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ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して

京都在住湖国寄り、八朔が「明日なき暴食」を理念にラーメンを食べ歩きます。

 
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「関西らぁ祭2014」参加店。
年度末は各店で気になる限定がズラリ。
3月29日の夜は武庫川の「和海」さんへ。
おいしいラーメンがいただけるとか、行列が凄いとか、このお店を語るセリフは多々ありますが、ある人曰く「定時にシャッター開けて尼崎市完全非公認ご当地キャラが登場する店」。
その通りでした。

nsmr06929.jpg nsmr06925.jpg

「白みそらーめん 肉増し(900円)」

個人的に2度目となるメニュー。
白味噌が持つ柔らかな特徴を最大限に生かすべく、甘味や酸味を抑えてフラットな味わいを醸し出しています。
無理に味噌を主張させず、さりげなくそこに存在させるかのような粋な演出。
幅の広さと奥の深さは、同じように優しい鶏出汁がきっちりと土台を形成しているからこそ成せる業でしょう。
香味油は使用せず背脂でコクと甘味を付与。スープに丸みを与えるという意味において重要な役割りを占めています。

nsmr06934.jpg

中太のちぢれ麺。質感の強い麺で食べていると幾分目立ち過ぎの印象もありますが、スープのスケールの大きさが懸念する部分を包み込んでしまいます。
具材はいつもの3種のチャーシュー、挟まれて紅芯大根が彩りに華を添えています。
名物の車麩、干し白菜等、なくてはならないアイテムもきっちり。
寸分の狂いもなくまとめられた一杯で、その完成度の高さに驚いてしまいますが、それ以上にビックリするのはこの鉢の中から伝わる手作り感というか人間味みたいなものの強さ、大きさの確かなこと。
ライスダイブの旨さがそれを立証していますね。
もはや知らない人はいないぐらいの有名店ながら、シャッターを開けて行列の前に登場するときは、どこかシャイに映る店主さん。
イイ味出してますよ。
ごちそうさま!

★★★★☆

店名 らーめん専門 和海
住所 兵庫県尼崎市武庫川町2丁目19-3
電話番号 非公開
営業時間 12:00~13:30 18:00~21:00
定休日 日曜、月曜
駐車場 なし
Twitter @rnagomi



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堂々と「消えます!」宣言(笑)の「伊佐夫」さん。
んな訳ないっしょ。
でも3月31日からしばらくの間休業されます。
放電じゃないけど少し息を抜いて、たっぷり充電して帰って来られることを願います。
本気で消えそうなところが恐いです、「伊佐夫」さんだけに(汗)

isokhm06912a.jpg

「羅臼昆布とホタテ出汁TEN麺まぐろ節のせ(800円)」

2014年初頭から新レギュラーとなった一杯。
動物系不使用のスープで出汁は昆布とホタテ。それらも強い風味を感じるものではなく、サラッと旨味だけを抽出した透明感のある繊細な味わいです。
タレも前回と比べるとフラットになり、引き算の末に辿り着いた至高の味という印象で、スープを飲む度に過去の悪事を懺悔してしまいたくなるほど清らか。
トッピングされたまぐろ節が食べ進むにつれ新たな旨味を加える演出もお見事です。

isokhm06914.jpg isokhm06908.jpg

しなやかな自家製平打ち麺はかんすい不使用。滑らかな喉越しと、小麦の風味が素晴らしく、啜るごとに噛むごとに密度の高さを感じ取れます。
具材の鶏ムネチャーシューは確かな弾力を残し、味付けも控えめで清涼感のあるスープに適したもの。
野菜類も同様でこの日は春らしく菜の花が添えられていました。

冒頭でお知らせしました通り、「伊佐夫」さんは3月31日から休業されます。
それを残念と考えるより、期待して待ちたいと思います。

★★★★★

店名 伊佐夫
住所 京都府京都市左京区一乗寺樋ノ口町27
電話番号 075-702-1770
営業時間 11:00~14:30 17:30~20:30
定休日 月曜日(祝日は営業)
駐車場 あり
Twitterアカウント @isao10men700yen



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今シーズン最終登板となる「幻の中華そば加藤屋 県庁前もり~んの章」さんの牡蠣シリーズ。
もう何度も紹介していますので、珍しく真上からパシャ!
昨年の春に「牡蠣ブラック」が登場して以来、いろんな場所、いろんなタイプのもり~ん牡蠣を味わってきました。
ブラック、塩、ラーメン、つけ麺・・・牡蠣次朗がないな(汗)。
数えてみれば11杯。何個の牡蠣が私の胃の中に収まったのでしょう。
生涯でもっとも牡蠣を食べた1年であったと思います。

mskst06886.jpg mskst06884.jpg

「牡蠣塩つけ麺1.5玉(900円)」

歴史上、転々とした県庁が現在地に移されたのが明治21年。昭和でいうと何年でしょうか。暇な人、計算してください。
昭和14年に現庁舎が総工費200万円で竣工。1ヶ月分の収入だと言える日を夢見ましょう、えぶりばで。
別館だの新館だのと百貨店並みに増築され、現在の庁舎が完成されたのは平成5年。
そんな滋賀県の執行機関である県庁のすぐ側にあるお店が「幻の中華そば加藤屋 県庁前もり~んの章」さんです。

mskst06901.jpg mskst06895.jpg

うおっ、もう麺の画像まで来てしまいました。
旨いんです。もり~ん店主の牡蠣。塩は醤油のようにタレに漬け込まれてはいませんが、その分スープに多めに牡蠣プリッしています。
生ビール(390円)。電車で訪れた際には欠かすことのできない一品です。
馬鹿ログ食べログによるとJR大津駅から徒歩13分。私ぐらいの足の長さだと12分で到着できます。電話ボックスの辺りで1回休憩を挟んでもです。
さて、「もり~んの章」さんで提供される牡蠣シリーズは本日(3月29日)が今シーズン最終日となります、たぶん・・・じゃないかな・・・チト覚悟はしておけ。
富雄や梅小路前へ行かれる方も多いでしょうが、県庁前もお忘れなく!

★★★★☆

店名 幻の中華そば加藤屋 県庁前もり~んの章
住所 滋賀県大津市中央3丁目4-20 WDKビル1F
電話番号 077-526-2600
営業時間 11:30~14:30 17:30~21:00
定休日 日曜日
駐車場 あり
WEB 幻の中華そば加藤屋 HP
ブログ 県庁前もり~んの章ブログ
Twitterアカウント morinKTY



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「関西らぁ祭2014」参加店。
あまから手帖に掲載された一杯が新メニューとして常時いただけるとのこと。
メニュー名を聞いた瞬間に、間違いなく旨いと思えました。
後はどのように旨いのか、どれぐらい旨いのか。
ハードルを限界まで上げて挑みました、「拳ラーメン」さん。

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「石焼きオマール味噌つけ麺(1000円)」

石鍋の中で煮えたぎるつけ汁。豚、鶏は支えとして大きな土台を形成するものの、くどさや重さは感じさせずに海老や味噌を引き立てる粋な存在感を示しています。
海老の香ばしさもさることながら、コクと旨味を伝える出汁の抽出具合では海老味噌が重要な役割りを占めています。
味噌は「拳ラーメン」さんが使用しつづけている「みやこ西院作業所」のまごころ味噌をブレンドしたもの。
味噌のカドを落とし、まろやかな味わいながら、きっちり前に出して主張させる見事な味わい。
文章では上手く表現できないので、あまから手帖を立ち読みしてください。
あちらも文章か・・・プロの筆力をご覧あれ。

kriomt06873.jpg kriomt06876.jpg

2号店「拳10ラーメン」さんでもよく使用される麺屋棣鄂製のちぢれ太麺。
この麺でいただくメニューにハズレはありませんね。手の内だぜなんて感じで、毎回どのタイプのスープにも上手く適応しています。
つけ汁の中には滋賀県産の無農薬野菜がたんまり。
コチラでいただく野菜は大変おいしく、いろいろ店主さんに訪ねたりしましたが、やはり掛けられている手間暇は相当なもの。
おいしい野菜は食べる側の心まで穏やかにさせてくれます。
思わず膝の上のエア猫を撫で撫でしてしまいました。
家帰ったらアホ猫が私の布団の上で大の字になって寝ているので、いつか勇気を振り絞って人間の強さを誇示したいと思うのですが・・・。
普段なら単発限定で出てくるクオリティーの高さ。
これが常時いただけるのはゴイスーですよ。

kriomt183936.jpg

★★★★☆

店名 拳ラーメン
住所 京都府京都市下京区朱雀正会町1-16
電話番号 075-351-3608
営業時間 11:30~14:30/18:00~22:00
定休日 水曜日
駐車場 なし (近くにコインPあり)
ブログ 鮮魚×塩釜=拳
Twitterアカウント @kobushi_ramen



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過去に2度フラれています。「門真の猪一か!」とも思いましたが、そのタイプのお店ではないようで・・・ってどのタイプやねん!
3度目の正直か、2度あることはナンチャラか、電話やメールで巧みに生きられない昭和40年代は果敢にアタックあるのみ。
店内に明かりが!
それがあたり前なのに、手を握り返されたような感動がジワリ。
「麺や 鶏ROQ」さん、正直どうでもよくなっていましたが、遂に初訪です。

krks06285.jpg krks06287.jpg

「鶏香そば(600円)」+味玉(100円)

突出した部分は感じられませんが、バランスの取れた濃厚な鶏魚介スープ。
醤油ダレのまろやかさが前面に出ており、若干油分多めながら万人受けする味わいです。
もう一歩踏み込むとか、一工夫するとか、寸止めできる耐久力を身につけてイワシテほしい気もしますが、卓上の柚子胡椒を少量加えることで、それなりの汗をかくことができます。

krks06291.jpg

ツルンとした食感が良い中太麺。旨いです。
柔らかい鶏レアチャーシュー。旨いです。
トロトロの味玉。旨いです。
難しいな、文字で棒読みするの。別にゴメンナサイ言われたわけでもないのに、なんとなくセンチメンタル。
近所にあれば通うお店ですね。
ごちそうさま!

★★★☆

店名 麺や 鶏ROQ
住所 大阪府門真市幸福町22-5
電話番号 06-6906-1018
営業時間 11:30~15:00 17:00~21:00
      11:30~15:00 (日祝)
定休日 不定休
駐車場 なし



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