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ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して

京都在住湖国寄り、八朔が「明日なき暴食」を理念にラーメンを食べ歩きます。

 
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hassakuman

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2016年にオープンした中でも注目度の高いお店といえば、コチラ「麺や 一想」さん。
関西を代表する名店で修行された店主さん、満を持してということで期待度ハンパなく、しかし八尾かーということで、開業から半年以上経っての訪問となってしまいました。
訪れたのが夜閉店前、なのに付近のコインパーキングが満車。チョット焦りましたが何とか。

j29mitps2005.jpg
j29mitps2013.jpg

「鶏白湯 塩(750円)」

流行に逆らうかのような軽やかな鶏白湯。口当たりはサラッとしており、とろみの少ないスープはかえって新鮮な印象を受けます。
鶏の旨味がきっちり抽出されているだけでなく、塩の甘味や旨味をスープの中で確実に活かし、シンプルに素材の味を伝えており、強い惹きを形成しています。

j29mitps2023.jpg

張りと弾力で全体をビシッと引き締める中細麺。旨し。
肉厚なチャーシューにコリコリ食感のメンマと具材にド嵌まりしてしまいました。
次回は確実に増します。八尾です。行きます。空港もあります。
ごちそうさま!


店名 麺や 一想
住所 大阪府八尾市末広町4-8-21
電話番号 072-944-9123
営業時間 11:30~14:30 18:00~21:30
定休日 水曜
駐車場 なし
Twitter @shuzo02



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パチンコ店の敷地内にお店を構える「らーめん細川 本店」さん。
他にもCOCO壱番屋、ネットカフェなどがありますが、夜遅い時間帯ということもあってか閑散としていました。
「細川」、「本店」という屋号に惹かれて訪れてみた、ただそれだけの哀愁感。

309rhm002.jpg 309rhm004.jpg

「元味(680円)」

豚骨に鶏を加えた臭味も旨味も感じられない白湯スープ。別に文句はありませんが、文句つけたくなるぐらいに希薄な出汁感です。
多めの油分ながらパンチもなく、全体的に弱さを露呈した印象です。

309rhm015.jpg

強いコシを備えたストレート細麺の主張がなかなか。この麺をもう少し活かす工夫があれば・・・です。
次回はカレー食います!
隣りで。

★★

店名 らーめん 細川 本店
住所 大阪府八尾市植松町8-3-28
電話番号 072-995-7546
営業時間 11:00~15:00/18:00~翌0:45(L.O.)
       11:00~翌0:45 (土日祝)
定休日 元日
駐車場 あり
facebook らーめん細川 本店



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私の「らの道」第4弾。
続々と全店達成者が出て驚愕するばかりです。
私もがんばろう、の~んびりと。
4店目は「らーめん工房RISE」さんです。
過去にも何度か訪れていますが、メニューのトップ「河内の塩」をいただいたことがなく、今回はそれをと意を決して赴きました。
でも店内には期間限定「涼塩(850円)」のPOPが!
「それください!」となりました。
冷製特有の塩辛さは牡蠣をはじめとした貝類の芳醇な出汁感でうまく抑えられています。
サッパリとした中にも強い旨味が感じられ、冷やしラーメンとしては突出した個性が感じられました。
ヴィジュアルも大変美しく、キンキンに冷えたスープに合わせたのか、ロースチャーシューの固めの質感などは目を見張るものがありました。
トッピングは他に穂先メンマ、ヤングコーン、ミニトマト、ワカメ、貝割れ、白髪ネギ、糸唐辛子。
麺はストレート細麺。
これまたしっかり締められているので、強いコシを感じることができます。
今夏、何杯かいただいた冷やしメニューの中では一番おいしい一杯でした。
記念のステッカーもいただき、大変満足でした。

★★★☆

店名 らーめん工房RISE
住所 大阪府八尾市本町3-11-22
電話番号 072-997-9003
営業時間 11:30~14:00/18:00~22:00(日・祝 ~21:00)
定休日 木曜
駐車場 あり(1台)



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河内でキレのある一杯をいただくとなると真っ先に思い浮かぶ「らーめん工房RISE」さんです。
地元のお客さん、遠方からと思われるお客さんが入り混じり、いつ行っても賑わっています。
特別なものはないんですが、ここでラーメンを食べると元気が出るような、そんな雰囲気のあるお店なんですよね。
「海老醤油(700円)」の丸腸トッピング(250円)をいただきました。
豚骨と鶏ガラの動物系をベースに干し海老を合わせたスープ。
ふわっと広がる海老の風味が特徴的です。
ややもすれば角が立つ海老ながら上手くまとめられています。
エグみもないし、ごく自然に海老の旨味が感じられます。
醤油ダレとのバランスの良さから来ているのでしょう。
平打ちのストレート太麺も相性抜群。
大ぶりのチャーシュー、穂先メンマもしっかりとした味付けでおいしかったです。
丸腸に関しては今さらどうこういう必要はないですね。
鉄板です。
久しぶりに訪れましたが相変わらず完成度の高い一杯でした。
この味があるならやはり足を伸ばしたくなりますね。
ごちそうさま!

★★★★

住所 大阪府八尾市本町3-11-22
電話番号 072-997-9003
営業時間 11:30~14:00/18:00~22:00(日・祝 〜21:00)
定休日 木曜
駐車場 あり(1台)


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数年前に八尾を訪れたとき迷い込んだ辺り。
近隣の雰囲気で思い出しました。
この道は~いつか来た道~♪
あの頃はなかったお店が「らーめん工房RISE」。
今回は迷ったわけではなく目的を持って八尾を訪れました。
新らし目のお店にしてはどこか懐かしさ漂う雰囲気。
小さなテレビの音声が心地よいBGMとして耳に入ってきます。
一瞬でこのお店が気に入りました。
「焦がし黒醤油」を味玉トッピングで注文。
この手の黒いスープは初めてです。
京都だと新福菜館がこんな感じかも知れないけど、もう何年も食べていないのでよくわかりません。
味は独創的なものがあります。
醤油の香ばしさと深いコク。そこにキレのある魚介の風味が加わって、存在感のある味わいです。
ネギと一緒にスープを飲むと、より香ばしさを実感できます。
平打ち麺もコシがあり、食べ応えがあります。
単なる醤油ラーメンではなく、私のようなド素人にはわからない仕掛けが複雑に絡み合ってるのだろうと思います。
これぞ「新しいスタンダード」といった印象でした。

★★★★

住所 大阪府八尾市本町3-11-22
電話番号 072-997-9003
営業時間 11:30~14:00 18:00~22:00
定休日 未定
駐車場 なし

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