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ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して

京都在住湖国寄り、八朔が「明日なき暴食」を理念にラーメンを食べ歩きます。

 
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絶賛京都不定在住中につき、なかなか地元でラーメンをいただくことができません。
山科の新店が深夜まで営業してくれるのはありがたい話ですが、天一の営業時間短縮は痛すぎます、元気ですか、オネーサンの巻。
これは夏。
「間に合うぜよ!」とオサーンを引っ張って閉店前滑り込みの夜です。
何がなんでも食べたかった一杯、オサーンはレギュラー。

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「濃厚担々麺(1000円)」 8/14~19日限定

濃厚というより艶めかしく押し迫る胡麻の風味。擬音で表現するならグゥィ~ン。
辣油は卓上の赤辛オイルで後ろから前から状態ですので、デフォだと甘味が印象に残ります。
ガッツリ投入して辛味を加えることで、担々らしい立体感が生まれます。
少し気になったのが土台の弱さで、豚骨のどっしりとしたスケール感が得られず、これでは坦々であれ醤油であれ塩であれ、きっちり受け止めきれないのではないかという気がしました。
この日のスープの状態がそうだったのでしょうが、やや浮ついたところがあり、このメニューに関していうと方向性が定まりきらなかったのかなぁ、と。

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中太平打ち麺モチモチモッチ、毎回思いますが、こちらの麺は啜るより食いたい麺。それぐらい旨いのです。
しっとり旨味ドンのチャーシュー、安定の材木メンマと、具材は相変わらずクオリティー高く、やはり増すべしです。
後日、担々つけ麺が提供されていたようで、嗚呼、それも食ってみたかった。
また次の機会にピリピリと痺れさせるウマイヤツお願いします。
ごちそうさま!


店名 あいつのラーメン かたぐるま
住所 京都市下京区西七条西八反田町77 ガーディアン青山1F
電話番号
営業時間 10:30~14:00 18:00~22:30
定休日 日
駐車場 あり
ブログ あいつのラーメン かたぐるま
facebook あいつのラーメン かたぐるま
Twitter @kataguruma0615



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これ食わずに京都ラーメンは語れない・・・というか一乗寺の守護神的存在のお店、「天天有」さんです。
公式サイトの店舗紹介にこの本店が掲載されていないのは周知の事実で、いろいろあるようでお店は別、味も別、訪れるお客さんの思いも別ではなかろうかと。
少なくとも私は真っ直ぐに一択でシクヨロです。

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「煮卵中華そば(650円)」

全体を包むまったりとした鶏の旨味が奥行きと幅広さを作り出すオンリーワンのスープ。ほんのり漂う甘味も特徴的です・・・と普段なら書くところですが、この日のスープは鶏油に頼らずとも鶏感が半端なく、口内で羽ばたかんばかりに旨味が溢れて、多過ぎて心配するほどの夜。
こんな日があるとハッスルしてしまいがちですが、冷静を装って啜る、まだまだ私は天天有チェリー。

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デフォでも硬めの細麺。具材も濃い味付けで、それが嬉しい昭和式。チャーチー合いそうですが一生乗らないに3000ペソです。
こうなると「ますたに」さんも行かねば、新福、天一、旭は言うまでもなく。
心の中でさした傘をたたむのはやっぱりこういうときよねと全汁。
ごちそうさま!


店名 天天有 本店
住所 京都市左京区一乗寺西杉ノ宮町49
電話番号 075-711-3255
営業時間 18:00~翌2:30 ~翌1:30 (日祝)
定休日 水曜日
駐車場 なし
facebook 天天有
Twitter @tentenyuuhonten



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9月20日にオープンした「麺や 賀ら茂ん」さん。同名の居酒屋さんによる業態変更ということで、店内も小上がりのカウンターのみです。
靴を脱いでラーメンをいただくというスタイルは「豆禅」さん以来で、他にもあったかなーと同行者に問いかけようとしましたが、どーでもいいような顔をしていましたのでやめときました。
とりあえず新しい靴下履いてきて正解でした。

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「中華そば(750円)」

動物系の優しい支えと前面に押し出される魚介が特徴的なスープ。
和出汁の穏やかさよりも葱油の主張が強くて、どちらかというとイケイケな印象を受けますが、醤油の丸みで上手く纏められています。
オープン間もないのでこれからどんどん進化していくことでしょう。

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低加水の中細麺パッツン。食べ慣れた安心の麺で、強い存在感を備えながらも、きっちりスープを引き立ててくれる優等生的なメンです。
具材は肩ロースの大判チャーシューに、細メンマ、海苔、ワカメ、ネギ、もやし。焦がしネギも浮いています。
有名店が立ち並ぶエリアで、こちらも界隈を賑わすお店になりそうです。
2号店はやはり「飛ぐ茂ん」と予想するのが妥当でしょう。
開店おめでとうございます!


店名 麺や 賀ら茂ん
住所 京都市北区大宮北椿原町26-1
電話番号 075-493-2001
営業時間 11:30~20:00 ※売り切れ次第終了
定休日 不定休
駐車場 なし



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2017年7月西大路駅付近にオープンされた「ラーメン Zen」さん。
西大路通り西側をフラフラ歩いているとチラッと見えます。通りから少し入っていますので注意が必要です。
バーのようなお洒落な外観、入店すると白を基調とした店内に木のカウンターがシャーッと。
トイレは男女別。オサーンも一応安心です。
そんなお店で提供されているのが京都スタンダードともいえる背脂チャッチャ系で、嬉しいじゃあ~りませんか。

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「ラーメン(680円)」+味玉(100円)

鶏がらをメインに豚骨を加えた動物系が主体のスープ。ファーストインパクトで全体を力強く押し上げる心地良い獣感が秀逸で、これがあってこそのスタンダード、これがあってこそのラーメンだと納得させられます。
醤油も強め、塩分やや高めでビシッと。
分類するなら「あっさり」なんでしょうが、そこからは想像できない力強さと存在感があるスープ。
定期的にチェックしたくなるタイプで、例えるなら舞ワイフです。

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麺もスタンダード的な中細麺。スープとの相性を考慮して歯切れの良いタイプが合わされています。
昨今のモダンなラーメンと比較して、「背脂チャッチャ系かぁ」とスルーされる方もおられるでしょうが、飽きのこない味とその中で個性をキラリチラリさせるこの一杯は、是非召し上がっていただきたいものです。
安心できる京都ラーメンは西大路駅から202m!
ごちそうさま!


店名 ラーメン Zen
住所 京都市南区吉祥院清水町25-3
電話番号 075-681-3399
営業時間 11:00~23:30
定休日 なし
駐車場 なし
facebook ラーメン Zen
Twitter @la_menzen



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例年通り、これといった思い出を作ることも出来ず、私の夏が終わってしまいました。
セピア色に染まった記憶と、体重計の針だけが、確かにそこに存在した「夏」を物語っています。
食べた夏季限定すべてを書くことができませんでしたが、今年は結構頑張ったような気がします。
夏の終わりにいただいた担々麺の名店「三国志」さんでの一杯。
京阪電車の踏切の音をBGMに並ぶこと約20分。蚊に刺されながら待つのもまた風情かと。

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「冷し汁無し担々麺(850円)」

まろやかな胡麻を主体に、適度な痺れと辛味で綺麗に整えられたもので、インパクトや刺激よりも食べやすさを重視したものという印象を受けます。
胡麻の後を追いかけてくるものが欲しいと思えたので、卓上の四川漢源花椒を加えて痺辛と香りを増してみたり。
花椒フリフリフリフリぐらいが私にとってベストな味でした。

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存在感のある平打ち麺。やや締め具合が弱い気もしましたが、適度な弾力を備え、担々にもきっちり対峙できています。
〆はモチのロンでライス(小100円)をダイブ。
汁なしの場合、これが楽しみのひとつでもあります。旨さは言うまでもなく。
実のところ冷やしは得意なジャンルではありませんが、あればつい食べてしまう魅惑のメニュー。
来夏までにお腹鍛えて対応できる身体を・・・。
さらば、2017年の夏。
ごちそうさま!


店名 三国志
住所 京都府宇治市莵道丸山1-116
電話番号 0774-20-3556
営業時間 11:30~14:30 18:00~21:00
定休日 月曜、火曜
駐車場 なし
facebook 三国志 facebook
Twitter @sanngoku_shi



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