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ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して

京都在住湖国寄り、八朔が「明日なき暴食」を理念にラーメンを食べ歩きます。

 
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「関西らぁ祭2014」参加店コラボ、「べらしや」が4月29日、住吉総合福祉センター内の「べらしお福祉住吉東店」さんにて行われました。
同店はチェーン展開する会社のマニュアルを提供することにより職業訓練を支援するという試みに、べらしおフードの日比野社長が快諾し、障がいを持つ通所者が健常者の支援を受けながらスープ作りからラーメン提供までを行うお店です。
そこへ何度も足を運び、ここでラーメンを作り、より多くの人々にこのお店を知ってもらうことで、何か役立つことになればと熱望しつづけた玉出の「かしや」さん。
両者の熱い想いが実を結び、この日のコラボとなりました。
ラーメンを通して熱い想いを伝え、そこに生まれる繋がりから新たな一歩を踏み出そうという「らぁ祭」の象徴とも呼べる絆のコラボです。

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悪天候の中、開店時には30人を越える行列。
その後もどんどんとお客さんが訪れ、お店は常に超満員の状態でした。
ハンディキャップを持った人たちと特別扱いしなくても、働くことを素直に喜ぶ店員さんたちを目の前にすると、その大きな声と笑顔にこちらが勇気付けられます。
そう捉えること自体がまだまだ特別扱いしているのだなと反省してしまいますが、いつも食べているラーメンが違った環境の下で同じように提供されていることに、私は驚きを隠せませんでした。

byks07606a.jpg

「絆そば(700円)」

「べらしお」さんで提供されている鶏がらベースのまろやかなスープ。塩カドを立たせず、優しく穏やかな味わいです。
そこへ「かしや」さんの魚介出汁と香味油を加えた、この日限りの特別なスープは、スッキリしていながらも物足りなさを感じることのない深い味わいを有すもの。
一口ごとに染み入るのは味か想いか、舌にか心にか。
この一杯、ラーメンの可能性を伝える凄い一杯だと思います。
ラーメンとは何なのか・・・永遠に導き出せない答えを問いかけてしまう、それほどの力を感じるラーメンでした。

byks07610.jpg byks07604.jpg

定評ある「かしや」さんの自家製麺。パツンとした食感のストレート麺は、きっちりスープに馴染む優れもの。
しかしながら強く主張する存在感は、啜るごとに柏原店主の一本気な想いが伝わってきます。
かっし~、アンタは男前やで!
当日のプレゼントとして記念の缶バッジがプレゼント。
そして・・・。

byks07611.jpg

用意された50+α食はわずか40分で完売。
売切れ後も訪れられたお客さんはとても残念そうでしたが、ここで結ばれた絆、このままで終わるはずがありません!
いつの日かまた男前な奴らが戻ってきてくれると私は信じています。

byks07621a.jpg

初めて訪れた「べらしお福祉住吉東店」さん。
ここに来てラーメンを食べることが通所者の喜びとなり、それが我々にまた別の力を与えてくれます。
この日、私は多くのものを得たような気がします。
その充実感を伝えたいのですが、拙文では如何ともしがたいところです。
ただ、人と人、心と心の繋がりの中にあるラーメンは、やっぱり旨かったです。


店名 べらしお 福祉 住吉東店
住所 大阪府大阪市住吉区帝塚山東5-8-3 住吉総合福祉センター
電話番号 06-6678-7572
営業時間 11:30~13:30
定休日 月土日祝
駐車場 なし



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数年前にラーメン本に掲載された際に赴きましたが見事にフラれ、それ以来となる桂の「らーめん離宮」さん。
カウンター、テーブル席と広い店内はノーゲスト。
この辺りでは夜になると厳しいのでしょうか。

rrksr07570.jpg rrks07572.jpg

「こってり塩らーめん(680円)」

鶏がらと豚骨を長時間煮込んだというスープ。
こってりというネーミングですが動物系濃度は控えめで、粘度もなくサラッとしており、多めの背脂でこってり感を演出しています。
しかしインパクトはそこではなく、チョモランマ級の塩分濃度。
近年では珍しいぐらいのマンモスケミカルそこのけお通りだいな感じで、スープを飲んだ後の水が美味しく思える斬新なアプローチ。
自然と脳裏には南アルプスがフラッシュバックします。

rrks07577.jpg

チョイスできる麺は太麺を選択しました。言うほど太くはない多加水プリプリのちぢれ麺。ヒューヒュー言ってしまいたくなるぐらいイイ麺です。
味玉は普通でしたが、チャーシューも塩分強め、メンマもハイアー・アンド・ハイアーな味付けで、このお店のラーメンは好みが大きく分かれそうな気がします。
あまり訪れることのない地域ですが、地元の人で賑わう古くからの個人店などもあり、機会があればまた試してみたいと思います。

★★

店名 らーめん離宮
住所 京都府京都市西京区下津林水掛町9-11
電話番号 075-392-5778
営業時間 11:30~15:00 17:00~23:00
定休日 なし
駐車場 あり



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「関西らぁ祭2014」参加店。
参加店が発表され、もっとも歓喜したのは、このお店の名前を見つけたときです。
なぜならこのお店に行けるから。
個人的に愛してやまないお店「かしや」さん。
本田翼の次の次ぐらいに好きです。

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「つけ麺(900円)」

寸止め濃厚のクリーミーなつけ汁。表層の泡立ちの下にはスケールの大きな豚骨を中心とした動物系に、バランス良く合わされた魚介がじんわりと染み入る味わい。
濃度、粘度、旨味と、もっとも美味しくいただけるポイントを、至近距離から狙い定めて撃ち抜いたかのようなパーフェクトなつけ汁。
巷に溢れかえる豚骨魚介とは一線を画すオンリーワンな一品です。

kt07209.jpg

芳醇な香りの自家製麺は確かなコシと豊かな弾力を同時に備え、啜り噛み転がし倒しても色褪せない旨さ。
脂の乗ったというか、熟れたというか、若さだけではない艶めかしさ、ポカリ・フカキョンみたいな。
色艶は肩ロースのレアチャーシューもスバラシです。
口に含んだ瞬間の肉々しさと繊細な味わいは特筆物。
ため息出るほど堪能させてもらったかしやワールドでした。

ktb

4月29日(祝)、べらしお福祉店にて、らぁ祭コラボ「かしや×べらしお福祉店 絆そば」が行われます。
当日は両店主が厨房に入り、1日限りの特別メニューを提供します。
本田翼や深田恭子は来ません。

★★★★★

店名 かしや
住所 大阪府大阪市西成区玉出中2丁目4-21
電話番号 070-5661-8757
営業時間 11:30~14:00 18:00~21:30 (火~土)
      11:30~14:30 (日)
定休日 月曜日
駐車場 なし
ブログ 和風とんこつ『かしや』のらーめん日記
facebook 和風とんこつ かしや



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粗相のないように。
画像いっぱい上げとけば何とかなるかと。
あんたのせいじゃないけど忙しい。
性交、いや、成功。

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深夜になると空を飛んでいくそうな。しかし翌夕にはこの場所に戻ってくる利口な女体。

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京都から宝くじ買いにくるほど暇じゃない。ラーメン食べる気力もない。

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どん!
いちばん美味しいのは隅に映るルービー、間違いなし。そして360度ボビるの塔。

MRY07363.jpg MRY07366.jpg

新手の魔球。そして難解な五十歩百歩、耕せ、P-!。

MRY07364.jpg MRY07365.jpg

この辺で写真撮るのに飽きました。
続きはどなかたのブログでぐび。

店名 梅田芝田1丁目まぐろや (まぐろや)
住所 大阪府大阪市北区芝田1-5-6
電話番号 06-6375-0968
営業時間 17:00~22:30(L.O)
定休日 不定休
駐車場 なし



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4月24日オープンの「麺処 鶏谷」さん。
平日昼は1BOX乗りの主婦率が高いニトリ京都西院店の斜め向かいです。
前日の伊佐夫さんツイートに導かれた好き者で賑わう店内。
新店あるある連発ぶりが微笑ましい昼下がりですが、誰も気に留めず大らかにスルーですよ。
広々とした一直線のカウンターは10席ほど。
河原町の居酒屋「五十棲」出身ということながら、イマイチ分からぬ私は一応、ほぅ。

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「特製あさりの白鶏そば(750円)」

初日ということでメニューが絞られたのか手書き。厨房設備を見ていると、まだまだ種類は増えそうな予感があります。
白とか黒とか貝とか牛で、ホニャララなチョメチョメを想起させます。
だから、ア・サ・リ。
一口目にしっかりとあさり、牡蠣、ホタテの出汁感を得ることができます、しっかりと。
しかし後半になると舌が慣れたのか、幾分ホニャララ風。
石野の白味噌を軸に5種類の味噌を合わせたベースは角の取れたまろやかな味わいで、丁寧さと繊細さを感じさせる穏やかなスープです。
個人的にはラーメンのスープとしては丸すぎる気がしないでもありませんが・・・。
白味噌のコク、甘味をもう少し際立たせ、求心力を持たせた方がいいように思えました。
おっと、初日のお店にとんだ注文ヒトデナシ・・・ですね。

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自家製のちぢれ太麺。強い弾力を有し、絡みも良い秀逸な麺。
この麺はイイ! もう一回言っておこう。たぶんイイ!
具材が豊富です。ローストポークや鶏チャーシューは控えめな味付けでスープの繊細さを損なわないもの。
クリーミーなスープにじゃがいもなんか入ってるからクラムチャウダーっぽい味わいも感じたり。
サイドの「鶏春巻(180円)」
おそらくこれは序の口。このパリパリ感とジューシーさから、手書きメニューが増えるに3000ペソ、さらに倍!
新店ラッシュの西院界隈。
もう少し暖かくなれば上着を脱いでローライズな季節到来ですよ。
ニトリの帰りにも笑えるお店の登場・・・かな?

★★★★

店名 麺処 鶏谷
住所 京都府京都市右京区西院四条畑町1-22
電話番号 075-754-7969
営業時間 11:30~15:00 18:00~22:30
定休日 未定
駐車場 なし



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