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ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して

京都在住湖国寄り、八朔が「明日なき暴食」を理念にラーメンを食べ歩きます。

 
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独立後、あちらこちらで賛辞よアナタ。ちょっと怖くなってきましたが幅と奥行き、そして美味しくな~れの願いが格段にアップ、「ラーメン モリン」さんです。
これまでにいただいたレギュラーメニューは豚清湯、煮干し、鶏豚。いずれもオリジナリティーが光るヒカル。
綿密に作り込まれた丁寧さと旨さで、どれかひとつを選ぶのは困難です・・・が、今回は初球からフルスイングか~の振り切り絶好調、「夜のトリトン」を。

「夜のトリトン煮干し(850円)」 ※夜限定

濃厚な動物系をベースに煮干しが合わされた一杯。豚骨のネガな癖を抑え、力強さはそのままにまろやかに滑らかに伝えます。
鶏から抽出される柔らかな旨味がうまく豚の良さを引き出しています。
煮干しはオイルの効果もあり、一口目からガツンとインパクトを与えるオラオラ感。
豚、鶏、魚介、それぞれが素材の味を際立たせ、バンバンと前に押し寄せてきます。
テロテロ唇を気にせずグビグビいきたいスープです。

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「夜のトリトン(850円)」 ※夜限定

こちらトリトンが提供された最初の日にいただいたものです。
オープン当初は仕込みの都合上提供されていませんでした・・・ということで禁欲生活から放たれて通常より濃いのが出ました。
濃密なスープは文字通りドロリンチョテロリンチョ。
ここまでディープなのはもり~ん時代を含めても数えるほどの絶頂エロリストか、と。

f12rmyttn4347.jpgf12rmyttn2105.jpg

スープに合わせて麺も別々にチョイス。
喉越しの良い中細、存在感のある中太、いずれもスープとの相性をきっちり考えられています。
夜限定メニューということでハードルの高さを痛感される方もおられるでしょうが、機会があれば唇テカらせて夜の散歩でもいかがでしょうか。
県庁前のいちばん大きな星が「ラーメン モリン」さんです。

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店名 ラーメン モリン
住所 滋賀県大津市中央3丁目4-20
電話番号 077-526-2600
営業時間 11:30~14:30 17:30~21:00
定休日 日曜日
駐車場 あり
Twitterアカウント morinKTY



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ソウルフードというには歴史浅く、しかし流行の波なんざぁ乗り越えて向こう側の存在であることは確かです。
それが「麦笑」さん、地元山科では「豚人」、でも私的にはやはり「なかまる」であったりします。
そんな想いが通じるオサーンと二人、ラーメン食いに行こうぜではなく、麦笑行こうぜ。もっと言うなら縮れ麺食いてーわな23時、ミナクサ。
満席やん!「麦笑 草津店」さんです。

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「とこ豚骨(750円)」

店舗によってヴィジュアル異なるのはシャリキですが、同一店舗でもマメに変化しています。草津店は1年ぶりぐらいですので、おおっと仰け反った次第です。
一面を覆うギッシリ背脂が悩ましいほど目に入ります。デフォですと、もやし、ブラックペッパーは控えめ、にんにくも以前と比べると抑えられてるようで丁度良いアクセントになっています。
癖のない豚骨にキレのある醤油、はっきりとした輪郭。良し悪しの問題ではなく、絶対的存在としてYES-YES-YES!
やっぱ踵は踏めんです。

f9bsktt3949.jpg

この麺もオーティス。ややゴワな歯応えを残す縮れ麺が最高です。
現在は凄い種類の麺が用意されているものの、これ一択。麺開発の人に申し訳ないと思いつつも、やはり確実にイケるのは縮れです。
近頃、一乗寺店を覗くと創業者中尾氏の姿チラリの日も。
山科の厨房にも帰ってきてほしーなーと夢見たりします。
ごちそうさま!


店名 麦笑 草津店
住所 滋賀県草津市野路4-13-1
電話番号 077-565-2224
営業時間 11:00~15:00 18:00~24:00
       11:00~24:00 (土日)
定休日:年中無休(年末年始除く)
駐車場:あり
WEB 麵屋なかまる・豚人・神豚・麵の家 麦笑・麺屋風火



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比叡山坂本駅で下車、湖西の山々の雪化粧から視線を移せば、眼前には200%「ラーメン 一徹」さん。
黄色いテント、店前での埃被った陶器販売、つまらないテレビ、焼けた漫画、灰皿、居酒屋並のメニュー、帰りたくないリーマンたち・・・と哀愁が服とヅラ被って薄笑い。
このええ感じの雰囲気で食うラーメン、間違いなくウマイの決定。

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「みそラーメン(730円)」

醤油、塩、マー油、豚骨、担々といろいろありますが、ここに来たのは味噌が食べたかったからです。
ラードで覆われた表層に散りばめられた胡麻がサッポロ的で親しみ一番。
土台の動物、味噌ともにクドさのないライトなもので、気取らないシンプルな味わいが特徴と言えます。
特別でないことが個性で、そんな普段着のオンリーワンが素敵です。

f4rimr4044.jpg

多加水の中細ちぢれ麺プリッ。
チャーシューが刻みでやや物足りない点はありますが、全体が持つ「・・・ですけど何か?」みたいな存在感に説き伏せられてしまいます。
最近はこういう庶民的なラーメンが一番しっくりきます。
ごちそうさま!


店名 ラーメン 一徹
住所 滋賀県大津市坂本3-31-44
電話番号 077-579-0558
営業時間 11:00~24:00
定休日 水曜日
駐車場 なし



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国1バイパスに突如現れたイメージがあるイオンタウン湖南に新店「京都四条らーめん堀川家 湖南店」さんがオープンしていました。
店名だけで2回はつっこめるところですが、こちら京都円町にあるお店の滋賀1号店です。
ちなみに家系ではなく大箱系←つっこむなよ~
運営会社所在地は堀川通で、どちらかといえば四条より三条寄りです。
場所は同運営の「カプリチョーザ」跡地で、モール側ではなくバイパス側です。
店内に券売機がありましたが稼働しておらず口頭で注文。テーブル席のみ。メニュー豊富。
定番と人気メニューがTOPに置かれていない構成で何を注文すべきか迷いましたが、定番からコチラを。

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「塩とんこつ(680円)」

強いとろみのある白濁スープに少量の背脂。豚骨を感じさせない豚骨スープで、甘味の強い塩ダレが全体を覆っています。
結構なこってり度ではありますがサラッといただけるのが特徴。立地からしてもここでブヒる必要はないでしょうし。

f1ksrhst4214.jpgf1ksrhst4216.jpg

・少し縮れ
・黄色い
・加水中ぐらい
・食感滑らか
おっといつの間にか箇条書きに。
セットのミニチャーハン(+270円)はやや油多め。しっとり。味はしっかり。
ショッピングモール内の一杯といえ、「こんなもん」で終わらせず、お客さんを強く惹きつける味がほしいなと感じたのが正直な感想です。
されどラーメン。
ごちそうさま!


店名 京都四条らーめん堀川家
住所 滋賀県湖南市岩根4580
電話番号 0748-72-7592
営業時間 11:00~22:00
定休日
駐車場 あり



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国道沿い、大箱、駐車場完備、コンビニ横、深夜営業、メニュー豊富、明るい店内・・・と決め手多彩でそりゃ入ります。
なるほどなるほどと唸った夜、個人店には個人店の良さがありますが、大型店には大型店の良さがあります。
2016年秋、国道1号線膳所駅付近にオープンした、「大津 魂心家」さん。
吸い込まれるように2回訪問しました。

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「味玉らーめん(780円)」

麺、味、油はすべて「普通」で注文。
後付けしたようなクリーミーな味わいが骨感を覆いつくした印象の、ちょいとやりすぎじゃありませんかの作り込みよう。
油普通でもくどく感じたのはその所為かもと考えたり。

j27ksontrytm3973a.jpg

「ゆず魂心つけ麺(780円)」

再訪はつけ麺で。構成がラーメンとは異なり、こちら所謂またおま系。
油が控えめな点と魚介をしっかり効かせているところがヤラしさ回避かと。

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ラーメンの麺、スポンジー。
片や茹で時間間違えたと言ってほしいつけ麺用の超剛麺。もはや歯茎との闘いです。

j27ksontrytm1609.jpg

チャーシュー丼も食べてみました。
なんか口数少なくなってきましたが、また吸い込まれます。
ごちそうさま!


店名 大津 魂心家
住所 滋賀県大津市馬場3-16-50
電話番号 077-526-3122
営業時間 11:00~翌4:00
定休日 なし
駐車場 あり
WEB 横浜家系ラーメン 魂心家 公式サイト



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