京都で塩を輝かせ続けるお店、「麺や 向日葵」さん。
お店の雰囲気と真っ直ぐな味が繋がり、旨さがよりリアルに感じられます。言うなれば本格派。店主さんも若そうに見えますが、開業して12年とくればラーメン店では生き抜いた漢ですね。



「塩ラーメン(700円)」

タレの力強さが印象的であった以前に比べて淡麗に変化したスープ。動物と魚介の出汁も滋味と余韻を伝え、角の立たない塩で上品にまとめています。
派手さはなくなりましたが、その分、素材の味がしっかりと判別できるようになり、特に貝のふくよかさや節系の奥深さがじんわり、バッチリ、まったりです。
その穏やかな出汁感に切れ込むネギ油の香ばしさが鮮烈でええ感じ。



中細ストレート。柔らかめに茹でられモッチリ。少しスープを置いてけぼりにしてしまうようなところがありますが、主張しすぎるというほどではありません。
いつもチャーシュー丼をいただいていましたが、この日は初めての「焼めし 小(400円)」を注文。
おおっ、黒い！そうか、そういうことなのかの修行先を彷彿とさせる一品。
これがここで食べられるとなれば、今さらですが2ポイントUPです。しかし私、コチラのチャーシュー丼にも目がなく、次回オーダーはモジモジしてしまいそうです。
今なお進化止まらない京都塩の名店、目印は黄色いテントとでっかい提灯です。
ごちそうさま！


店名 麺や 向日葵
住所 京都府京都市左京区浄土寺西田町100-28
電話番号 075-752-3060
営業時間 11:30～14:30 18:00～23:00
定休日 水曜日
駐車場 なし



　　

夜遅い時間帯、寝静まった山科から赴くと毎晩がカーニバルに映る一乗寺。
ガッツリ、こってり、じっくり行こうと「濃厚らーめん 驚麺屋」さん。今日こそ箸立てようかと思えば、まぜそばがあってソレクレしました。



「汁なし 豚まぜそば(780円)」

麺量150ｇ～400gまで同一料金。帰塁満々リーリーの私は問答無用に並230gを注文。ドヤ顔で待ちます。
にんにくカモン、Oh! Yeah!ながらジャンキー一辺倒ではなく、タレと脂の甘さを上手く活かした丸味のある味わいが印象に残ります。
さすがに上品とまではいきませんが、手元で微妙に変化する現代風の攻めに、ラヲタとか驚麺屋好きとか関係なしにええやん。素直にオモロイやん。ちなみに現代はイマと読みます。



まぜそばにしては珍しく滑らかな平打ち太麺を使用。食べやすさ、タレの絡みやすさを考慮すればこれはありあり。ただ、もう少し歯応えを残してもらえればと思った次朗リアンの私です。
極厚チャーシューが神。濃厚甘旨な味付けに目がない方は増しヒッシューです。
毎回ボール1個内に入れて際どく攻める「驚麺屋」さん、近頃検索ヒットするのは「辛ギガ」でこちらもカモン、Oh! Yeah!な感じです。
夜更けのズドンは一乗寺にて。
ごちそうさま！


店名 濃厚らーめん　驚麺屋
住所 京都市左京区一乗寺赤ノ宮町15-4
電話番号 075-744-0808
営業時間 11:00～15:00　18:00～24:00
定休日 火曜
駐車場 なし
WEB 濃厚らーめん　驚麺屋 公式サイト
facebook 濃厚らーめん　驚麺屋
Twitter @kyoumenya



　

アキラ系ファンに朗報。2月5日、上鳥羽にオープンの「麺処 丸昌」さん。
京都ラーメンを愛してやまない古参から飛びつくニューウェイヴまで、一旦ジャガジャガ飲めばフォドフォドできない本格派の登場です。
カウンター横で直立不動の女性店員に躊躇したものの、スープを一口含んだ瞬間に脳内に花が開きました。

「醤油らーめん(750円)」

しっかりとコクが伝わる豚感に、すっきりした醤油、多めのモヤシとネギ、赤身と白身がバランス良く配されたチャーシュー、麺はモチのロンで近藤製麺、デフォでやや硬め。
このタイプのラーメンは京都には多く存在し、同じ屋号であっても微妙に出汁感、醤油の効かせ方が異なり、その違いを楽しむのも醍醐味のひとつと言えます。
マイホームタウンの山科にも5打数1安打の「ラーメン天」や先日東インター付近にオープンした「たかばし」があります。
それらと比較しても上位に位置する「丸昌」さんのスープ。最後まで飽きることなくいただける「THEスタンダード」で、その安心感にホッ。
舌でも脳でもなく心にフィットするのは、もしかしたらこのラーメンかも知れません。
骨の髄まで絞られる感じです。
塩らーめんも気になりますね。
ごちそうさま！




店名 麺処 丸昌
住所 京都市南区上鳥羽角田町83-2
電話番号 075-681-6622
営業時間 11:00～15:00　18:00～21:45 (L.O.)
定休日 日曜日
駐車場 あり



　　

2017年11月、都飯店久御山店跡地にオープンした「らーめん 双龍製麺」さん。
近年、周辺では一気にラーメン店が増えました。交通量の多い1号線だけに集客も見込めますし、我々にとっても選択肢が増えるのはありがたいことです。
あっ、我々と言ってしまいました。今回の記事は私、「でっちどん」がお送りしています。



「鶏豚どろりんのしずく(1000円)」 ※1日7食限定

初訪で限定。それもヤンチャな匂いプンプンするヤツです。
どちらかというとラーメンよりパンシロンの気分でしたが、思わずイッテしまいました。
濃厚。
骨と肉を砕いて溶かして混ぜてドロリンな箸立つ系。濃度、粘度だけでなく密度もMAX、タレもしっかり。
極力滑らかに仕上げられ、無化調だけに引っかからぬよう仕上げられているように思えましたが、やはりパンシロンな私が向かうべきものではありませんでした。
それでも92年有馬のダイタクぐらいは頑張りました。



重量感のある自家製太麺モチモチモチ。これぐらいの強さを備えないと、このスープには対峙できないでしょう。
もしかしたらつけ麺用かもですが・・・。
濃厚なスープだけでなく、貝を主体とした淡麗スープも用意されているコチラ、2月9日よりメニュー、営業時間等が変更されたようですので、ア・ナ・タ・も泥沼に遭遇できるかはわかりませんが、是非お試しいただきたいアバンチュールです。
次回は内股で清湯イキます！
ごちそうさま！


店名 らーめん 双龍製麺
住所 京都府久世郡久御山町田井荒見75-1
電話番号 0774-66-6669
営業時間 11:00～14:30　17:00～23:00
定休日 不定休
駐車場 あり
facebook らーめん 双龍製麺



　

小川といえば目を覚ましてくださいと宏ショー。京の食通ならば予約の取れないお店が思い浮かぶのでしょう。
その「食堂おがわ」さんが2017年末に立ちあげられた新店が「river RAMEN」さん。
読んで字の如しラーメン屋さんです。
オープン当初、大きな話題になったものの、その後これといった話を耳にしなかったので、先日訪れてみれば「休業中」でした。
店長さんが怪我をされたようで、一日も早い復帰が望まれるところです。



「ラーメン こはく(900円)」

メニューはラーメンとつけめん。それぞれ醤油の「こはく」、白味噌の「しろ」が用意されています。
楕円形の器に木の匙。盛り付けられた白菜、カイワレが目に付く、非ラーメン的なヴィジュアルに期待が膨らみます。
スープは鶏を支えに鰹を押し出したもので、しっかりとした出汁感が得られます。
まろやかなかえしを強めに合わせて塩味を引き出し、さらに胡椒で引き締めたかと思えば、その力みを和らげるように柚子でほっこり感を醸し出したり。
巷のラーメンとは一線を画すものの、至近距離からぶっ放すような大胆な味と、そのわかりやすさは受けること必至です。



縮れ太麺ビラリン。噛みしめると押し返すような弾力を有する食感。意外と清湯にフィットしており、また新たな発見です。
ラーメンの枠を越えたところで、一からラーメンを作り出したような新しい一杯。
このラーメンが次の大きな波を呼べれば面白くなりそうです。
営業再開が待ち遠しいです。
ごちそうさま！


店名 river RAMEN
住所 京都市下京区船頭町225-3
電話番号 非公開
営業時間 11:30～15:00　18:00～23:00
定休日 木曜
駐車場 なし
WEB river RAMEN 公式サイト
facebook river RAMEN