オリンピックにCDの傷取り部門があればメダル狙えたかもですが、ここ数年は老眼との闘いで仕事もままならずです。
それでも毎日、家には帰ります。
「ラーメン屋台」さん。京都で台湾と言えばココですが、名古屋のそれとは異なる趣き。
しかし・・・スミマセン、名古屋で台湾ラーメン食べたことありませんでした。元々説得力よりハッタリと勢いで騙し続けることを得意としています。
でもCDは正規ルートで台湾へ流してます。



「台湾ラーメン 焼き豚入り(710円)」

先に具材と麺を鉢に入れてからスープを注ぐという話を聞いたことがあります。
ミンチが底に沈んでいるのもそのためだとか。
動物系を主体としたスープに野菜の旨味、甘味を合わせ、唐辛子の辛味をアクセントにしたインパクトある味わい。
表裏一体となった甘辛が食欲をそそると同時に額に汗を浮かべさせます。



先に入れられているからなのかダマになった中細麺。
醤油ダレやミンチ同様に混ぜてほぐす必要があります。
ここ城陽でいただくのは数年ぶり。山科の「げん」にあった黄金餃子はあの店のオリジナルだったんでしょうか？
懐かしいです。


店名 ラーメン屋台
住所 京都府城陽市寺田袋尻27-4
電話番号 0774-53-9974
営業時間 11:00～23:00
定休日 月曜日
駐車場 あり
Twitter @yatai_joyo



　

うぇ～い、始まるよ～、始まるよ～！
夜通し続いた宴の先に待つ一杯のラーメン、ここは「俺のラーメン あっぱれ屋」さん。
らの道CLIMAX、テンションMAX、歌うはシダックス、デブそうなヤツはだいたい友達～♪



この看板に明かりが灯るのを見るのも久しぶりです。
私がお店に到着してから約10時間、飲んで食って、お久しぶりに初めまして、ストーブ、豚汁、カイロ、無駄話でアッという間に開店の巻。
午前10時過ぎ、
「あっぱれ屋」仙度店主を初め、
「あいつのラーメン かたぐるま」上嶋店主、
「僕家のらーめん おえかき」但田店主、
「中華そば 閃」福井店主、
「縁乃助商店」中川店主が揃い踏み。



さらに行列の中には新潟から来られた「荒川らーめん魂 あしら」田中店主、「喜びラーメン小太喜屋」加藤店主の姿も！
うぇ～い！



「スーパー中華そば～メイラード反応の場合～」 ※12月27日限定

このメニューが発表され、かなりの人が「メイラード反応」をググったはず。
私は広辞苑を出してきましたが、シワを伸ばすために挟んだCDジャケットだらけできっちり調べられず。
それは、さておき。
「あっぱれ屋」さん初となる清湯スープは、あっさりの一言で終わらせたくない力強さを感じさせる豚骨清湯。
瞬時に伝わるコクと旨味が最後の一滴まで薄れることなく、キレキレ醤油による輪郭のはっきりした味わいもまた、これまで経験したことのないようなもの。
醤油ラーメンの概念、「あっぱれ屋」さんに抱いていた固定観念を覆される衝撃のスープでした。



今回使用された麺は自家製ではなく、カリスマ製麺所「麺屋棣鄂」さんによるもので、4回目のトイレに行くのも忘れるぐらいビックリ！
喉越しの良いしなやかな食感、噛みしめれば確かなコシが感じられる秀逸な麺で、スープとの相性も抜群・・・バツのグンでした。
具材は特大チャーシューにカットされた人参、大根、キュウリ。別皿で柔らか角煮、染み染み味玉、いつもと違うメンマとスペシャルなトッピング。



思えば第1回「らの道」の参加店であった「あっぱれ屋」さん。
サンダルのキーホルダーもらったな～、知らぬ間に親父のスーパーカブにぶら下がってたな～としみじみ・・・。
多くのラーメン、麺友さんと出会ったのも、「らの道」でした。
これからも多くを期待しています。
私、食べることでしか応援できませんが・・・。
うぇ～い！


住所 京都府城陽市奈島下小路11
電話番号 非公開
営業時間 11:30～14:30（スープ売り切れ次第終了）
定休日 日祝・第4土曜
駐車場 あり
ブログ 俺のラーメン あっぱれ屋senchanのブログ



　

昨秋、城陽寺田にオープンした「らぁ麺 しおたに」さん。
駅から少し離れた住宅地にあり、夜になるとひっそりしていますが絶賛営業中。
片肘張らない自然体の接客が好印象で、常連さんらしき方々で賑わっています。
奥行きのある店内。手前にカウンター、奥に座敷席、その中間に券売機があります。トイレは和式です。



「鶏どろ(680円)」

オープン当初はなかった白湯メニュー。現在はこの「鶏どろ」と「鶏塩パイタン」が用意されています。
片栗粉を溶かしたかのようなドロッとした高粘度のスープ。豊富なゼラチンによって形成され、口当たりはかなりこってりしています。
ただ、思ったほど鶏の旨味が乗ってこず、醤油ダレが勝った印象。
タレは提供当初より抑えられたと勝手気ままに推測しますが、バランス的にもう少し詰められるんじゃないかという気がしました。



加水低めのストレート細麺。固めに茹でられ、粘りのあるスープの中でも存在感を示しています。
チャーシューは脂身の多いものと、赤身の多いものがそれぞれ一枚ずつ。個人的にはトロトロプルンプルンの食感が大変気に入り、脂身に一票です。
遠方からお客さんを呼ぶというより地域密着型のお店かもしれませんが、踏み込む姿勢が見受けられる分、過剰に期待してしまうのも事実。
目の覚めるようなクリーンヒットが出ても不思議ではない気がします。
それは未食のメニューの中にあるのかも知れませんし、次の一歩の先に見えてくるものかもしれません。
確かめたくて知りたくて、「らぁ麺 しおたに」という店名は常に頭の片隅に置いておきたいと思います。

★★★

店名 らぁ麺 しおたに
住所 京都府城陽市寺田今堀62-59
電話番号 0774-56-4242
営業時間 11:00～14:00 18:00～22:00
　　　　　 　11:00～15:00 18:00～23:00(土祝)
　　　　　　 11:00～15:00 18:00～23:00(日)
定休日 火曜日
駐車場 あり



　

ここへ来て行列を見るたびに思うこと、それは「この人たちは何者なんだろう？」。
平日の真昼間からラーメン一杯のために何かを投げ打って並ぶ人たち。
私もそんな風に見られてるんだろうなぁと思いながら、今日もワクワク気分で最後列、「俺のラーメン あっぱれ屋」さん。
日本の将来は少し不安ですが、ラーメン食べるときぐらい未来と現在と家庭のことは忘れておきたいですぅ。
5周年を迎え、第Ⅱ章をスタートされた「あっぱれ屋」さん。
「塩とんこつ魚介ラーメン」専門店となりました。
オーケー、オーケー。リーブ21に「無理です」と言われても塩食い続けますですよ。




「濁とろ塩チャーシューメン(1050円)」

ヴィジュアルからして違う泡々スープ。単純に濃度が増しただけではなく、旨味の抽出具合が格段にアップしたように思えます。
スープ温度が幾分下がり、私のような馬鹿舌にもその味わいが分かりやすくなりました。
舌に溶け込むような出汁感は深く繊細、濃厚で軽やか。ここにしかないオンリーワンで、本当に良かった自由業で。



滑らかな食感の平打ち麺。噛むと弾力が感じられ、香り豊かな小麦の風味が口の中に広がります。
配合とか加水率とか番手なんてよく分かりませんが、年齢で言えば26歳ぐらい。ほら、分かりやすいし、そそるでしょ？
チャーシューのしっとり感が今まで以上に艶めかしく感じられました。
肉の柔らかさ、旨味は格別。さらに言えば胡椒がスープに溶け込む後半のインパクトが強烈。
優れたバランスのスープをワイルドな味わいに変貌させる様が実に感動的でした。
何かを犠牲にしてでも並びたいと思える数少ない一杯。
しかし私は本当に失うものがなくなってきましたYO！
ごちそうさま！
また行きます！

★★★★★

住所 京都府城陽市奈島下小路11
電話番号 非公開
営業時間 11:30～14:30（スープ売り切れ次第終了）
定休日 日祝・第4土曜
駐車場 あり
ブログ 俺のラーメン あっぱれ屋senchanのブログ



　

ど平日の真昼間に宇治川ラインを抜けて限定つけ麺。
そんなに暇じゃないのよ、と言いつつ午後2時の風を受けて「俺のラーメン あっぱれ屋」さん前に立つ私。
知ってる顔がチラホラ。恐い恐い。
毎週のように登場する限定もこちらで第5弾。
伝説と呼ばれる、あの一杯・・・。



「制式名称 ザ。プレミアム。ツケメン オマール。de。オマール(1000円)」

泡立ちを見ただけでシャスデリ確定。
赤みがかったつけ汁から漂う海老の芳醇な香りが食欲をそそります。
濃厚ながら重さを感じさせない絶対的あっぱれ豚骨に、マイルドな風味のオマール海老の出汁感。
完璧なバランスを保つのは一口目より二口目、さらに三口目と、引き込まれる奥の深さは計り知れず。
これは旨い・・・というか凄い。
隣の輩も訳分からずウンウン唸ってる。我が身を案じて無視無視。



いつもと違う中太の平打ちちょびっと縮れ麺。
艶やかに輝く麺肌からも間違いなしですが、カチっとした強い弾力と、豊かな小麦の風味がこれまたスバラシ。
この麺の存在がこの一杯の全体像をピシっとまとめていたように思えます。
この日のために用意された粒マスタードオイル。
チャーシューに使用しても良し、つけ汁INでも良し。
コクと旨味のバランスを急変させ、タイトに引き締める魔法のようなオイル。
「これ何？」みたいな驚きにベタですが天晴れ。
驚愕の限定をいただいて思うのは、改めてレギュラーのスーパーつけ麺を食べてみたいと思わせられたこと。
いかなるウルトラCも基本の充実があってこそと思いますから・・・。

この日、初めて店主さんにご挨拶。
店外でしばしお話させていただきました。
傍から見るとエエ歳したオッサンをカツアゲするエエ歳したオッサン2名と、それを見て笑う肉団子Tみたいな光景であったと思いますが、京都最高峰の店主さんとお話が出来て私は感激いたしました、モジモジ。
ごちそうさま！
また行きます。

★★★★☆

住所 京都府城陽市奈島下小路11
電話番号 非公開
営業時間 11:30～14:30（スープ売り切れ次第終了）
定休日 日祝・第4土曜
駐車場 あり
ブログ 俺のラーメン あっぱれ屋senchanのブログ