んだ、実に食わせる一杯。
兎にも角にも出汁、タレ、香味油、それぞれの味の輪郭をクッキリと浮かび上がらせ、「これや!」と直球を投げ込むような意気込みを感じさせます。
極太麺、炙りチャーシューの主張性も強く、終始インパクトを与える本格派ズドン。
宇野辺のど真ん中と言ったら反感買うかもですが、突き抜けるも捲るも良しで、もちろんテン良し中良し終い良しの名店。
単勝握りしめて向かうべしです。
ごちそうさま!

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店名 らーめん ど真ん中
住所 大阪府茨木市宇野辺2丁目13-11
電話番号 072-655-4451
営業時間 11:00~14:30 18:00~22:00
定休日 木曜、第3水曜
駐車場 なし
Twitter @noodlista



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旨さと上手さがリンクした・・・みたいな。
重心の低さとブレない軸の強さ、スープの奥底から湧き上がる豚骨感には説き伏せるような凄みさえ感じます。
「ドン・チードル」さん。
3行ですべてを語ってしまったような気がしますが、この豚骨に無駄な褒め言葉はいらんチャ。

「淡麗とんこつ 醤油(700円)」+たまご(100円)

水と豚骨のみで追い足し炊き続けられる純豚骨スープ。
こちらは淡麗と命名されていますが実に濃厚。細かく言うなら濃度でも粘度でもなく、密度というんでしょうか。そう思わすコクと旨味がスープの内側から溢れんばかり。
ネガな獣の癖は極力排除され、良質な出汁感が得られるクリーミーな味わいで、食べやすく仕上げられたド豚骨です。
初訪時にいただいた濃香も衝撃的でしたが、私も尿路結石、ヘルニア、花粉症、金欠病と幾多の困難を乗り越え、淡麗に衝撃を受けられるような年齢になりました。
こじんまりとした店内で穏やかな雰囲気がより伝わるのも、このお店の特徴です。
ふらっと行って極上豚骨に出会える、そんなお店。私にとっては奈良における胃袋の癒しスポットになりそうです。
ごちそうさま!

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店名 ドン・チードル
住所 奈良県奈良市大宮町2-2-2
電話番号 非公開
営業時間 11:00~15:00 18:00~22:00
定休日 火曜日
駐車場 なし



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知り合いのラーな方からハゲしくオススメされていたお店が「花紋」さん。
初訪で限定して以来の再訪ということもあり、チェリー顔でデフォを注文。本当はつけ麺や伊勢まぜそばも気になったのですが、そちらは経験を積んでからのお楽しみです。

「花紋の醤油(750円)」

煮干しが「凄んご~い」と聞いておりましたのでガツンと思いきや、動物系を土台に魚介で振った印象のスープ。
その中から炙り煮干しが香ばしくグイグイと押し迫ります。
コク深い醤油からはほのかな甘味も感じられ、親しみやすさを演出しています。
トッピングのピリ辛ダレで和えられた小魚のアクセントが、濃厚な味わいの中、また違った方向性を示すようで実に個性的です。
喉越しの良い中細麺もジャストフィット。
しっとりとした肉質のチャーシュー、刻み玉葱、メンマ、味玉等、具材からも丁寧さが伝わってきます。
落ち着いた店内の雰囲気や柔らかな接客も味をより一層引き立てているようで、これは言われなくてもハゲなくてもカモーン間違いなし。
地図で調べたところ2号店はかなり遠いところでしたが、いつの日か!
ごちそうさま!

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店名 花紋
住所 三重県松阪市久保町1887-8
電話番号 0598-29-4750
営業時間 11:00~23:30(L.O.23:00)
定休日 年末年始
駐車場 あり



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3月26日にオープンしていた新店、「麺や 紬」さん。
伏見にぼ次朗→K’s NOODLEと加藤屋系列が続いた店舗ですが、今回は非KTY、たぶん。
改装された店内は落ち着いた雰囲気。何よりも厨房と客席の高低差が緩和されたような・・・たぶん。
年配の店主さん、もちろんロバート大将ではありません。

「醤油らーめん(700円)」

初訪なのにお心遣いで肉多め、あざっす。
醤油の色濃いスープは京都人の口に馴染んだ豚骨醤油。ただ、アキラ系と似て非なるオイルの使い方と醤油の丸み。さらに歯応えを残す硬めのストレート麺。
私がいただいたときはほぼ油ナッシング。当然のことながらすっきりした口当たり、醤油も丸みを帯びたもので、学生主体となるであろう地域で、やや大人目線な気がしないでもなかったのですが、逆に言えば若者にこそ触れてほしい味わいであったりします。
ただ、後にSNS等で拝見した画像や、ご丁寧に私に送られてきた画像は、このとき眼前にあったものと、また似て非なるものでしたので、今を知るなら足を運んでびっくりポンすべきです。
ごちそうさま!

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店名 麺や 紬
住所 京都市伏見区竹田久保町2-87
電話番号 075-748-7226
営業時間 11:00~22:00
定休日 木曜日
駐車場 なし



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岡山に行ったら是非訪れてみたいなと思っていたのが「麺屋楽長。」さん。
口コミサイトの評判が良かったこともあるのですが、地域に根付いた岡山ラーメンや昔ながらの中華そばを丁寧に作られ、ラーメンに込められた思いを強く感じたからです。
客層も若者から御年配と幅広く、よしよし、いいぞ、オレと店内待ちの椅子に座りながらお洒落な店内を見渡したりして。
奥行きのある造りで手前にテーブル、奥にカウンターです。

「楽長ラーメン(850円)」

店名を冠した一杯。最初の一口で目指されたゴールとその理由が理解できるかのようなバランスに長けた淡麗スープ。
雑味のないクリアな鶏清湯を土台に、昆布や煮干し、節系の魚介を合わせ、まろやかな塩ダレでまとめ上げられています。
何かを突出させるわけではなく、個々の味わいを大事にすることで、きっちりと旨さを伝える。料理のあるべき姿を教えられるようで、スープを飲む度に「あぁ~」と声を上げてしまいます。
喉越しの良い中細麺も無理に主張することなく一体感を示します。
お店は街中ですが本質はずっと奥深く。1度訪れて少し触れただけなのに、もっともっとと思わせられました。
岡山かぁ~。
遠いけど、また行きます!
ごちそうさま!

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店名 麺屋楽長。
住所 岡山県岡山市北区表町1-3-53
電話番号 090-2861-8516
営業時間 11:00~14:30/17:00~21:00
定休日 火曜
駐車場 なし
WEB 麺屋楽長。公式サイト
facebook 麺屋楽長。
Twitter @kiyonakamura



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