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ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して

京都在住湖国寄り、八朔が「明日なき暴食」を理念にラーメンを食べ歩きます。

 
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お店に着くなり「牡蠣玉」売切れの悲報に「なんですと!」の嵐。
実は寸前までその存在を知らなかった私ですが、無知だと思われるのが恥ずかしいので皆さんと声を揃えて「なんですと!」。
「布施 丿貫」さんで魅力的な限定が提供されているとのことで訪れました。

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「マッドクラブそば(900円)」 ※限定

黄金色に輝くスープに蟹の香りがふんわり。ちょい少なめですが、それだけに浴びたい度高しです。
マッドクラブとはノコギリガザミというワタリガニ科の一種。蟹はワタリガニがもっとも出汁感が得られると聞いたことがあり、この一杯でも着丼から間違いのない蟹感。
その蟹を丁寧にさせるのが、この日意図的に強められた煮干清湯。そのクリアな出汁感が全体をフラットに整え、双方の癖を抑えて旨味を上品に伝えてくれます。
さらにスープに溶け込まされた蟹味噌のペーストが芳醇な風味を増幅させる役割を担っていました。

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低加水パッツン×2。小麦の香りを強く漂わせ、食感的にも強くアピールする麺で、貫禄を感じさせます。
彩り鮮やかな低温調理チャーシューも美味ですが、この一杯においては苦味と甘味が同居した刻み玉葱の効果が絶大でした。
こちら人気メニューということでハードル高しですが、機会があればまた蟹感に打ちのめされたい次第です。
それにしても、牡蠣玉よ、ああ牡蠣玉よ、牡蠣玉よ。
しばらくは夢に出てきそうです。
ごちそうさま!


店名 丿貫
住所 大阪府東大阪市足代南1-3-12 合栄ビル1F
電話番号 非公開
営業時間 11:30~14:30 18:00~22:00 11:30~~16:00(日曜)
定休日 火曜日
駐車場 なし
facebook 丿貫 facebook
Twitter @bow0313



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修羅の国よりはるばると。
近年のめまぐるしい滋賀ラー情勢の中、不動の地位を築かれ、湖国の盟主としてその名を轟かせる彦根の「ラーメンにっこう」さんが、期間限定ながら大阪に出店されることになりました。
場所は「麦笑近大前店」さんにて。
麦笑グループの新たな取り組みとして、店舗スペースを提供して他エリアのラーメン店に大阪で営業してもらおうというもの。
その第1弾が今回のコラボ企画。
滋賀でしか食べられなかった「にっこう」さんのラーメンが大阪でいただけるのは、大変喜ばしいことだと思います。
さらにこの店舗では普段とは異なり、麦笑製のオリジナル麺にて提供されます。
今回はramen zombieさんにお誘いいただき、僭越ながらレセプションに参加させてもらいました。

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メニューは「にっこう」さんの代名詞でもある鶏白湯ラーメンを軸に、清湯醤油、つけめんです。

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「鶏白湯 塩」

鶏の旨味を上品に引き出した定番の一杯。丸味のある塩ダレが出汁感を引き立たせ、いつ食べても新鮮味を感じるモチのロンにテツにパンなラーメンです。

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「鶏白湯 マー油」

醤油ダレに焦がしニンニク油を加えたパンチあるスープ。塩との対比がおもしろいぐらいに力強さを感じます。
何度かに1回は食べたくなる摩訶不思議な魅力を備えた一杯です。

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「香り鶏醤油」

「最強の次世代ラーメン決定戦」で準優勝され、カップラーメンとして発売された伝説メニューが限定復活!
クリアな鶏清湯に香り豊かな醤油、まろやかな鶏油で構成された完成度の高い一杯。
具材の鶏肉や揚げられた鶏皮も美味です。

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滑らかで瑞々しさに満ちた平打ち麺。スープとの一体感が素晴らしく、食感も「これ、麦笑?」と思わせられるぐらいに新鮮味がありました。

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「つけ麺 柚子白湯」

鶏白湯に柚子胡椒でアクセントを加えたつけ汁。こちらも滋賀ではド定番のメニューです。
麺は全粒粉入りの中太麺。サラッと食えるディープな一杯として、多くの方に味わっていただきたい一杯です。

929lnbkr1602.jpg929lnbkr1599.jpg

ご飯ものは「焼豚飯」と「豚たたき飯」の2種。
どちらも間違いのないものですが、ポン酢の酸味が程よく効いた「豚たたき飯」が個人的にはどんぴしゃです。

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出店期間は9/29~10/30まで。
滋賀県彦根市となれば、大阪の方にとってはちょっとした小旅行ぐらいに遠距離だと思われます。
「にっこう」さんのラーメンが気軽に食べられる今回の試みを存分に楽しんでいただきたい次第です。
西川店主、ちょっと表情硬いですが・・・大阪でもラーメンさぼりません!


店名 ラーメンにっこう × 麦笑 近大前店
住所 大阪府東大阪市小若江3丁目7-3
電話番号 06-7506-4718
営業時間 11:30~売切れ次第終了
定休日 日曜日
駐車場 なし
ブログ ラーメン屋日記『ラーメンにっこう』@滋賀
Twitterアカウント @la_men_man



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都合よくお腹が鳴ったのが、たまたま高井田あたりで彷徨っていたころでした。
入ったお店は「ラーメン道 天神」さん。静寂が耳障りなノーゲストで、食べログ先生十八番の地雷攻撃にしてやられたり・・・と思った私は、この後自分がホームラン級のバカであることを知ります。

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「支那そば味玉醤油(800円)」

重い空気の中、女性店主から運ばれた一杯は、醤油の色濃いスープにたっぷりの九条ネギが映える「ザ・中華そば」。
ふんわり漂う鶏の丸い出汁感に最初の一口で驚き。決して強いものではなく穏やかですが、そのスケール感の大きさに、地雷言うたお前らエエ加減にしとけよみたいな。
フラットに合わせられた魚介、コクと旨味をストレートに伝える生醤油。バランスの良さと味わい深さは格別で、頭上の沈黙を見つめるのに飽きた私は店内を見回して、信じられない光景がぁぁ!
POPに記載される使用食材は、私ごときでは分からぬ「ええもんJAPAN」であり、そして知ることになる、このお店に受け継がれた佐野DNAの偉大さを。
あんまり持ち上げすぎると神輿やないねんからとか言われそうなので、この続きは来週に。出演者減ってるかもしれませんが。

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パツンパツンの細麺はスープに対して強すぎる気もしますが、凛とした全体像と滲み出る中華そばの温もりが同居しており、それらを忘れさせてくれます。
土地柄も知らないし、このお店の予備知識もないのですが、イッパツで好きになりました。
思いもよらぬ事態や衝撃的な展開がなくても再訪決定です。
ごちそうさま!

BGMはコチラ → Neve - It's Over Now

★★★★

店名 ラーメン道 天神
住所 大阪府東大阪市高井田元町2丁目8-1
電話番号 06-7891-4040
営業時間 11:30~15:00 18:00~24:00
定休日 水曜日
駐車場 なし



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グレイト!!
これで煮干しも成仏できるというもの。色濃いスープは多量のいりこが出汁抽出のために捧げた、どどめ色の涙。間違いなしです。
「ノ貫」さん。布施に現れた新星です。
「スナック朝子」チックな重い扉の向こうは、カウンターとテーブル席のスタイリッシュな造り。
こういうお店で歌うなら俯き加減に「銀恋」ですが、もちろんこちらにカラオケはありません。ミラーボールも回りません。ただラヲタは唸ります。

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「濃厚煮干しそば(730円)」

適度なえぐみも含めて煮干しを堪能するためともいえる個性的なスープ。
ダイレクトに伝わる旨味、苦味、魚介特有の香りと、煮干し好きには堪らないでしょう。
合わせられている鶏白湯もしっかりしているため、ニボニボ一辺倒ではなく、案外親しみやすい印象を受けました。

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低加水のストレート中細麺。歯切れの良いパツンとした食感で存在感があります。
肉の旨味が存分に伝わる肩ロースのチャーシューが旨し。とりあえずの「おつまみチャーシュー」は髪も抜け落ちる神メニューかも知れません。
刻みタマネギ、カイワレ、糸唐辛子と、いずれも鉢の中でその役割りをきっちり果たしています。
オープンして間もないお店。今後が末恐ろしいです。

★★★★

店名 ノ貫
住所 大阪府東大阪市足代南1-3-12合栄ビル1F
電話番号 不明
営業時間 11:30~14:30 18:00~23:00
定休日 火曜日
駐車場 なし



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以前から行きたいお店リストに名を連ねていた「麺屋 大金星」さん。
高井田系の人気店ということですが、当然のことながら「高井田系って何?」な私。
高田のU系なら分かりますが、そういういらんことは置いといても、ラーメンについては不思議と調べる意欲なかったりして。
ただ、店主さんが私を見るなり、「こちらの方が涼しいです」と席案内してくださり、何よりも嬉しいサービス。
「やるな、クリリン」と好感度がUPUPです!

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「特製ラーメン(910円)」

醤油の色濃いスープは酸味がやや強いものながら甘味の追従も感じられ、角を立たせた印象は受けません。
動物系の支えを軸として、自然で食べやすい醤油ラーメンを形作っています。
こじんまりと纏めたスープが多い中、踏ん切りをつけて押し出したような味わいは好みが分かれるかもしれませんが、気持ちの伝わるものといえます。

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極太でコシの強い麺。この麺を包み込むなら、確かにスープの幅広さが必要でしょう。
炙りチャーシュー、メンマ等、いずれの具材も主役級の力強さを感じます。
なるほど、この押しの強さ、「金」の文字を輝かせる男らしさに、優しさを見た一幕でした。
下駄を鳴らしていれば尚良かったかも・・・。

★★★★

店名 麺屋 大金星
住所 大阪府東大阪市長堂2-12-6
電話番号 非公開
営業時間 11:30~14:30 18:00~20:00
定休日 水曜
駐車場 なし



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