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ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して

京都在住湖国寄り、八朔が「明日なき暴食」を理念にラーメンを食べ歩きます。

 
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京都屈指のドロリンチョで、その名を一躍轟かせた「天骨庵 慶心」さん。
来月迎えられる3周年を「早い」と仰られるあたり、突き詰める精神で歩みを止めなかったからでしょう。
その強い想いはこのスープを見れば明白です。

「ラーメン 濃厚鶏豚骨(750円)」

濃度と粘度は変わらず超ド級ながら質感に変化。主役がかつての豚骨から鶏に交代しており、一口目から押し迫る鶏の旨味がズドン。
タレも抑えられており、素材の味に打ちのめされてくださいと言わんばかりです。
しかし重いかといえばそうでなく、口当たりはクリーミーで、動物系のネガな部分は旨く削られています。

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スープに負けない太麺。重量感があり、ムチ、そしてモチ。
肉は鶏の腿肉が使用されており、こちらも食べ応えがあります。
場所柄、学生の多いエリアで、若者に受けるのは当然ながら、どれだけ疲れていても2時間で目が覚めてしまう私のような軟骨すり減り野郎でも、また食べたくなってしまう濃厚スープで、3連チャンオーラスでありながらペロリンチョしてしまいました。
機会があればゆいはんにも食べてほしいですね~。
ごちそうさま!
また行きます!


店名 天骨庵 慶心
住所 京都府京都市北区大宮東総門口町38-6
電話番号 非公開
営業時間 11:30~14:00 18:00~21:30 (売切れ次第終了)
定休日 日曜夜、月曜、月2回火曜
駐車場 なし
WEB 天骨庵 慶心 公式サイト
facebook 天骨庵 慶心
ブログ 天骨庵 慶心 庵主録
Twitter @tenkotsuan



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なんちゅう斬新な店名だ!「醤油と貝と麺 そして人と夢」さん。
キヨシロー、ジョニー、ルイス&チャーみたいに並べただけやけどカッコイイぞ!
貝出汁が好きな私にとって願ったり叶ったり意気込んで頑張ったりで、これは現在より4kgほど太っていた頃にいただいた一杯、フフフ。

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「鳥と蛤の塩そば(800円)」

芳醇な貝の旨味が前面に押し出されたスープで、求めていたものがまんま現れたようで申し分なしです。
土台の鶏とともに形成されたバランスの良い出汁感、そして滑らかな塩ダレが描くくっきりした輪郭はわかりやすく、ダイレクトに伝わる旨さが魅力といえます。
メニューが多彩で他のスープもどんなものなのか大変気になるところです。

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全粒粉入りのしなやかなストレート麺。程よい歯応えを残した茹で具合で、うまくスープに合わせられています。
具材は蛤に鶏ムネ、メンマ、ネギ。鶏チャーシューのしっとり感が素晴らしく、これなら当然一品物も気になるところで、運転手はどこだ?
素材をきっちり活かし、鉢の中に描かれたオリジナリティ溢れる味のハーモニーは、クロスビー、スティルス、ナッシュ&ヤング的にお見事な一杯でした。
ごちそうさま!
また行きます!


店名 醤油と貝と麺そして人と夢
住所 大阪市西淀川区柏里3-12-22 1F
電話番号 06-6472-8186
営業時間 11:00~15:00 17:00~23:00
定休日 不定休
駐車場 なし
facebook 醤油と貝と麺そして人と夢
Twitter @human_and_dream



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ええ店やわ~と、珍しく93%ぐらい本音、もちろん上から。
肩の力が抜けたとゆーか、鼻の下が伸びたとゆーか、いろんな穴が緩くなったようで、心地良い空間を提供されています、大津駅前「ラーメンひばり」さん。
店主さんもラーメン作りが楽しそうで、営業時間も延長ですYO!と素敵なお知らせヨロシクです。

「まろやか 全部のせ(1000円)」

穏やかな雰囲気の中でこのまったりとしたラーメンが出てくれば、オサーンでもキュンとしてしまうぐらいどんぴしゃ。
濃厚な鶏白湯は旨味を損なうことなく口当たり滑らかに仕上げられたもので、フラットに整えるだけがバランスじゃないですよと、出るとこは出て抑えるとこは抑える、ボン、キュッ、ボンの理想型。
旨いし、馴染むし、沁みます。

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「まろやか魚介 全部のせ(1000円)」

魚介とのダブルでも訴求力は薄れることなく、惹きつける力は旨味に比例して伸びあがります。
旨いし、和むし、イケます。

j18rhmz1280.jpgj18rhmz3264.jpg

歯切れの良い細麺。私はこのお店でパツンという言葉を憶えました。現在はかつてよりしなやか、喉越しの良さも兼備したり~の。
そしてこちらでは具材を増します、全部のせ。肉質をピンポイントで伝える火の通し加減、豚鶏共にええ感じ、何気にメンマがさらにええ感じでオカンに知らせたいぐらいです。
おめでとうございます。営業時間が延長されました。
このお知らせには限定告知以上にピクッと来ました。
ごちそうさま!


店名 ラーメンひばり
住所 滋賀県大津市梅林1-3-25
電話番号 077-522-3500
営業時間 11:15~14:30、18:00~20:45(L.O.)
定休日 日曜夜、月、火曜日
駐車場 なし
Twitter @ra_men_hibari





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こちら方面に訪れる機会があれば行ってみたかったのが、「中華そば屋 九之坪 九」さん。
東海ラーメン事情をまったく把握していない私がググってチラ見したところ、かつて「巨泉」というお店を営まれていた方が5年の歳月を経て復活されたとのこと。
その「巨泉」は東海無化調のハシリとされる名店の流れを組み、多くのファンに愛されたお店だったそうな。
ごっつー崇高な印象を抱いて訪れましたが、厨房の奥で見え隠れする店主さんは大変気さくな感じで、ここでも味は人柄見つけたりと嬉しくなりました。
ただ、駐車場はなかなか見つけられませんでした。

「中華そば 塩 竹(750円)」

鶏を支えに主軸となるのは魚介、取り分け節系の風味と昆布の旨味が一口目から華やかに広がります。
素材の味をシンプルに、かつ最大限に引き出し、鉢の中で活かしきるといった印象。
キレる塩ダレで押す前半と、和の趣きを強めて出汁が押し出される後半、その推移と変化がまた面白いです。

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プリプリの縮れ麺。やや凡庸に思えたのは、この麺が持つ郷愁感があまりにも強く印象付いてしまったからかもです。
具材はチャーシュー、メンマ、味玉、海苔、ネギ。そつなく。
流行り廃りの向こう側にあり、おそらくこの先も在り続けるであろう味。
こういうラーメンを心で受け止め、さだまさしが染み、美穂由紀にあえて今モーレツな年齢になりました。うん。
ごちそうさま!

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店名 中華そば屋 九之坪 九
住所 愛知県北名古屋市九之坪竹田160 中島ビル 1F
電話番号 080-4532-6728
営業時間 11:30~14:00 17:30~22:00
定休日 火曜
駐車場 あり



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2016年2月に同志社大今出川キャンパス前にオープン。瞬く間に人気店となり同年11月に立命大衣笠キャンパス付近に2号店をオープンした「麺家 あくた川」さん。
京都でもチラホラ見かけるようになった家系ラーメンですが、こちらの人気ぶりは凄まじく、いつも行列を確認するだけで意気消沈して帰るというパターンでした。
この日は珍しく助手席で寝ない同行者と同志社前へGO!→大行列に撃沈。
そして立命前の「二代目 麺家 あくた川」さんへ。こちらも行列でしたがオサーン二人で若者に混じって待ちました。
清潔感漂う店内に清々しい接客。オペレーションもスムーズで、味だけでなく様々な面において長けているからこその、オサーンも行きたいであることが理解できます。
長いカウンターに券売機、トイレは2階。

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「のり玉らーめん(800円)」

麺の硬さ、味の濃さ、油の量、すべて普通でいただきました。
ミドル級のボディに鶏油でコクを加えた間違いのないお味。豚骨の臭味や鶏油のくどさはなく、適度なとろみを有するスープは幾分濃厚寄りで惹きの強いものながら、マイルドな口当たりで食べやすいものです。
京都向けにアレンジしているんでしょうとは同行者の弁で、横浜でラーメン食べたことのない私からすれば、谷啓との違いぐらいしかわかりません。

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家系といえばの酒井製麺の短い麺線の中太平打ち麺もちもち。
「のり玉らーめん」ではたっぷりの海苔、味玉、肩ロースのチャーシューにほうれん草と、具材が語るこれぞ谷啓との違いです。
立地的に学生メインになるのでしょうが、オサーンも再訪したくなる完成度の高い一杯でした。
今度は同志社の方で若者に混じってみよう!
ごちそうさま!


店名 二代目 麺家 あくた川
住所 京都市北区小松原北町69-15
電話番号 不明
営業時間 11:30~15:00 17:00~20:00
定休日 日曜
駐車場 なし
ブログ 麺家 あくた川
Twitter @akutagawa_002



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