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ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して

京都在住湖国寄り、八朔が「明日なき暴食」を理念にラーメンを食べ歩きます。

 
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北陸に来るとどうしてもテンションが上がってしまい、もう一杯、お好きねアナタもで、「麺屋 翔 kakeru」さん。
19時過ぎですからやってますよねの不安な夜観はラーメンひばり風。
手作り感のある木製のテーブルとイスが設けられ、暖かみを醸し出しています。

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「特製濃厚醤油ラーメン(800円)」 ※1日20食限定

身体が濃厚を求めていたそんなとき、券売機にどんぴしゃな文字を見つけ、まるで迎え入れられるようにポチっと。
どうやらレギュラーの鶏出汁が清湯で、こちらが白湯のようです。
軍司さんがどう採点するかは別として、私的には10対8で濃厚とは言わん系でした。
サラッとした鶏白湯は、この日の出来だとは思いますが、旨味が抜けたような稀薄な味わいで、只々ボディーの弱さが気になりました。
焦がしネギ、白髪ネギ、わけぎと薬味が鉢を彩っていますが、幾分割り込み過ぎかという印象否めずで、やはりスープがどんぴしゃにハマッてナンボかと、レギュラー食ってない私が吠えたりします。

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中太平打ちもっちり、全粒粉かな?蕎麦粉が入った「魚介そば」も気になるところです。
新店が相次ぎ、盛り上がる福井ラーメン界のど真ん中に割って入り込むぐらいの気構えで頑張っていただきたいと思います。
私も頑張ります。
ごちそうさま!


店名 麺屋 翔 kakeru
住所 福井県福井市江端町22-35
電話番号 080-1962-3272
営業時間 11:30~14:30 17:30~20:30
定休日 火曜
駐車場 あり



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福井市内で営まれていたお店が店名も新たに2017年11月、鯖江でオープン、「中華そば Ryo」さんです。
開放感のあるカフェのようなお洒落な造り。丁寧な接客も自然体で、居心地の良い空間を提供されています。
これからのラーメン屋っちゅーのは、あーでこーでと力説していたオムライス屋の言葉を思い出すまでもなく、若者で賑わい、さらにカップル率、女子率高し。それでいてオサーンもほっこり。

「鶏そば(750円)」+味玉(100円)

宮崎県の銘柄鶏「霧島鶏」使用の清湯スープ。
見た目同様に味わいはクリアで雑味なく、魚介が押し出されることも、醤油角が立つこともありません。
全体のバランスを綺麗に整えた鶏清湯は現代風の中華そばと言えるもので、ボディスラムからの首4の字に「間」という味を知る私などは、どこかにがさつなヤンチャさを求めてしまいたくなるのですが、女子の目はそこではないようで。
限定ではもっとシンプルな魚介レスを提供されていたそうで、ある意味それってキーロックなんちゃうんと次回への期待感ヒシヒシ。
歯切れの良い低加水ストレート細麺の風味の良さ、豚バラ、鶏ムネの肉2種、レモン(?)皮のさりげないアクセントもスタイリッシュでなるほど~。
派手さはなくとも飽きのこない一杯、それでいてネオとくれば、またまた福井に~の感じです。
8号線を曲がる準備はいいですか?
ごちそうさま!

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店名 中華そば Ryo
住所 福井県鯖江市東鯖江1-1-3 MM6ビル 1F
電話番号 0778-42-7018
営業時間 11:30~14:30 18:00~21:00
定休日 水曜夜、木曜
駐車場 あり
facebook 中華そば Ryo 公式
Twitter @ryo_since2017



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この日はいつもの北陸道、8号線ではなく越前海岸沿い305号を北上。
道中の温泉街や漁港といった、時は流れても変わらぬ風景に癒されながら、目的地である北陸ラーメン界のアンセム、「牟岐縄屋」さんを目指しました。
穏やかに揺らぐ日本海の波を眺めて待つこと暫し。
おおっ、限定がありますやん!
いやぁ、久しぶりなのでレギュラーで脱ヅラする覚悟していただけに悩みましたが、2秒後には限定ボタンをポチっと。

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「ベジポタ鶏白湯そば(850円)」+煮玉子(100円) ※ハロウィン限定

かぼちゃのペーストを混ぜ込んだスープは見た目からしてベジポタ感が強く、一口目で十分に感じられる野菜の甘味と旨味が絶大なもの。
軸となる鶏白湯の厚みも相当なもので、濃度なだけでなくぎっしりと旨味が詰まった高密度なスープといえます。
前後左右360度を旨味で固めたごっつい一杯。それでもクドさやしつこさを感じさせないのはベジポタならでは。そしてバラつくことなく丁寧に整え、上品さを伝えるのは「牟岐縄屋」さんならでは。
さらにキノコのラタトゥイユ、バルメザンチーズで幅と奥行きを増す凝りよう。
具材もレアチャーシュー、パルマハム、レッドアーリー、フライドオニオン、ひよこ豆、みつば、さらにバゲットも用意されて至れり尽くせりです。
これぞSTAR FORMATIONだと、とりあえず言ってみたがるのがワタシです。

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前日は手揉み平打ち麺だったそうですが、この日は硬めの細麺。
強いスープに呑みこまれないようにコシと張りを目立たせた茹で具合で成立させるのは流石ッス。
懐の深さ、センスの高さ、そして何よりもラーメン店において欠かせぬ変態度が抜群で、200km離れていても気になって仕方がないお店。
北陸のNEXTはホンマにデカイです。
次回も楽しみにしています。
ごちそうさま!


店名 牟岐縄屋
住所 福井県坂井市三国町浜地30-5-1
電話番号 0776-97-5561
営業時間 11:00~15:00 18:00~売切れ次第終了
定休日 日祝夜、月・木 (ホームページ営業カレンダー要確認)
駐車場 あり
WEB 牟岐縄屋 HP
facebook 牟岐縄屋
Twitter @muginawaya



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日本海さかな街の交差点を北へ少し、ど~んと構える、「岩本屋 敦賀木崎店」さん。北陸ではお馴染みのチェーン店ですね。
普段あまり訪れないお店だけにテンション上がります。

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「濃厚ホタテそば(930円)」 ※期間限定 (提供終了)

チャウダーのように白濁した濃厚なスープ。まろやかで口あたりの良いものですが、クリームで伸ばしたようなものではなく、しっかりとラーメン。
豚骨ベースだと思いますが獣の存在はあまり感じられず、一口目から覆うようにホタテの香りがふわっと漂います。オイル、トッピングにも使用され、ホタテをなめるなよ、Go! Go!です。
全体的にはタレぶん回しで、塩分強め・・・ま、大箱店らしいわかりやすさがやっぱり魅力です。

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スープによく絡む多加水中細ちぢれ麺。デフォでバリカタ並です。
低温調理のチャーシューにホタテ、アスパラといった具材。ホタテは炙られており、その芳ばしい香りをイイ感じにスープに落としていました。
どしゃ降りの雨のせいもあるのでしょうが、らしくない客入り、スタッフの表情もメランコリー。
やはり「岩本屋」さんは、アイヨー、アイヨーで頑張ってほしいものです。
ごちそうさま!


店名 岩本屋 敦賀木崎店
住所 福井県敦賀市木崎12-15-1
電話番号 0770-47-6039
営業時間 11:00~24:30 
定休日 不定休
駐車場 あり
WEB 岩本屋 公式サイト
Twitter @imy_tsurugakiza



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3年ぶりの訪問となる「麺屋 勝木」さん。
遠方のお店は1度行ったきりになる場合が多く、新店の進化をなかなか実感できなかったりします。
「2回目のデート」、「噛めば噛むほどスルメ女」、「今でも白石ひとみ」といったことわざがあるように、人間はオートリバースにリピートしてナンボです。

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「中華そば 醤油 鶏油風味(750円)」

豚鶏肉をベースに魚介を合わせた口当たりの良いスープ。醤油のコクと旨味を前面に押し出し、くっきりとした輪郭を浮かび上がらせる力強い清湯です。
土台のスッキリした出汁感が特徴で、前回訪問時に感じたスタンダードな印象より、ビンビンに「現在」を堪能できる個性が目立ちました。
POPや店頭展示でもわかるように天然素材へのこだわりが伝わってきます。

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ツルットした麺肌で喉越し良い細麺。しっかりスープを絡め、ここにも個性がビシッと。
具材は鶏豚のチャーシューに、メンマ、海苔、ネギ。
この一杯だけでも前進あるのみといった「麺屋 勝木」さん。
この3年で私自身は随分とセピアな世界に慣れてしまいましたが、「今なら〇×△□!」と叫べるようにガムバリたいと・・・思い・・ます。
ごちそうさま!


店名 麺屋 勝木
住所 福井県越前市新町1-18-13
電話番号 077-842-7591
営業時間 11:00~14:30 18:00~22:30
定休日 木曜日
駐車場 あり
facebook 麺屋 勝木



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