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ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して

京都在住湖国寄り、八朔が「明日なき暴食」を理念にラーメンを食べ歩きます。

 
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それは後頭部をはたき倒されるような衝撃ではなく、ましてや珍しくなくなった泡系とあって、こちらも余裕をかましていたのですが、食している最中、食べ終えたとき、もっと言えばコインパーキングを出て2つめの信号を曲がった辺りで沸き起こる穏やかな衝撃が、このお店の存在を私の脳と心と舌にハートマークとともに残しました、「らぁ麺 きくはん」さん。
人柄出し過ぎな表情の店主さんが厨房でニコちゃんです。

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「特製とりとん醤油(980円)」

泡立てられたスープはしっかり濃厚ながら口当たりは驚くほど滑らかで、優しく穏やかな印象を残します。
もちろんベースは鶏と豚。昨今、まろやかに仕上げてもそこは動物系で旨味はズシンと押し迫るのが常ですが、こちらの味わいはサラッと通り抜けるような伝え方。
重さは感じさせず、終始続く繊細で上品な旨味が舌上でしなやかに躍ります。
醤油は出汁とのバランスを保ちつつ、くっきりと輪郭を浮かび上がらせる絶妙の合わせ方。
もう、この辺りで初訪なのにムムムと言ってしまうスバラぶり。

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しなやかで優しい中太麺。弾力ある歯応えとスルスル入っていく喉越しを兼備した秀逸な麺で、より一層スープを引き立ててくれます。
肉の旨味が強く感じられるチャーシュー、しっかり味付けられたつくねの食べ応えがピカイチ。さらに玉葱と白髪ネギがさり気なく与える清涼感、味玉の黄身の芳醇な味わいと、すべてがオーライで、この辺りでムムムムムと店主さんに敬意を表して汗を拭く始末。
人柄を感じさせる穏やかさ、そして作る喜びと食べる喜びが鉢の中で交錯した最高の一杯に、ラーメンと人間の奥深さを教えられました。
文句なしにグレイト!
必ずまた行きます!


店名 らぁ麺 きくはん
住所 大阪府大阪市北区中崎西1-9-11
電話番号 06-6374-0136
営業時間 11:00~14:30 ~15:30(日祝) 18:30~23:00 ~22:00(日曜)
定休日 月曜・祝日の夜
駐車場 なし
Twitter @ramenkikuhan



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いつも飲み会帰りで間に合わず。ならば飲む前の腹ごしらえでと、ようやく初訪の「京都 麺屋たけ井 阪急梅田店」さんへ。
2016年6月、阪急梅田駅2階の駅中にオープン。
駅中といえばサッと食ってサッと帰る立ち食いヨロシクなのですが、「たけ井」さんの一杯が食えるなんてありえねー贅沢でございます。
こじんまりとした店内にコの字カウンターが2列で計20席ぎっしり。オネーチャンの後ろを通るときに「チッ」と舌打ちされても堪える忍耐が都会では必要です。ただリュックは頭の上に載せて入店するのが無難です。

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「味玉ラーメン 並(850円)」

澄んだスープに背脂が浮かぶ京都ではお馴染みのヴィジュアル。でもこれが「たけ井」さんのラーメンだと思うと感慨ひとしおです。
清涼感のある豚骨清湯に甘味のある醤油ダレで、やっぱり飲みの〆に食いたかったかもなあっさりテイスト。背脂でこってり感と厚みを少し加え、物足りなさを回避しています。柚子も結構効いていますね。

f22kmthuar4595.jpg

歯切れの良い中細ストレート麺。麺肌は滑らかで喉越しの良さも兼備しています。スープとの相性もイイです。
具材は追加の味玉以外に柔らかいチャーシューにメンマ、ネギ。そしてナルトにキュン。
厳しい言い方をすれば突出したものはないかもですが、あらゆる層に応えられるストライクゾーンの広さが最大の魅力。
もちろん私、振り逃げ覚悟で振りました。
阪急利用時には絶対です。
ごちそうさま!


店名 麺屋 たけ井 阪急梅田店
住所 大阪府大阪市北区芝田1-1-2 阪急梅田駅2階
電話番号 06-6377-1622
営業時間 11:00~22:30(L.O.22:00)
定休日 無休
駐車場 なし
WEB 麺屋 たけ井 公式サイト
facebook 麺屋 たけ井 阪急梅田店
Twitter @menya_takei



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飲まない人でも飲んだ後の〆に最適と言います、でもこの日は飲み前に一杯、「揚子江ラーメン 総本店」さん。
私のあてにならない記憶が確かだとすれば20年以上ぶり、あの頃は27インチのジーンズを履いていたような・・・。
場所はここじゃなかった。

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「チャーシューワンタンメン(760円)」

鶏がらベースの塩味。軽やかですっきりした口当たりは他に類を見ないほど。
まるで浜省PV、君に捧げるLove Song / 石田ゆり子の如く、世界を透明にしてしまうほどの淡麗スープで、この癒し感、嫌いなヤツおらんやろ・・・です。
しかしこのスープが同時に持つ重みもまた他に類を見ないもので、大阪ラーメンの歴史と若かりし日のアホンダラ達の行いを見つめてきた一杯と言えます。

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歯切れの良い細麺、パサッとしたチャーシュー、ワンタン、もやし、水菜・・・時間を止めていつまでも想い出に浸っていたい気もしますが、誰かに何かに急かされて、もう行かなきゃ。
ごちそうさま。
またいつか戻ってきます。


店名 揚子江ラーメン 総本店
住所 大阪市北区角田町1-20 フキヤビルB1
電話番号 06-6312-6700
営業時間 10:30~23:00
定休日 第2・4木曜
駐車場 なし



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「炙りホエー豚 チャーシュー麺(1404円)」

着丼してヒョエ~。
店員さんの自信満々「チャーシューメーンです、ド~ン!」な勢いに押されてどもです。
7連勝の後だったらまた違ったのかな、悪いのはフロントか現場か、応援しなかったワタシなのかと、同フロアのタイガースショップをスルーしての一杯。

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京都駅ビルにも出店されている「白樺山荘」さんを梅田にて。
土台の動物系もサラッと送りバントぐらいに軽やかですが、味噌味噌させていないのは何年か前に本場札幌で食べた幾多の味噌と同様の印象を受けます・・・といちびってみましたが1杯しか食べてません、アシカラズ。

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多加水プリプリの縮れ麺は味噌にドンのピシャ。
肝心のホエー豚ペラリンチョに関しましては、まだググるまでの冷静さを取り戻していませんので、気になる方は阪神百貨店まで赴かれますように。
1404円握りしめて・・・。
10月4日までです。


店名 白樺山荘 阪神梅田本店 北海道市場
住所 大阪市北区梅田1丁目13番13号
電話番号 06-6345-1201
開催日程 9/28~10/4
駐車場 なし
WEB 阪神梅田本店



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私はこれで「焼き石」を憶えました。そして大階段駆け上がっても、こんだけ食えば「焼け石に水」という事実を知りました。
京都駅ビルでの記憶が薄れつつある中、関西に凱旋、「つけめんTETSU 阪急三番街店」さんです。
入店するとお姉さんに注文書を渡され、お姉さんに前払いで会計を済ませ、お姉さんに席に案内されます。
お姉さんは24歳ぐらいでしたが営業スマイルを考慮しても朗らかさが印象に残り、まだ5月半ばにも関わらず私は汗ビッショリ。
もちろん焼き石なんて必要ありません。

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「つけめん(800円)」

仕切りのある対面式カウンター、その向かいで食べているのがパツンパツンのお姉さんで、梅田ってなんていうところなんでしょう。
麺啜りに来ただけなのに体内のいろんな管に物が詰まりそうです。
濃厚ながらサラッとした口当たりのつけ汁。動物系よりも魚介が全体を引っ張る印象で、醤油のコクも前面に押し出された所謂系で、ハズレのないヤツ、間違いのないヤツ、冷や汗の出ないヤツです。

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切ないぐらいにブツ切れで、この日はコンディションが悪かったのでしょうか。
再訪して本領発揮の極太でぶっこ抜いてほしいところです。


店名 つけめんTETSU 阪急三番街店
住所 大阪市北区芝田1-1-3 阪急三番街 B2F
電話番号 06-6292-7345
営業時間 11:00~23:00
定休日 無休 阪急三番街に準ずる
駐車場 なし
WEB つけめんTETSU 公式サイト



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