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ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して

京都在住湖国寄り、八朔が「明日なき暴食」を理念にラーメンを食べ歩きます。

 
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今夏2ヶ月に渡って行われた「空飛ぶ 上海まぜそば」企画。
宮田麺児、京都8店舗、滋賀拉麺維新会5店舗、合計14店舗が共通のタレと麺を使用し、各店独自の工夫を凝らして上海ってみましょうという試みでした。
共通のタレと麺ということで、目線がお店寄りな気がしないでもありませんでしたが、もう一回食べたいと思わせられる一杯にも出会え、これもまた楽しい夏の想い出となりました。
一発目は滋賀、「麺や 結」さんから。

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「ニボ冷し 空飛ぶ上海まぜそば(1000円)」 ※7、8月限定

冷やしのせいかニボッと来ることはなく、一口目から豪快にタレで引っ張る仕様。
これまた冷製が理由なのか定かではありませんがタレ自体がやや平坦な印象で、辛味がダイレクトに伝わりヒーハーです。
私自身、「上海まぜそば」がこのとき初食でしたので、攻めてくるなー、ガチやんと、1.4.橋本の心境でした。

913muhusms4067.jpg

そのやんちゃぶりからこれまで苦手意識があったウイング麺ですが、この一杯で印象が一変しました。
強いタレに負けない存在感、だからこそ上手くフィットしたのか、冷やしで新たな境地を見出したのではないかと思えるほどスバラ麺。
この日、この一杯でもう一度と思わせられたのは、この麺でした。
ごちそうさま!


店名 麺や 結
住所 滋賀県守山市勝部三丁目8-24
電話番号 非公開
営業時間 11:00~14:00 18:00~21:30 (共にL.O.)
定休日 水曜日
駐車場 あり
facebook 麺や 結
Twitter musubi626



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あなたの、そして私の「幻の中華そば加藤屋 めん食堂」さんが、長引く人材不足のためメニュー数と席数を減らして再出発されました。
定休日も火・水曜日に変更されています。
でも、安心してください。入って正面のカウンター右から2番目、私のお気に入りの席は安泰です。
私はいつもここから厨房の様子、お客さんの流れ、レジの動きを見ているフリをしながらバイトちゃんだけをガン見しています。
スミマセン、今日も絶好調です。

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メニューは幾分縮小されましたが、チャーハン&唐揚げはモチのロンで残留です。
実はこのお店では飲んだことはないのですが、チューハイ&ハイボール350円なら、私の場合まずは運転手募集したいところです。

702mckmmmmc1877a.jpg

「守山守次朗(800円)」

かつての企画が帰ってきて、そのままレギュラーに昇格。
醤油も守山産なのでしょうか?心なしかまろやかな印象で一気に食ってしまいます。
それより肉がウメ~。
ちょっと前にレアっぽい薄っすらピンク肌に対面したことがあり、そのときもポッと来たんですが、この日の肉々しさ+しっとり感が素晴らしすぎてお持ち帰りしたい気分でした。

702mckmmmmc1889.jpg

グラマラス。麺の中に詰まった小麦の風味と食感がダイナマイトバディを彷彿とさせます。
妄想するなら常にコレです。

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「幻の中華そば(700円)」

昨今の流行と比較するならば派手さはないのですが・・・というか派手でなくとも、派手でないからこそ、派手なんて嫌いと言いたくなるぐらい地味にLOVE。
鶏と鰹を主体としたベースは無駄を排して、常にありのままの旨さを伝えてくれます。
合わせられる醤油の穏やかさ、臓腑に染みる優しい味わいは未だに食べるごとに新鮮。
大将が作るこの一杯こそが「加藤屋」です。

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夜営業は週末のみ。定休日も先に触れましたが火・水曜日となりました。
大将の腰痛の具合も良さそうで、ダイエットも順調とのことです。スタッフ不足さえ解消されれば、あなたの、そして私の「幻の中華そば加藤屋 めん食堂」さんで良い想い出が作れそうです。
週末はニボ再開ですって!?


店名 幻の中華そば加藤屋 めん食堂
住所 滋賀県守山市下之郷1丁目8-10
電話番号 077-581-1037
営業時間 11:00~15:00
     11:00~15:00 18:00~22:00 (金土日)
定休日 火・水曜
駐車場 あり
WEB 幻の中華そば 加藤屋
facebook 幻の中華そば加藤屋 めん食堂
Twitter @mabochu



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夜営業開始直後に訪問。久しぶりに渋滞しない住宅街を見ました、「麺や 結」さん。
白湯の口で向かったのですが、POPが目に入って0.2秒でチェンジ!
あらゆる面で早いのが特徴で、昔から呆れられるワタシです。

627mmbs1632.jpg627mmbs1637.jpg

「豚そば(650円)」 ※5/27限定

油が控えめで印象としては穏やかにじんわり。徐々に攻め入るかのような豚出汁には求心力があり、レンゲもつ手が止まらずグイグイ。
どのメニューにおいても丁寧に作り込む「結」さんらしさが感じ取れるのは流石です。
スープの邪魔をせず、寄り添う中細麺。啜ればしなやか、噛めば歯切れよくの秀逸麺。えーわー。

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カリジュワの唐揚げも旨し。
人気店ゆえに早じまいもありますが、第2駐車場から走ってでも並ぶべしです。
7月1日からは滋賀拉麺維新会加盟店として、「上海まぜそば」企画が始まります。
このお店のは絶対の絶対に絶対です。
ごちそうさま!


店名 麺や 結
住所 滋賀県守山市勝部三丁目8-24
電話番号 非公開
営業時間 11:00~14:00 18:00~21:30 (共にL.O.)
定休日 水曜日
駐車場 あり
facebook 麺や 結
Twitter musubi626



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新店オープンなどでニボラーの週末のロマンが御無沙汰気味、「幻の中華そば加藤屋 めん食堂」さん。
1.5倍ならオイシイと考えるか、はたまたスルーか。
単勝馬券握りしめてる気分でカウンターで待つこと暫し。言わずもがなディープインパクト級が芝の上ではなく、鉢の中で走る走る。

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「濃いこいにぼ」 ※週末不定期数量限定

通常の同メニューの1.5倍の煮干しを使用。濃度よりも旨味の抽出にこだわったということで、さてどんなものかと楽しみにしていたら・・・・・・めっさ濃い。
しかし醤油の甘味を用いてか、ネガな部分をうまく包み込んでおり、意外に口当たりは柔らかな印象を受けます。
マニアックな部類には違いありませんが、自在性を有したもので三連単一頭軸にもってこいです。

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となるとこのもっちり太麺が活きるというか、これでなければ。
人馬一体の恋女房は寄り添うというより跨る、のしかかる、そして捻じ伏せる、エロを超えて卑猥なほどに。
次回提供まで首を長くして待ちましょう。
提供杯数を考えれば出遅れは致命的です。アンテナ張り巡らせてスタートダッシュに備えましょう。
ごちそうさま!


店名 幻の中華そば加藤屋 めん食堂
住所 滋賀県守山市下之郷1丁目8-10
電話番号 077-581-1037
営業時間 11:00~15:00
     11:00~15:00 18:00~22:00 (金土日)
定休日 水曜
駐車場 あり
WEB 幻の中華そば 加藤屋
facebook 幻の中華そば加藤屋 めん食堂
Twitter @mabochu



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深夜のカウンターで唸らされる一品は「守山塩元帥」さんにて、「焼き飯」。
醤油タレによるしっかりとした味付け、米の一粒一粒をきっちり焼き、仕上げはしっとり、そしてハフハフ。
予選突破も困難とされる焼飯大会、守山店代表は店長さんだったそうですが、もう、グンバツに旨いです。
どんだけレベル高いのって感じですが、連覇達成の岐阜店までハフハフしに行くのもありですね。

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いただいたラーメンはコチラ。

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「天然塩ラーメン(700円)」

何はさておき塩ダレの求心力。様々な表情を見せる味わいは攻守のバランスがきっちりで、奥深さと広がりを同時に伝えるもの。
店主さんしか作り方を知らないという秘伝どころか秘密のタレです。
そのタレを受け止める土台がこれまた強固、やはり鰹が作り出すスケール感はピカイチです。

613msys1153.jpg

パーンと弾けるような小麦の風味、滑らかな肌触り、強いコシ。深夜に食べるには贅沢すぎる麺です。
最近、ラーメンブログはほとんど見なくなりましたが、塩元帥ブログだけは欠かさずチェックします。
知ってる女性店員さんが出ていれば嬉しいです。
そんなもんです。


店名 守山塩元帥
住所 滋賀県守山市水保町1277-7
電話番号 077-599-3581
営業時間 11:00~24:00
定休日 無休
駐車場 あり
WEB 塩元帥HP
ブログ 塩元帥の大将ブログ
ブログ 塩元帥のブログ



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