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ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して

京都在住湖国寄り、八朔が「明日なき暴食」を理念にラーメンを食べ歩きます。

 
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人間で良かった。自由業で良かった。運転免許持ってて良かった。こんなに素晴らしいラーメンが食べられるんですもの~、ですもの~、ですもの~と想いが響き渡ります。
3月20日、「らの道MAX5」による和歌山の名店コラボ。関西以外からもたくさんの方が訪れられたと思いますが、何よりも和歌山の皆さんがいちばん喜ばれたのではないでしょうか。
有田市の「和dining清乃」さんと、岩出市の「豚骨中華そば がんたれ」さんによるコラボ。
夢のオールスター戦の馬場&猪木、マクラーレンのセナ&プロスト、我が家の食卓で言うなら御飯&納豆に匹敵する最強の組み合わせです。
闇の中の行列、見上げた星空、冷たい夜風、瞼を射す朝焼け、鳴り続ける腹時計。
で、オレのラーメンはどこだ~!

「香る風味とコクの三重奏 フォアグラDE豚骨(1500円)」

通常より遥かに滑らかな印象を受けるがんたれ豚骨にフォアグラを溶かし込んだ超絶スープ。
コクと旨味の積層はこの上ないもので、濃度、密度も申し分なく、奥底から押し上げられるような素材の味、存在感は驚愕でありました。
フォアグラを使用したラーメンは当然ながら初めていただくもので、豚骨を柔らかく仕上げることで、フォアグラの上品で濃厚な旨さが効果的に活かされています。
バチッと合わせられた醤油ダレがこの複雑なスープを見事に纏め上げ、一体感を成していることにこれまたクリビツ。
なんでって、紛れもない「THEラーメン」として成立しているんですもの~、ですもの~。

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ガッシリと粉が詰まった感じの太麺スバラ。スープの強さに対して正面から向き合いつつ、「えっ、そんな表情も見せるの?」とオタにツボ。
トッピングにはフォアグラドカナールのムニエルが贅沢にド~ン。
口溶けの良さと、癖なく芳醇な風味を伝える手腕に脱ヅラ・・・なんて軽いこと言えずにホンマに感激です。
金針菜やピンクペッパーといった珍しい具材も風味、食感だけでなく彩りにも効果的で、この一杯を華やかに飾っていました。
これまでにもラーメンの域を超越した一杯を多々いただき、その衝撃を経験した所謂ラーメンの聖地でありましたが、今回のコラボはラーメンの力と可能性を再認識させられる感動の一杯でした。
店主さん、スタッフ、関係者の方々には心より御礼申し上げます。
最高ッス!

★★★★★

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店名 和 dining 清乃
住所 和歌山県有田市野696
電話番号 0737-83-4447
営業時間 11:00~14:00
定休日 日曜・月曜
駐車場 あり
WEB 和dining清乃 HP
Twitterアカウント @BistroSeino



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ラーメン店は数あれど、真摯な気持ちで向き合いたいと思えるお店を挙げるなら、やはり私にとっては「清乃」さん。
和歌山までの道中、常に背筋はピン。到着する頃にはこむら返りも快感で、久しぶりにライドオーンと叫んでしまったり。
こちらはその「清乃」さんの3号店「Mr.こってり麺 清乃」さん。
2016年10月、和歌山大学近く26号線沿いにオープン。ようやくの初訪です。
有田本店とは趣向を変え、こってりを主体としたメニュー構成。こちらの店舗のみ提供されている「まぜそば」が気になり、トッピングのかきあげを追加して券売機をポチ。もちろん、心の中でお願いしますと懇願。

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「ブラックまぜそば(850円)」+かきあげ追加

彩り鮮やかなヴィジュアルに、ホンマにまぜそばやん!
食べて、「おおっ!」×2
まぜそばが持つジャンキーさは抑えられながらも、清乃さんならではのまろやかなブラックだれが強い求心力を得て、きっちりとこの一杯を成立させている手腕にさすがッス。
醤油、玉子とにんにく、香辛料。マイルドとピリ辛。美女と野獣。お前とオレ。たとえどんなに離れていても。

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そうは言ってもまぜそばですから濃厚な味ですが、その中で小麦の香りをパーンと伝える、もっちり太麺の存在感が強大。
このお店、このメニューのこだわりがビシバシと伝わってくるものでした。
サイドとドリンクが神。「清乃」さんのホルモン炒め、揚げギョーザってリー即ツモですやん!
でも運転手は誰だ?
オレだ~(涙)
ということで石田ゆり子似の運転手募集中です。
ごちそうさま!


店名 Mr.こってり麺 清乃
住所 和歌山県和歌山市向148-1
電話番号 不明
営業時間 11:00~15:00 17:00~22:00
     11:00~22:00(土日)
定休日 無休
駐車場 あり
Twitter @mrkotteri



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和歌山を訪れるといつもぴったりフィットで馴染みのお店を廻るのですが、この日は王道和歌山ラーメンの口だったため、みかんと八朔を買ったあとはビュンと和歌山市内へ飛んで、「山為食堂」さんへ。
味のある外観、地元のお客さんもアットホームな雰囲気を漂わせていてええ感じです。
奥のカウンターはちょっぴりアウェー感ありますが、おばちゃんの投げたボールはいつでも打ち返せるようにと、それが食堂の鉄則・・・知らんけど。

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「中華そば(850円)」

とろみを有する濃厚な豚骨スープ。和歌山ラーメンとしては抑えられた獣臭ながら、前面に押し出される骨のオラオラ感は大きく、丼鉢の底に溜まる骨粉からも迫力を感じさせます。
醤油にまろやかな甘味があり、食べやすさに繋がっているように思えます。

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主張の強いもっちり太麺。麺そのものに重みがあり、厚みのあるスープに張り合える存在です。
具材では崩れそうなほどに柔らかなチャーシューが美味。他にかまぼこ、千代巻、ネギ。規則的な配置が重要なんでしょうね。
食堂らしく、平日お昼ながら地元の方々で賑わっており、そんな雰囲気を楽しめるのも食べ歩きの醍醐味かと思えました。
和歌山の老舗めぐりも楽しそうです。
ごちそうさま!
また行きます!


店名 山為食堂
住所 和歌山県和歌山市福町12
電話番号 073-422-9113
営業時間 11:00~17:00
定休日 日曜 祝日
駐車場 あり



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来るぞ来るぞと言われて遂にドッカ~ン!
年の瀬も押し迫って予定がトリプルアクセルな12月28日、武者麺さんの和歌山での新店、「武者麺 根来インター店」がオープンしました。
場所は京奈和道根来インターを降りたところ、裏手はムフフ、山を越えれば泉南のあの道です。
確か以前もラーメン店の大箱でカウンターにテーブル席に座敷。
店員さんは女子多数。しかもヤングプリティー、初々しい接客が新店あるあるでキュンときます。作務衣の店主さんは男前ですがそれなりにオサーンです。
そのオサーン店主さんの出身である和歌山、しかも20年前に修行していた岩出での出店とあって思いもひとしおかと他人ながらウルウル。

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「濃厚らーめん(750円)」+肉増し(200円)、味玉(100円)

あえて和歌山ラーメンを封印して豚+鶏+鯛の濃厚スープで勝負です。
各素材の旨味がきっちり伝わる味わい。食感的にはまったりとしていながら、口当たりの柔らかさと余韻に気品を感じさせるのが武者麺さんの特徴でしょうか。
初めて江坂でいただいたとき、繊細で上品な白湯に驚きましたが、あれを彷彿とさせる出来。
濃厚な豚鶏に上手く融合する鯛の存在が実に粋です。決してネガな印象は与えず、スープに厚みと奥深さを加える絶大な効果。凡庸回避な意味も含めて、鯛の使用は見事に嵌まっています。

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スープに負けないコシを備えたストレート麺。無理に主張させずピッタリとフィット。絡みも最高です。
具材を増したのでスープ温度下がるのは仕方なし。味わい深さが増すと良い方に捉えて。
肉々しい豚、しっとりの鶏、軟骨入りのつみれとヴォリューム満点です。柚子、梅、ざく切り玉葱と、味変やアクセントも楽しめて本気でえーわーと思いました。
あれこれ詰め込んでも雑なところはなく、丁寧に纏めあげられたバランスの良い一杯。
魅力的なお店が多い和歌山ですが、またひとつ際立った個性と大きな想いを伝えられるお店が登場しました。
一日も早い京奈和道全線開通を願うばかりです。
開店おめでとうございます!

※12/31~1/2まで臨時休業されますので御注意ください。


店名 武者麺 根来インター店
住所 和歌山県岩出市根来1696-1
電話番号
営業時間 11:00~14:30 18:00~22:30
定休日
駐車場 あり
Twitter @sanmenryu1230



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私なりの見解で「超B級グルメ」。
シバキ、突き抜け、とことん攻め倒す。しかしながら決して「A級グルメ」にならず、究極のB級を追求する、それが「豚骨中華そば がんたれ」さん。
辛いのや冷たいのも食べましたが、1人でも多くの方に逝っていただきたいので、先にコチラの記事を。

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「烏賊つけ麺(850円)」 ※期間限定 1日昼夜10食

つけ汁から舞い上がる烏賊臭がタマランチ。それは香りや匂いなどというお行儀プリプリのものではなく、行ったらんかい、ワレ~ぐらいに豪快です。
濃厚豚骨とヘビー級の烏賊がバチバチにやり合い、交互に上を行くことでバランスを整えているかのような究極の変態つけ汁として成立しています。
間違いなく股開いてしまう系です。

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弾けるほどの食感を備えた太麺でこちらもガチンコ。ここまで攻めてくれると、ほんまにケツ差し出したくなります。
烏賊に加えてパプリカ、玉葱等の焼野菜を揃えた具材も夏らしくしっかり。
スープ割りではトマト、生姜をINして、さっぱりさせたろやないかと、どこまでも攻撃的。
あなたに喜びと楽しさを存分に伝えてくれるこの一杯、食べられるのは今です!
おそらく9月上旬頃まで提供されるようですので、質屋に入れるもの入れたら和歌山へGOです。
チャリティーグッズの缶バッジ、マグネット&キーホルダーも販売中!
めっけもん広場ではええ感じの幸水が出始めています。

※「がんたれ」さんは、8/23~30まで夏休みですのでご注意ください。


店名 豚骨中華そば がんたれ
住所 和歌山県岩出市溝川278-1 アルバトロスパート2 1F
電話番号 0736-69-5585
営業時間 11:00~15:00 18:00~22:00 (売切れ次第終了)
定休日 火曜日
駐車場 あり
Twitter @gantareiwade



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