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ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して

京都在住湖国寄り、八朔が「明日なき暴食」を理念にラーメンを食べ歩きます。

 
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宍道湖ってでけえなー、海かと思いましたよ。ま、琵琶湖も子供の頃は海だと信じてましたし。今でもたまに疑うときありますし。
蜆、蛤、海老、雲丹、牡蠣、鮟肝、烏賊等、魚介に特化したラーメン店「かみあり製麺」さん。
まるで漢字クイズみたいになりましたが、読めて喜んだ私は雑魚です。
店前の駐車場には車、車、車。店内は人、人、人。
遠方のお店を訪れると、グルメサイトでは上位なのに行ってみたらガランドゥということも珍しくありませんが、こちらは正真正銘の大人気店。ホンマ凄かったです。

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「しじみ塩ラーメン(720円)」

宍道湖へ来ればやはりしじみ!ライトな動物系を支えに力強いしじみの旨味が全体を包み込む一杯。
大量のしじみが使用されていることが感じ取れる強い出汁感で、しみじみというよりズ~ン、地味ではなく派手な方・・・スミマセン。
塩加減は優しく穏やかで、出汁を前面に押し出したスープといえます。
そこへバターのコクで芳醇さを加え、インパクトのある味わいを形成しています。

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歯切れの良い低加水のストレート麺。具材のしじみを食べるのに時間を要するためか硬めに茹でられていました。
そのしじみはザルにたっぷり、スープの中にもINされており、出汁に具材にと大活躍。行儀悪いなと思いつつも手でつかんでチュッチュルしてしまいました。
いつか身を投げることがあるかも知れませんので、そのときは候補に挙げたい宍道湖。
そのときはまず鮟肝のつけ麺食べてから考えたいです。
ごちそうさま!


店名 かみあり製麺
住所 島根県出雲市斐川町学頭1815-1
電話番号 0853-73-7241
営業時間 11:00~15:00
定休日 木曜日
駐車場 あり
Twitter @kamiari_seimen



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ひたむきにラーメンを作る店主さんの姿を無言で見つめていたら、なんだか嬉しくなってしまいました。
名店の血を引くサラブレッドの新展開は関西ではなく故郷の島根で開店、それが「麺や拓 松江店」さん。
ラーメンを「作る」仕事に人一倍こだわりを持ち、安定が約束された大阪から松江へ拠点を移されたのが2017年春。
自分が自分らしく居られる場所がここだったんだな~と厨房でフル回転の店主さんを見て知ったかぶりで納得。
お客さんからすると大阪からやってきた店という認識かと思いきや、もうガンガンに来る来る容赦なく、もっと言うなれば俺の「麺や拓」やでというぐらいに密着密接、もはやLOVEな感じで。
私、アウェー感ビンビン。でもそれがスゲ~嬉しかったりです。

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「醤油ブラック 味玉(850円)」

少し前まで「島根ブラック」として限定で提供されていたメニューが好評につきレギュラー入り。
スケールを感じさせる力強い魚介を軸に、ズコーンと切れ込む醤油が特徴的な一杯。
山陰地方の醤油をブレンドしたもので、酸味と塩味が一体となりブラックらしいキレがあります。さらにブラックペッパーと一味でグイグイ押したりーの。
無化調ゆえに後を引くしつこさはなく、店主さんの情熱も加味されて舌と脳と心を揺さぶられるバチバチのスープでした。

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コシの強さ、香り高さが印象に残る加水低めの中細麺グンバツ。米粉で食感を際立たせ、大山小麦で風味を出しているとのことです。
しっとりとしたレアチャーシューがスープにフィットして旨し。
京都からだと結構な時間が掛かりましたが、そんなものを吹き飛ばしてくれるのがラーメンの凄さ、可能性。
大阪の拓ファンも喜ばれるに違いない松江での盛況ぶり。ドライブ、温泉、そして真っ直ぐなラーメン。そんな島根もいいかもです。
ごちそうさま!
また行きます!


店名 麺や 拓 松江店
住所 島根県松江市学園2-27-28 丸新ビル1F
電話番号 0852-23-0700
営業時間 11:00~14:00 18:00~21:00
定休日 水曜夜、日曜夜
駐車場 あり
Twitter @6d25koKPTHYmTjC



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