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ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して

京都在住湖国寄り、八朔が「明日なき暴食」を理念にラーメンを食べ歩きます。

 
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味噌汁、田楽、どて焼、回鍋肉と、日本人なら味噌っち食生活あたりまえではあるのですが、ある意味、真に味噌でイカされたのは「鳥そば 真屋」さんの味噌らーめんが最初です。
そんな淡い味噌童貞喪失を回想しながら、今季も思い出の地、大垣でシャッター&見知らぬオバチャーンと意気投合の夜。

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「味噌らーめん(850円)」 +肉増し(250円) ※冬季限定

そのコクや旨味、輪郭のはっきりした味わい等、味噌が持つ特徴を前面に押し出した昨年とは仕様が異なり、今季は土台の鶏白湯とのどんぴしゃな融合により、自然体で存在感を浮かび上がらせている印象を受けました。
クリーミーな鶏の旨味に、味噌による上品かつ繊細な味付けが施されたスープ。濃厚ながらスッキリとした口当たりで、ほのかな酸味と柔らかな甘味が口の中でふんわりと広がります。
着丼時の香りから飲み干す最後の一滴まで衝撃は流れるように穏やか、しかし確かなもの。
この喜びをなんて伝えればいいのかわからないので、とりあえずオメデトウゴザイマス。

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スープと一体となりつつ、主張グリグリの太麺。もっちりした食感と、味噌の中でも確かに伝わる小麦の風味がスバラです。
増したチャーシューが神ってます。火の通し加減が絶妙でこれ以上ないほどに柔らかな肉質。提供前にサッと炭火で炙られ、肉の旨味も上品にジュワリンです。
近頃はこの一杯のために冬があると思うようになりました。
オカンにも食わせたいけど、死んだ爺ちゃんにもイってほしいほどの究極の味噌ラーメン。
すべての人に経験してほしいエクスタシーです。
ごちそうさま!


店名 鳥そば 真屋
住所 岐阜県大垣市熊野町4-6
電話番号 0584-91-2289
営業時間 11:30~14:00 18:30~20:30
     11:00~14:45 (日祝)
定休日 月曜夜、火曜日
駐車場 あり
WEB 真屋のブログ
Twitter @raopen710



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日差しが頭皮に優しい穏やかな秋晴れの午後、カップルの浮いた話を小耳に挟みながら並んで並んで並んで。
開店当初からどえらい人気ぶりでした、「ラーメン イロドリ」さん。
この頃はまだメニューが絞られていましたが、現在はつけ麺がラインナップに加わっています。
私もこの頃は寒冷アレルギーを発症する前です。

「特製イロドリラーメン(900円)」

鶏を土台に魚介がチラッと顔を覗かせる口当たり柔らかなスープ。濃度に頼ったものではなく、巷に溢れかえる鶏白湯とは趣きを変えています。
スープ自体はサラッとしており、鶏の旨味と香りを軽やかに漂わせつつ、鶏油がコクを加えて口の中は鶏感に満ちていきます。
フライドオニオンの風味も良いアクセントになっています。

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もっちり平打ち麺は噛みしめると小麦の風味が弾けるようで抜群の旨さ。
チャーシューは鶏豚ともにしっとり仕上げられており増したい系、なんなら語りたいぐらいです。
ハーブで香りづけられた鶏ムネ肉がタマランチ。珍しいところでは軟骨がトッピングされていたり。
寒くなると関ヶ原を越えるのがチョット心配なので、冬タイヤが必要になる前に、つけ麺いただきに行きたいところです。
ごちそうさま!


店名 ラーメン イロドリ
住所 岐阜県岐阜市北一色5-13-25
電話番号 058-201-5000
営業時間 11:00~14:00 18:00~21:00
定休日 月曜
駐車場 あり
WEB イロドリオタヨリ
Twitter @irodoriotayori



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花粉に寒暖差とアレルギー全開でズビズビの毎日、多治見まで来たので「漢方ラーメン 渡辺」さんへ。
店主さんのストイックな姿勢にビンビン。質問すれば丁寧に答えてくださりじんじん。心身に良さげで、これはええ店や~となりました。

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「漢方ラーメン 全部のせ(800円)」

デフォだと500円というリーズナブルな一杯。
スープ表面に浮かぶ黒胡麻と背脂、画像には写ってませんがクコの実がチラホラです。
鶏ガラをベースに高麗人参、干し海老、干し貝柱を使用したスープは、野菜由来かと思われる甘味を備えて口当たりの良い柔らかな味が特徴的です。
苦味は皆無で辣油のピリ辛感が少々。食べ進むと体内がポカポカ温まり汗が滲んできます。

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もっちりした黄色いちぢれ麺。味噌ラーメンなどにも適しそうなタイプで、辛味のあるスープによく合います。
具材は他にチャーシュー、メンマ、刻み海苔、ナルト。
変化球的なものを想像していましたが、きっちり作り込まれた正統派の一杯で、CPの高さを別にしても他のメニューが気になるところです。
ラーメンが450円。これは凄いです。
ごちそうさま!


店名 漢方ラーメン渡辺
住所 岐阜県多治見市宝町5-98-2
電話番号 090-3255-9012
営業時間 11:00~14:00 17:00~00:00
定休日 月曜日
駐車場 あり



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終電前の駅前はカップルがチュッチュチュッチュ。
俺も若い頃は・・・と今やサンダル、ゴムパンで深夜のラーメン店、「一兆家」さんへ。
店内は酔っ払い衆が斜めに傾いた人生を謳歌。窓際の哀愁が愛しすぎて、つい投げキッス送ってしまいそうになりました。

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「特製ゆず塩らーめん(820円)」

魚介を主体に昆布、野菜、鶏で形成されたすっきり清湯。強めの塩ダレ、花鰹、生柚子で輪郭を際立たせる演出は酔っ払い衆にもチュッチュチュッチュにも好まれそうです。
やや塩分過多な印象を受けましたが、土台にクセがないためサラッといただけます。

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喉越し滑らかな細麺が清涼感のあるスープに上手くマッチしています。
そう言えば2軒隣りにもラーメン店があり、店員さんが行き来しておられました。
チュッチュ以上にどうでもいい話でした、スミマセン。
ごちそうさま!


店名 一兆家
住所 岐阜県岐阜市長住町2-8
電話番号 058-263-3449
営業時間 11:30~14:00(土日~14:30) 17:30〜24:00(金土~25:00)
定休日 年中無休
駐車場 なし
WEB 紅胡麻グループ 公式サイト



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バツのグン、ペキにカン。
最大級の賛辞から始めようと思った今回の記事、私みたいなボキャブラ地獄ではこの程度です。
子供の頃にバカボン以外の本をもっと読んでおくべきでした。
冬季限定を求めて「鳥そば 真屋」さん。日曜日ということもあってどえらい並びでしたが、売切れてなくて一安心。

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「味噌らーめん(830円)」 ※冬季限定

待望の一杯。レンゲでスープをすくう瞬間チョット手が震えたような・・・。こんなこと夜中に田んぼ脇の自販機にチャリンしたとき以来です。
濃厚でスケール感のあるまったり鶏白湯と、奥行きを伝えるアゴ出汁、土台を形成する2本の真屋デフォがいきなり激スバラ。
その強固な土台にやや塩味の強い味噌、唐辛子のピリ辛味を上手く調和させ、力強いインパクト、深みあるコク、そしてにじみ出るような滋味、じんわり穏やかさを全体に漂わせて、そう、バツのグン、ペキにカン。
自然に浮かぶ汗と笑顔・・・キモイと言われても気にせず口元で笑ってしまう至極のスープです。

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多加水プリプリの中太ちぢれ麺。滑らかな喉越し、弾力豊かな歯応え、ボリューム感も満点で、力強いスープにがっぷり。
肉質豊かな低温調理チャーシューに穂先メンマ、水菜、もやし、玉葱といった具材それぞれも無駄なく隙なく、もう鼻から涙が出るぐらいに感動的です。
来冬も絶対。
ノーマルタイヤの私は晴れた日に関ヶ原越えて、オ~ミソ~レオ~♪
ごちそうさま!
また行きます!

※2月28日で提供終了しました。


店名 鳥そば 真屋
住所 岐阜県大垣市熊野町4-6
電話番号 0584-91-2289
営業時間 11:30~14:00 18:30~20:30
     11:00~15:00 (日祝)
定休日 月曜の夜、火曜日
駐車場 あり
WEB 真屋のブログ
Twitter @raopen710



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