いつの間にかひっそりこっそりオープンしていた「bass」さん。蛸薬師麸屋町北西角です。
およそラーメン店とは思えぬシュッとした外観故に、誰もが口走る隠れ家的という表現。飾り気のない白壁の建物は地中海風・・・と言うまでもなく地中海未訪の私にそう言わせてしまう、もしかしたら伊勢志摩風のオサレーノ。
厨房側と壁側に配されたカウンター。メニューはシンプルというかオンリー。
BGMはバキバキではなく、これまたシュッとしたJAZZで背中がむず痒いジャコ好きです。



「らーめん(780円)」＋味玉(70円)

濃厚ながら油分は抑えられサラッとした口当たりのスープ。魚介が前面に立たされ、舌先をかすめるビターな味わいが特徴的です。
動物系も力強さで押すといより、的確に支えるといった印象。
ただバランス面や惹きでもう少し詰められるんじゃないかと、この日は靴履いてましたのでチョット偉そうに思ったり。



歩切れの良い中細ストレート。スープに対して若干出過ぎた印象無きにしも非ずですが、バックスクリーン3連発1人目もミスターあってこそと、あれから32年だよ、おいおい。
強めカッチリ炙られたチャーシュー、さらに大葉、柚子を薬味以上に働かせる、そんな使い方と、ラーメンとは一線を画す一杯確かにありと感じて。
月火水とお休みのこちら。休みの日はやっぱり琵琶湖で浮かんでるのかと、あなたはどちらの「bass」さんでした。
ごちそうさま！


店名 bass
住所 京都市中京区坂井町474
電話番号 不明
営業時間 12:00～21:00
定休日 月曜・火曜・水曜
駐車場 なし



　　

2年前、鞍馬口で濃麺を提供されていた「K's NOODLE」さん復活で、ヅラ落としてしまいそうになるぐらいビックリ。
「伏見にぼ次朗」跡地にて華麗に再登場です。
濃度とともにテンションも下がり、やがて看板の灯も落ちた鞍馬口K'sでしたが、守山めん食堂でいただいた試作は未だに私の中の最強豚骨。
そんな過去がセピア色に変わろうとしはじめた矢先、突如ムフフなお知らせfrom加藤屋で、この日、私は伏見へ。
今回はドロリンチョではなくテロリンチョ、さらにヴォリューム増してリーズナブル。
そう、油そばを中心としたお店です。



「にぼまぜ(550円)」

軸となる油そばは4種類。燻、節、煮干、醤油で、それぞれ550円です。
プレオープンということでメニュートップをいただくべきだったのでしょうが、厨房のロバート大将・眼鏡・オン・ザヘッドが目に入った瞬間、瞳はウルウル、指はニボポチ。
がっつりと肉が乗った迫力ある一杯。
魚粉にオイルで、麺とタレを混ぜ合わせた瞬間に舞い上がる煮干しの風味が最高です。
油そばだけに力強さを感じさせますが、食べやすく仕上げているところが流石というかやっぱというか好きやねんです。



もっちりした縮れ太麺。絡みます。食わせます。
最後にダイブするために注文しておいた「TKG 卵かけご飯(200円)」。濃厚な黄身が旨すぎて先に完食してしまいました。
学生の多いエリアだけに高CPとヴォリュームある油そばは大いに喜ばれるのではないでしょうか。
グランドオープンは6月26日予定。
絶好調ロバート大将が最高の一杯で勝とうや～してくれます。
ごちそうさま！


店名 K's NOODLE
住所 京都市伏見区竹田久保町2-87
電話番号 075-645-7600
営業時間 11:30～15:00　18:00～22:00
定休日 毎週日曜日と不定休あり
駐車場 なし
WEB 幻の中華そば加藤屋
facebook 幻の中華そば加藤屋
Twitter @mabochu_katoya



　　

「旭ラーメン 並(680円)」

4月、大久保バイパス沿いにオープンした「京都ラーメン 旭」さん。
看板に「京都」、「旭」、「老舗」、「豚骨醤油」の文字が躍り、この私にすらボケる隙を与えないお見事なスタンスです。
見た目以上に広い店内、待てど暮らせどの間に席数数えれば、カウンター、テーブル合わせて64席。
後日、食べログとも数字がピッタリでちょっと嬉しかったり。
私が訪れたのはオープン間もない頃とあって、どんだけネタ提供してくれるねんというぐらいに新店アルアル。
まずはマニュアルをしっかり頭に叩き込んでからでしょう。
2度目訪問時に備えて、「なんでやねん！」ツッコミに磨きをかけておきます。
ごちそうさま！




店名 京都ラーメン 旭
住所 京都府城陽市平川浜道裏41-1 フジイビル1F
電話番号 0774-52-8115
営業時間 11:00～23:00（L.O.22:30）
定休日 水曜日
駐車場 あり
facebook 京都ラーメン 旭



　　

なんも変わらねえ～。
2017年6月1日、山科の至宝「ラーメン天」さんが移転リニューアルオープンされました。
前店舗より西へ30mほど、ボルトなら３秒、私でも完走できる距離です。
高架下で長きに渡り地域に愛される味を提供され続けてきましたが、目と鼻の先と言えどこの度晴れて店名通り天を見上げる地に進出です。
ちなみに所在地、電話番号等、公式発表は一切ありません。なぜなら「ラーメン天」さんだからです。
それでいいのです。
迷わず行けよ、行けばわかるさ。



「ラーメン(700円)」

訪れる時間帯で出汁感、塩分濃度、気のせいか麺の硬さまで変わります。自分好みのピンポイントタイムを見つけるのが天マニアのひとつの喜びであったりします。
開業当初から変わらぬ豚清湯。骨は使用せず、肉と天スピリッツで炊きあげられた山科名物のスープ。
久しぶりに食した夕刻の一杯、普段私がいただく真夜中過ぎと比べると出汁感はライト、味濃いめです。
多少戸惑いながらも納得してしまう自分に、ああ、惚れてるよな～と再認識させられます。



興奮し過ぎて麺の写真撮るの忘れました。
柔め、スープが軽いので吸い上げてもしれている、ただ、そんなことは問題ではないのです。
昭和の時代からラーメン店が犇めき合った山科五条通界隈。
藤、新福、第一旭、ビッグラーメン、天下一品、名門、東洋、丹頂、藤崎奈々子、皇、情熱。そんな中を生き抜いた時代の証人がこのラーメン。
初日夜、嵐のような天候でもどえらい賑わいだったそうで、だから山科人が愛しくてたまらんのです。
移転オープンおめでとうございます。
私の故郷はひとつです。


店名 ラーメン天
住所 京都府京都市山科区西野左義長町
電話番号 075-594-1375
営業時間 11:00～28:00
定休日 火曜日
駐車場 あり



　　

2017年春、京都タワービル地下に京の美食・土産・体験 のショップ計55店が集まった京都タワーサンドがオープン しました。
B1Fのフードホールで待ち構えるラーメン店は「京都千丸 しゃかりき murasaki」さん。
京都つけ麺のパイオニアが京都の玄関口で「おいでやす！」です。



「紫(1280円)」

全増しトッピングが別皿で提供されるメニュー。
鶏と煮干しという構成にキリッと立つ醤油。若き日の長州を巧みにコントロールした坂口の如く引き立てつつ、確実に支える鶏。
華やかに香る煮干しは地下のホールに似つかわしくない感と、癖を落としたドハマり感が交錯して、さすがの百戦錬磨、サソリもラリアットもなくてもバックドロップ一本で持っていけるよといったところです。



ムッチリ中太ストレートで攻めます。
別皿トッピングは見せる演出、食わせる魅力が同居。ハートランドで喉を潤しながらなんてのもオツかもです。
車窓から眺める景色も京都なら、銀の器の中の味もまた京都。
触れてほしい、感じてほしい、最初の一歩はシャカリキに！
ごちそうさま！


店名 京都千丸 しゃかりき murasaki
住所 京都市下京区東塩小路町721番地の1
電話番号 075-746-7768
営業時間 11:00～23:00（L.O.22:30）
定休日 無休
駐車場 なし
WEB 京都千丸 しゃかりき 公式サイト
Twitter @murasaki_kyoto