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ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して

京都在住湖国寄り、八朔が「明日なき暴食」を理念にラーメンを食べ歩きます。

 
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オープンして1年以上経っての初訪。
ハジメマシテ、オツカレサマデス、よぉーと挨拶揃えて赴きました、「ラーメン Zikon」さん。
しかし見上げる夜空の片隅に看板は見当たらず、永遠にも感じられたその2分半、Google Mapの「ここよ~ん」という知らせに驚愕、安堵。
オカンに報告したくなるほどの衝撃でした。
地下かよ!潜ったのかよ!

812rztsgas3177.jpg812rztsgas3181.jpg

「天然塩の極上あさりそば(750円)」

染み入るあさりの厚い旨味が一口目からズン!ライトな鶏白湯を軸に、まろやかな塩ダレが上手く活かされ、口当たり軽やかながらしっかりと出汁で食わせます。
ともすれば行ったきりになりがちなしやがれ素材ですが、きっちりとまとめられている点は流石の一言に尽きます。

812rztsgas3197.jpg

歯ごたえ、重みを感じる平打ちver.
スープが踏み込んだバランス系、攻撃は最大の防御なり、少しはカッコつけさせてくれ的なものであるが故に、フラットに馴染むタイプの方がいいのかなと思いもしましたが、初訪では座り心地良い角度を見つけるのが精一杯でして。
階段上って夜色の空に今日の一杯を報告。
2016年、生涯最高体重を更新しつつも、杯数激減。これ如何に。


店名 ラーメン Zikon 而今
住所 大阪市西区新町1-5-7四ツ橋ビルディングB1
電話番号 06-6534-0008
営業時間 11:00~15:00 18:00~21:00
       11:00~15:30(土曜)
定休日 日曜、祝日
駐車場 なし
WEB 麺や 而今 公式サイト
Twitter @zikon_yotubashi



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らの道ど真ん中達成者限定をいただきに「らーめん香澄」さんへ。
正直、達成者限定もこれだけ多いとすべてを把握できておらず、この限定もあわや、というところ。
参加者のツイートでかろうじて話題の一杯に手が届きました。
らの道は達成してからも大変だ。

RKKUS05947.jpg RKKUS05950.jpg

「貝の旨み塩そば(850円)+チャーシュー増し

広がりのある鶏の出汁に上品かつ大胆なホタテの旨味が合わさり、旨くないわけがない1+1=2のスープにため息、そしてニンマリ。
大きく踏み込んだ塩ダレに引き出された甘味も功を奏し、スケール感に満ちた味わいです。
ただ、レギュラーの塩の完成度が高すぎるだけに、どこか隙間を感じたのも事実。
強すぎる個性がガチンコでぶつかり合ってるようで、調和や融合という印象を受けませんでした。
旨いのがあたり前のお店ですので、想像を超えるものを期待してしまうんですよね。
がめつい自分にチョイ懺悔。

RKKUS05954.jpg

全粒粉のストレート細麺。ボソッとした食感と風味が素晴らしいです。
具材が豪華。鶏豚のチャーシューに鶏団子、味玉、穂先メンマ、豆苗など。
ひとつひとつがきっちり作りこまれており、食べごたえのあるものでした。
特にしっとりした鶏チャーシューと、新鮮な風味を伝えてくれる豆苗が良かったです。
まだまだ続く達成者限定。
ガンバレ、俺。

★★★★

店名 らーめん香澄
住所 大阪府大阪市西区京町堀2丁目12-13
電話番号 06-6443-0807
営業時間 11:30~14:30 18:00~21:00
       11:00~15:00 (土曜)
定休日 日祝
駐車場 なし
ブログ らーめん香澄



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「僕がやりました」と言えない純くんヨロシク、引っかかっていたけどスルースルーしてました限定上げ忘れです。
今さら上げてもなぁ、でも旨かったしなぁ、とモジモジモジモジ。
今度行ったらとりあえず右の頬を差し出します。尻を貸すのはまだ勘弁してください。
「らーめん香澄」さん。ゴメンネTAR-KUN、一周年記念記事はこちらです(汗)

rkts02316.jpg rkts02317.jpg

「淡麗醤油ラーメン(750円)」+チャーシュー増し(250円)
5月21日~25日、一周年記念限定メニューとして提供された「醤油三昧」の中の一品です。
3種類全部食べて華麗にアップしようと考えていたのですが・・・結局。

                                      一食。

どなたかが言ってた「キラキラ鶏油が眩しくて♪」の輝くスープ。LEDどころか100均の裸電球でも輝くであろう美しい色合いですね。
丸鶏、野菜のベースにエッジの効いた魚介は節系。いりこなんかも使用されてるんでしょうか。
ヴィジュアルだけでなく味わいも煌いたもので、懐かしさと新しさが同居した中華そばといった感じです。
醤油はまろやかで出汁の邪魔をせず、しかしきっちりとコクや旨味は伝わってきます。
淡麗というネーミングから繊細な印象を受けますが、実際は厚みのある香澄さんらしいものでした。

rkts02319.jpg

麺は中細のストレート麺。スープとのマッチングを重視されたように一体感がありました。小麦の風味が強く感じられて良かったです。
そしてコチラのお店では増し必須のレアチャーシュー。
JUNK STORY系列のお店はチャーシューが旨いですよね。箪笥に隠された書類をあえて無視してでも食べたいお肉と、意味不明。

吐き出してスッキリしました1ヶ月前の記事。
限定を 即上げすれば 北に春
私なら「デヴィッド・ボウイみたいなオッサンが来て火を点けた」と言いますね、たぶん。
一周年おめでとうございます。

★★★★

店名 らーめん香澄
住所 大阪府大阪市西区京町堀2丁目12-13
電話番号 06-6443-0807
営業時間 11:30~14:30 18:00~21:00
       11:00~15:00 (土曜)
定休日 日祝
駐車場 なし
ブログ らーめん香澄



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阿波座の「らーめん香澄」さん。
仕事でも用事でもないのにわざわざやって来てしまうとは、私も本格的なラヲタになってきたなと少し自賛。
そろそろ寝ぐせも直さなきゃと坊主頭をかきながら、券売機をポチっと押しました。

rksr01358.jpg rksr01359.jpg

「塩ラーメン(700円)」+チャーシュー増し(250円)、味玉(100円)
着丼してハッと息を呑む黄金スープの美しさ。肉増しせずにスープの輝きを大きくして、1時間ぐらいファインダーを覗いていたいと思えるほど。
あっ、私のバカチョンにはファインダーないや!
最初にやってくるのは突き抜けるような魚介の出汁感。煮干しを中心とした風味豊かな味わいを堪能できます。
それを支える鶏の旨味も深い広がりを持つ秀逸なもの。
見た目は清湯であっさりしているように思えますが、実際は幾重にも重なり合う旨味によって作られた濃厚なスープでした。
称するなら「濃厚清湯」。新感覚のウマさで迫ってきます。

rksr01361.jpg

中太のストレート麺はもちもちとした食感で食べごたえ十分。
綿密に計算されて合わされたのだろうと察することができるバランス良いものでした。
レアチャーシューもまたウマイですね。
肉を食べているぜと実感できるこの歯ごたえって、どう表現したらいいんでしょうね。
クニュワン、クニャワンみたいな。
とりあえず、この肉と対面できるかぎり、まだまだ入れ歯はごめんなさいって感じです。

清湯の塩ということで軽く見てたら、本当に横っ面張られたような強い衝撃でした。
ウマイ?凄い?最強?最高?
いやいやいやいや、変態ですよ、これ。
ごちそうさま!
次は醤油をいただきに行きます。

★★★★☆

店名 らーめん香澄
住所 大阪府大阪市西区京町堀2丁目12-13
電話番号 06-6443-0807
営業時間 11:30~14:30 18:00~21:00
       11:00~15:00 (土曜)
定休日 日祝
駐車場 なし
ブログ らーめん香澄



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私の「らの道」第6弾。
説明不要の名店「カドヤ食堂」さんです。
説明不要なので説明しません。
場所は長堀通を西へ行き大きな川の手前です。
これも説明いりませんね。
夜7時過ぎでしたが幸運にも待ちナシ。
すんなり座れました。

ksts2.jpg ksts3.jpg

「カドヤ食堂」「中華そば」「赤いカウンター」。
それだけでこのお店の存在意義が理解できる気がします。
傷だらけのコップは決して好感の持てるものではありませんが、その小さなガラスコップでおいしい水を飲みながら、注文した「つけそば(850円)」を待っている間に流れる時間。
それすらが尊く思えるほど、このお店の空気は澄んでいます。
お店とお客さんの間にラーメンがあり、その3者によって生まれる絶対的な関係を何よりも大切にされている。
心で食べるラーメン。
お客さんが求めているものを何よりも理解されているお店、それが「カドヤ食堂」なんですね。

ksts4.jpg

濃厚な鶏の旨味にバランスよく合わされた魚介。
甘味と酸味が程よく効いたつけ汁は時間を止めて永遠に味わっていたいぐらいおいしいです。
哀愁、郷愁といったセンチな取り方もできますが、ドタマかち割られるぐらいの衝撃もあります。
どれだけ汚れてたん、ワシ・・・みたいな。
見ただけでウマイとわかる自家製平打ち麺。
滑らかな食感でスープに合わせて優しく仕上げられています。
この日は友人と2人で赴きましたが、オサーン2人無言で食べつくしました。
お腹も膨れるけれど、何よりも心が満たされる一杯。
覇王のラーメン愛、しっかり受け止めさせていただきました。

★★★★

店名 カドヤ食堂 本店
住所 大阪府大阪市西区新町4丁目16-13
電話番号 06-6535-3633
営業時間 11:00~15:00 18:00〜22:00
定休日 火曜日
駐車場 なし
ブログ カドヤ食堂店主のブログ
Twitterアカウント @kadoyaramen



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