あす流 / 長い夜が明け、朝日とともに塩帰る・・・味玉塩ラーメン @大阪府高槻市

Byhassakuman

2020-12-06

あす流、この文字を打つだけで手も心も震えます。
3年9ヶ月の休業期間を経て、2020年12月5日、塩ラーメンの名店、「あす流」さんが営業を再開されました。
3年9ヶ月って何年よってぐらい長期間ですが、それだけにこの復活は喜びも塩だけにひとしおです。喜び勇んで高槻駅の階段がいつも以上に短く感じた方も居られたのではないでしょうか。ま、私は車でしたが。
場所は以前と同じビルの2階。ビル自体がリニューアルされています。
大きく変わったのは営業時間が午前8時からになったこと。気合い入れて刈り込んだ私ですが寝ぐせを直している暇もありません。さらに店内は立ち食いのカウンターとテーブル席。セルフ式となっておりオープンキッチンの前で調理風景をガン見しながら待ちます。

「味玉塩ラーメン (900円)」

メニューは塩一本。
雑味のないクリアな鶏清湯に、ふくよかな貝柱の旨味や厚みのある塩で立体感を作り出すオンリーワンのスープ。あっさりでありながら深みのある味わいは「あす流」さんならではで、油の効かせ方やタレの濃厚さなどは、あの当時を呼び戻すようで・・・って、あの当時っていつよ。
大葉の軽やかなアクセントも変わらず粋ですが、備え付けの柚子胡椒、梅肉で味に変化を付けられるのも面白いところです。
喉越しの良い細麺は文字通りスルスルと。肉の旨味がググっと感じられるチャーシューにフレッシュなネギがこれまた旨しです。

長い休業期間があったにも関わらず、終始長蛇の列は途絶えることなく、やはりファンの多いお店であり、ラーメン好きに愛されているお店であることを実感しました。
初日でもバタバタすることはなく、スムーズにお店を回されており、また立ち食いスタイルということもあってか、回転が早いのもスバラ。そしてお味の方もどんぴしゃ「あす流」に合わされてきたあたり流石でございました。
まだまだ関西では稀少な朝ラーを一気に浸透させる予感ひしひし。
高槻の街だけでなく、日本の、ラーメン界の夜明けがやって来ましたYO！
開店おめでとうございます。ありがとうございます。