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ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して

京都在住湖国寄り、八朔が「明日なき暴食」を理念にラーメンを食べ歩きます。

 
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私も一度は呼ばれてみたい「サラブレッド」。出来ればGⅢ勝てるぐらいの。
関西を代表する名店出身である店主さんが開業された「武田中華そば」さん。GⅠ目指すバリバリのサラブレッドです。
無知とは恐ろしいものでえらい遠いと思ったら、和歌山手前ですやんの阪南市。
さらに和歌山ラーメンですやんで二度ビックリ。
閉店間際でしたが来客は絶えることなくで、その理由はスープにシバかれて快感、いや、実感しました。

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「中華そば(700円)」

奥底から湧き上がる心地良い獣感に、思わず「これだYO!」と手を叩きたくなるスープ。
臭みは抑えられ良質な豚骨の旨味と、キレのある醤油を強めに合わせて全体をつかさどったものです。
温度はアチチ、とろみ控えめで、ロジカルに主張するスタンスが男前。
言わば麺との一体感よりも、そう、バチバチにシバキますよ的で、私はこういった心鷲掴み系ラーメンが最高に好きだったりするのです。

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麺写忘れちゃったよ、テヘッ。幾分柔らかめのストレート細麺。
白身多めのチャーシューにメンマ、蒲鉾、ネギ。各具材もしっかりです。
モチのロンで早寿司(150円)をきっちり。親に説教してでも食っちゃいますよね~。
文句なしの和歌山ラーメン。ド真ん中に投げ込まれた直球が心に突き刺さりました。求めるものや伝えたいもの色々ありますが、大切にしたいラーメンはこういったものであったりするのです。
ごちそうさま!
また行きます!


店名 武田中華そば
住所 大阪府阪南市和泉鳥取1064
電話番号 不明
営業時間 11:00~16:00 19:00~23:00
     11:00~22:00(土日祝)
定休日 水曜日
駐車場 あり



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仕事量は変わらないのに終わる時間が年々押していきます、股間も緩めです、そんなアラフィフのブルースが本音を語りだす真夜中前、暖簾に灯りが心情を包み込んでくれるようで、「無化調 出汁中華そば フジの」さん。
深夜2時まで股間を・・・ではなく、心を支えてくれるお店です。
2017年3月、上新庄にオープン。

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「出汁中華そば 醤油(750円)」

シンプルな見た目に反して立体的な味わい。まずはタレ勝ちとも思える甘めの醤油が舌に残り、追いかけて鰹を主体とした和出汁がタレを優しくさらっていきます。
出汁とタレ、互い引き立てているようで、しっかりと個々の存在感を放っています。
印象として蕎麦つゆに近いものを感じましたが、食べ進むにつれて脳裏で奏でられる横山ホットブラザースのノコギリ、お~ま~え~は~♪

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ツルッとした細麺。程よいコシを有したバリバリの正統派。
そして何気にイイ味出してる細もやしに、歯応えのあるチャーシューと、つい時計の針を逆回転させたくなるような懐かしさが鉢の中に見えてくるTHE中華そば。
詳しいことは存じ上げませんが、この先どんな時を刻むのか気になるお店であることは違いありません。
深夜2時までの神営業。
ごちそうさま!


店名 出汁中華そば フジの
住所 大阪市東淀川区豊新3-22-15
電話番号 不明
営業時間 11:30~14:30 18:30~翌2:00
定休日 日曜
駐車場 なし



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枚方が熱くなってきました。
私の場合、リピ店が多いエリアですが切磋琢磨にしのぎを削って、なんなら一石二鳥棚ぼたで、フラッと出掛けて美味しいラーメンが食べられるなんてサイコーです。
牧野駅前にオープンした「家系ラーメン 頂㐂家」さん。
最近関西でも増えつつある家系。実はIEKとEAKの違いもわかってないニワカですが、NWFやPWFについてなら3日後の朝まで口からマシンガンぶっ放せます。
スミマセン。

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「ラーメン 醤油豚骨(680円)」

中間濃度の豚骨に鶏油のコク、バチバチの醤油でお約束通りに攻め込むスープ。
ややしょっぱめの醤油感が「らしさ」を伝えてくれますが、全体の完成度にもうひとつ上を求めるのなら、やはりしっかりとした土台ではなかろうかと年間家系1桁の私が通ります。

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神奈川県の四之宮商店による平打ちの太麺、少し縮れ。
硬さ「普通」でお願いしましたが、硬めワッシワッシの食感で、啜るというより食べる麺といった印象です。
具材はホロホロチャーシューにうずら卵、海苔。この日、ほうれん草が切れたそうで白髪ネギで代用されていました。
改札出れば目の前で、多くの利用客が見込めそうなお店です。
近くの「拉麺開花」さんとともに牧野にラーメン旋風を巻き起こしてほしいですね。
ごちそうさま!


店名 家系ラーメン 頂㐂家
住所 大阪府枚方市牧野阪2丁目5-13
電話番号 072-809-7001
営業時間 11:00~24:00
定休日 無休
駐車場 なし



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長い時間、この画像とにらめっこ。何故この日この辺りに居たのか一向に思い出せません。
「いろんなところにラーメン食べに行ってますよね~」とよく言われますが、私の場合そのとき居る場所で食べているだけです。
歌って踊れる自営業。夢は猫のような生活スタイルで150才まで生きることです。
5月8日オープンの「麺屋 一刃」さん。
券売機が店外、この位置にあると心なしか背中のプレッシャーも和らぐようで。
活気あふれる店内、爽やか接客でこちらも元気がもらえます。

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「鶏白湯 塩ラーメン ロース(800円)」

チャーシューが鶏レアかバラで選べます。ロースは50円UP。
サラッとした口当たりの優しい鶏白湯は、旨味がガツンと押し寄せるものではなく、軽やかさとクリーミーな味わいが印象に残ります。
そこへ切れ味鋭い塩ダレをビシッと合わせ、スタイリッシュなラーメンとして成立させています。

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軽くウェーブした中太ツルシコの全粒粉麺は食感、風味ともに上々で全体をグイッと持ち上げる存在感。
具材は、チャーシュー、穂先メンマ、木耳、ネギ。ロースのしっかりした肉質は肉食ってる感ひしひしで、鶏レアやバラも気になるところですが、これは正解だったと自分を褒めること怠りなく。
またフラ~と赴くことがありそうな藤井寺。とは言うもののこのラーメン、おそらく人生初の藤井寺ラーメンだったと思います。
人生2杯目も楽しみです。
ごちそうさま!


店名 麺屋 一刃
住所 大阪府藤井寺市野中5-4-25
電話番号 不明
営業時間 11:30~15:00 18:00~翌1:00 ~翌3:00(金土)
     11:30~23:00(日曜)
定休日 火曜
駐車場 あり
facebook 麺屋 一刃



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黄砂の飛散が少なくなり、鼻スピスピも治まってきました。
こちらはまだスンスンと匂いを嗅げた頃にいただいたもの、「本かしわ中華そば 滋源」さんでの一杯。
開いた扉の位置がそのまま座席といった感じの、こじんまりとしたカウンターのみのお店です。

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「ラーメン(600円)」

ああ、これは好きなヤツ。スープを一口飲んだ瞬間に、遠い目で「はぁ~」と息を長く吐いてしまうヤツです。
親鶏を丸ごと一羽使用したスープは透明感のあるクリアな鶏清湯。柔らかな口当たりの中に、確かな鶏の旨味が凝縮され、滋味深さに満ちたものです。
さり気なく顔を覗かせる魚介の存在、鶏油のコク、タレによる輪郭の形成も明確で、ほんまに「はぁ~」と囁いてしまいます。

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軽くウェーブした細麺。柔らかめの茹で具合で、スープの穏やかな印象を損なわないものです。
具材は小ぶりながら厚みのある豚バラチャーシュー。肉の旨味がしっかり感じられます。
決して派手なラーメンではありませんが、素材の味をきっちり伝えることで食べる者を納得させる、そんなラーメンに思えました。
また癒されに行きたいと思います。
ごちそうさま!


店名 本かしわ中華そば 滋源
住所 大阪府守口市八雲中町1-2-15
電話番号 不明
営業時間 11:30~14:00 18:00~22:00 (L.O.30分前)
定休日 水木
駐車場 あり
WEB 公式サイト
Twitter @honkashiwa



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