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ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して

京都在住湖国寄り、八朔が「明日なき暴食」を理念にラーメンを食べ歩きます。

 
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福井が熱いPart14!
6月1日、開発にオープンした「RAMEN W ~庄の×ど・みそ~」さん。
東京の名店2店のラーメンが1箇所でいただける移動時間ゼロの連食マジック、言ってはいけない一石二鳥オレの棚ぼた店です。
わかりやすいようにタッチパネル式の券売機。タブで店舗が切り替えられます。
開放感のある店内はカウンター席とテーブル席の間に段差があり、オープンキッチンが見渡せる造り。
モチのロンで駐車場完備。接客丁寧。オペレーションも文句なしで、福井のラーメン熱に拍車掛けかけ、こりゃ流行るわです。

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「濃厚みそらーめん(790円)」

首根っこ捕まえて「これだよ」と言わんばかりのTHE味噌ラーメン。
わかりやすい輪郭くっきりの味付けと、的確に形成された土台の強固さで成立させるスープは、動物系+魚介の力強い出汁に背脂でコクを付与、若干オイリーな印象を受けますが、それが味噌ラーだよと説得力のあるものです。

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もしかしたら浅草開化楼の凄みを始めて知ったかもというぐらいに力強い麺、ワシッ。
シャキシャキもやしにコーンと定番具材ながら、やっぱし旨い。言うなればもやしの鮮度を落とさぬ茹で具合が流石ッスです。
まだまだ新店も出来てますし、再訪、定点観測、当然東尋坊の荒波も見たい、その先には金沢もあるよで、目つぶっても運転できますわーとほざいた北陸出身京都在住店主にかける期待は大きくなるばかりです。
本気の北陸ツアー行きまっせ!
ごちそうさま!


店名 RAMEN W 庄の×ど・みそ
住所 福井県福井市開発2-207
電話番号 0776-50-2940
営業時間 11:00~15:00 (月火水)
     11:00~22:00 (木金土日祝)
定休日 無休
駐車場 あり
WEB RAMEN W 庄の×ど・みそ 公式サイト
facebook RAMEN W 庄の×ど・みそ



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福井が熱い!
ラーメンPARKは年々熱を増し、新店もバコバコで、遠征するならスケジュールを綿密に計画しないといけない地域になりました。
私のように寝癖サンダルでフラ~と訪れると、お土産買うのも一苦労ということになります。ちなみに最近私がよく利用するのは「道の駅 西山公園」です。
さて、鯖江の新店、「麺屋 桔梗」さん。
並びます。並びます。クソラヲタ全開の私が外観写真を撮っていると、何撮っとんねん、アホンダラどころか、並びのお客さんが脇に寄ってくださるお心遣い。お手数をお掛けして申し訳ございませんでした。
福井LOVEです。

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「豚骨和出汁ラーメン(780円)」

事前情報でもうひとつの看板メニュー「グリーンカレーラーメン」の存在は知っていましたが、一丁前に初球見送ってしまう潔さ、でも気になって仕方ないのが本音だったりで。
いただいたのはもう1本の柱、豚骨和出汁。節を主体とした魚介が前面に立ち、厚みのある豚骨がそれを支える鉄壁の俺ごと刈れ体制のスープです。
タレや香味油に多くの食材が使用されてそうで、ときに香ばしさや苦味が舌先に残る複雑な味わいでした。
それらを最後までダレずにキリっと引き締める醤油にも相当な強さを感じました。
欲を言うならバランス。豚骨と魚介、スープとタレ、オイル、押して引いて揉んで悶えて、まだまだ詰めていけそうな弾けそうな、そんな気がします。

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持っていくタイプのスープにはコレッの低加水ストレート細麺パツン、そしてザックリ。
具材はカリッと炙られたチャーシューに、歯応えが楽しい拍子木メンマ、海苔、ネギ、糸唐辛子。
最近、福井を訪れる度に感じるラーメン熱マシマシの空気感。並びはズラ~でラーメンもオモロー。何なら今月も行こうかなと思った矢先に池田屋おいっすーとかで、山越え確定です。
海が見たい年頃です。
ムフッ。


店名 麺屋 桔梗
住所 福井県鯖江市柳町3丁目9-7
電話番号 090-5682-4302
営業時間 11:00~15:00 18:00~21:00
定休日 水曜
駐車場 あり



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福井市から武生へ移転されてからは初訪となります「麺屋 鶏っぷ」さん。
第2駐車場も用意され、利用しやすくなりました。OSKの皆さんもきっと訪問されることでしょう。
小雨振る中、膝痛を我慢してスキップで入店。中待ちズラリに足も止まりましたが、回転も良く、すぐに席に着くことができました。

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「魚介鶏そば(780円)」

訪問半月ほど前に鮮魚100%のラーメンがメニュー落ちでウララ。京都からの狙い撃ちはなかなか難しく、どうにも止まらない衝動を抑えて新メニューのこちらを。
主役は魚介。煮干しと節でバランスを整えられ、和の趣きが強く出たスープ。
口当たりの良さと、飽きのこない味わいは、広い層に受け入れられそうです。
反面、個性や惹きに関しては抑えられた感がありますが、その辺りを求めるのならメインメニューの白湯をということでしょう。

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香り高い全粒粉麺。歯応えの良さがスープに上手くフィットしており、まるで和蕎麦のような気品を感じさせます。
具材は豚、鶏のチャーシューにメンマ、海苔、ネギ。
決して派手さのあるものではありませんが、だからこそこの一杯の意義を見出せるような丁寧な作りでした。
来客の多さが物語っているように、福井において確固たる地位を築かれたようです。
それは求められるものがここにあるということ。
福井行きの楽しみがまたひとつ増えました。
ごちそうさま!


店名 麺屋 鶏っぷ
住所 福井県越前市上太田町23-9-11
電話番号 不明
営業時間 11:00~14:00 17:00~20:00
     11:00~14:00 (土祝)
定休日 日曜、第2・4月曜
駐車場 あり
facebook 麺屋 鶏っぷ facebook



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近頃、限定やコラボには見向きもしなくなったのに、越前からのムムムな情報に腹が嘶き、脳は響き、いつの間にか両手がハンドルを握っている始末。
福井県坂井市三国町の「牟岐縄屋」さん1周年イベントが11月20日、21日に開催されました。
周年イベントが「序章」という、このお店ならではの演出にニヤリ。
流れる祝歌は誠実に真っ直ぐに、だから純でロックなのだと勝手に解釈しました。
行列ズラリ。納得。

「縄ロック -Plorogue 序章-」+煮玉子、肉増し (計1250円) ※11/20、21限定

無限に広がるような名古屋コーチンのふくよかな旨味と、芳醇に香る生揚げ醤油のコクが織り成す魅惑の世界。
出汁がかえしを活かすのか、かえしが出汁を引き上げるのか、兎にも角にも個々がもたらす相乗効果と乱れないバランスが素晴らしすぎてスバラの声も出ないほど。
丸鶏、ガラ、鶏油と、ふんだんに使用された鶏をダイレクトに感じられる前半と、食べ進むにつれ、余韻、広がりと奥行きを増す味わいに只々唸るのみです。

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平打ちの全粒粉入り縮れ麺。意表を突いたマッチングながら違和感なく、むしろ弾力のある食感と喉越しの良さで、この麺もまた鉢の中を華やかに彩るロックンロール! ← イミフ
旨味が凝縮された豚、しっとり柔らかな鶏、2種のチャーシューが格別で増して大正解。
黄身の濃厚な味が抜群の半熟煮玉子もグ~で、隅々まで隙のない作りに、歌っちゃうよ、オジサン・・・ぐらいに感激いたしました。
数年前から定期的に訪れている福井ですが、近年のラーメン業界の盛り上がりとレベルアップが目覚ましく、予定を置き去りにしてでも啜りたい場所になりました。
特にここ「牟岐縄屋」さんではデッカイ一杯が待ってます。
1周年おめでとうございます!


店名 牟岐縄屋
住所 福井県坂井市三国町浜地30-5-1
電話番号 0776-97-5561
営業時間 11:00~15:00 18:00~売切れ次第終了
定休日 不定休 (ホームページ営業カレンダー要確認)
駐車場 あり
WEB 牟岐縄屋 HP
facebook 牟岐縄屋
Twitter @muginawaya



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福井市内に2号店が出来たとの「笹はら」さん。こちら、武生のお店を訪れたのは、まだ寒い時季でした。
評判の良い味噌でふうふうしようと、福井手前でひと啜りです。

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「みそらーめん(830円)」 ※冬季限定

ベースは濃厚な豚骨魚介。濃度粘度ともに高く、どっしりと重さを感じさせます。
かつての過剰な魚粉の使用は抑えられており、特徴的な甘味を有する味噌と上手く調和しています。
まったりとした旨味が前面に立たされ、包容力のある味と言えますが、単調さを回避するために辛味で全体を引き締めるのもありかと思います。

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強い弾力を備えた極太麺。つけ麺と同様のタイプでしょうか。それほどに主張するヤンチャな麺で、ラーメンだと鉢から飛び出さんばかりです。
具材はロールチャーシュー、メンマ、木耳、ネギ。
ネギの瑞々しさとメンマの濃い味付けが印象に残りました。
近年、多種多様なお店が登場し、爆発寸前の福井ラーメン界ですが、関東の味を持ち込み確固たる地位を築いた「笹はら」さんの今後もやはり楽しみです。
ごちそうさま。
次回は極みで乙します。


店名 笹はら
住所 福井県越前市横市町1-6
電話番号 0778-42-6555
営業時間 11:30~14:30 18:00~21:00
     11:30~21:00 (土日祝)
定休日 月曜日
駐車場 あり



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