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ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して

京都在住湖国寄り、八朔が「明日なき暴食」を理念にラーメンを食べ歩きます。

 
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「加藤屋×なかまる」以来の衝撃 in 山科。
6月28日、お隣のたこ焼き屋さんも嫉妬するぐらいの大行列ができた、「麺屋 夢人×麺屋 裕」のコラボ。
夕方にはたこ焼き屋さんもアホ臭く思えたのか早じまいされていました。
私も驚きましたが、今、両店がコラボをすればこれぐらいの反響を呼ぶのは当然かもしれませんね。

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「鯖味噌鶏白湯つけ麺(1050円)」

帰ってくる度に厨房を狭く見せる男、裕・高松店主渾身の鶏白湯がお見事過ぎるほどに旨味を伝えます。
テロンとした口当たりのスープは濃厚ながら臭味やくどさを感じさせず、夢人の特徴である甘味を上品に包み込みます。
その夢人・本田店主が日頃から使用されている鯖味噌も、この日のために仕様を変えられたのか、よりコクと香りが感じられるものへと・・・。
出汁とタレのバランス、濃度、そして旨味。
スケールの大きさと奥の深さで、今これを凌駕するつけ汁があるのならDMくださいと言いたくなるぐらいに、山科出身がやってくれました。
躓いて弾けてこけて花開きましたよ、奥さん。

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来るのは練りこんだトマトより遥かに想い。つけ汁に合わせて極太、気色良い弾力、強いコシ。
今これを越える麺があるならタクシー呼びます。もしくは代行用意してください。
両店の具材が揃った麺上のパレード。姫竹がいちばん合うと思えたのは、これだったかもしれません。
〆でチャーハンを出す斬新な試み。つけ汁をかけろとまで言います。
これが旨し。パラッと仕上げられたチャーハン。味付けもしっかりで、こんなのできんのか、なぜやらんかった今まで、と小一時間の気分です。半分泣いてますが。
そして忘れてはいけないこの日の助っ人、キラメキノトリ亀山店長。らぁ祭Tシャツ着用で友情を示しておられました。

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TVとかイベントとか関係なしに、信念を曲げずに拓いた道をひたすら歩み続けた結果が、現在の両店の姿、この日のお客さんの笑顔、言葉であると思います。
ごちそうさまと同時に、ありがとうとおめでとうを贈りたくなる、そんな一杯でした。
グレイト!


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店名 麺屋 夢人
住所 京都市山科区御陵鴨戸町2-1
電話番号 075-591-8288
営業時間 11:30~14:00 18:00~22:00 ~20:30(日祝)
定休日 水曜日
駐車場 なし (近くににコインPあり)
Twitter @yu_men_chu



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約束の夏。
7月1日、「幻の中華そば加藤屋」さんの新ブランド「K's NOODLE」さんが烏丸鞍馬口にオープンします。
コンセプトは「濃厚」。
スタンスは大きく、目線は彼方。ホームランしか狙わない、来たる日のために素振りはフルスイングのみ。
当然、闘いの場には加藤屋総帥ロバート大将が立たれます。
行ってイカされ逝くしかないと断言します。

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濃厚ドロリンチョ沈まないヤツらのラーメンとつけ麺を軸に、まぜそばが4種とニボ(これも濃い?)と、200本打線のFAオーダー。
スチールなんて運とツキと流れぐらいに・・・どうせホームラン打つしみたいな潔さアッパレです。

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「濃麺」

寸胴に詰め込んだガラと骨。「K's NOODLE」の主軸となる一杯は振り切った濃度と粘度、動物系の旨味はこれだよと言わんばかりの初球打ち。
あなたの目と舌と脳で確かめていただきたい実感その1。

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「濃つけ」

ベースとなる「濃麺」に加藤屋アイデンティティである鰹を加えたつけ麺。
もちもち自家製麺を受け止めるつけ汁、そのバランス、完成度の高さを開店前に実感してしまった、その2。

629knkk8206a.jpg

「濃まぜ」

濃いのを混ぜますか、の8回裏でも目線はレフトスタンド。
鶏を加え、塩ダレで仕上げた一杯。味変で生姜は意表ですがピンポイントの、その3。

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「台湾まぜそば」は落ち着いてからの提供で、言わば川藤、八木、桧山かと。
ロバート大将はしばらくの間、こちらのお店に出ずっぱりとのことで、試食会でも頭に眼鏡の気合い入れよう。
濃厚系を提供するお店が多い京都で、まず「越えてからスタート」を考えた意気込みがスバラです。
7月1日、行ってイって逝きましょう、濃いに恋するなら。

※上記メニューは試食時での画像ですので、仕様が変更される場合があります。

店名 K's NOODLE
住所 京都府京都市北区上御霊上江町232番地3
電話番号 075-415-2288
営業時間 11:30~15:00 18:00~22:00 (売切れ次第終了)
定休日 水曜日
駐車場 なし
WEB 幻の中華そば 加藤屋
Twitter @mabochu



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多くの方から「行った?」と聞かれ、首を横に振り続けて一ヶ月半。ようやくの初訪は「麺処 雁木」さん。
中立売通に車を止めてウロウロ、帰りも店前を中立売通と思い込んでいてウロウロ。
お店は智恵光院通にあります。近隣にコインパーキングが多数。30分100円なら当たりです。

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「超濃厚拉麺(900円)」

やってもーたの初訪で限定。「濃厚」より「超」に惹かれたのは、言うまでもなく翌日の某試食会を考慮していたりして・・・(秘)
濃度粘度は京都トップクラスといえるドロリンチョ。近年、増加傾向にあるだけに、さすがの濃厚地帯でも濃いだけでは通じなくなりつつあるように思えますが・・・。
さて。
レギュラーメニューの「濃厚」同様に豚、鶏、牛、魚介と思われるスープ。
振り切った感というか遊び心が伺える濃度です。これだけで「お見事!」と手を叩きたくなりますが、意外と前に出るのが魚介。
節香るというより浮いた印象を受けるのは、動物系の旨味がやや足りないからでしょうか。
タレも控えめ。何かもうひと押し加えてメリハリが出れば跳ねそうな気がします。裏ドラ乗る可能性もとビビったり。

628mgcnr8136.jpg

中太の平打ち麺。しなやかで喉越しの良さが特徴です。
押され気味でスープとのマッチングは微妙。この麺を生かすスープはまた別にあるような気がしますね~。
オープンして2ヶ月足らず、メニューも豊富で面白い限定も飛び出す、奥が深そうなお店。
次回は淡麗で違う面を見てみたいです。
ごちそうさま!


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店名 麺処 雁木
住所 京都府京都市上京区多門町434 コスモ星の子ハイツ 1F
電話番号 075-432-6011
営業時間 11:30~14:30 18:00~22:30
定休日 火曜日
駐車場 なし
ブログ 麺処 雁木のブログ -GANGI-
facebook 麺処 雁木 -GANGI-



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いつまでも「東洋」のことは言わない。
外観いぶし銀、店内もまた時計の針を思い切り逆回転させたようにパラレルワールド。
WINSではなく場外な会話はオルフェーヴルよりミスターシクレノンの世界。
だから好き。「名門 勧修寺店」さん。
山科が誇る今週のスポットライトです。←イミフ。

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「ラーメン並(650円)」

入店した瞬間に鼻を突く獣臭が快感。期待にさらに鼻膨らませましたが、この日は控えたのか出なかったのかビミョーな出汁感に名門クオリティーを知る結果。
いつもの塩分濃度もおとなしめに感じられ、時計の針を今一度回したくなりました。
厨房のスローリーなオチャーンが健在で、その点はホッ。

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毎回、私が文句を言ってる柔い麺。でもこれが名門の麺。これでなければ名門でなくなってしまうのです。
アカン、アカンと言いながら六甲おろしで泣ける阪神ファンの心情で、今日もこの麺を啜ります。
酸っぱいキムチ、乾燥したネギ。安田富、福間、フジヤマケンザン、テーラー・・・。

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「骨なし唐揚げ辛口ハーフ(400円)」

カットされていてよそ行きな感じに時代は変わる・・・か。
柔らかな肉質と香辛料バリバリが心地よいです。
いつまでも「名門」のままでいてほしい、大切なお店です。
ごちそうさま!


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店名 名門 勧修寺店
住所 京都府京都市山科区勧修寺平田155
電話番号 075-593-0146
営業時間 12:00~24:00
定休日 火曜
駐車場 あり



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手前の飲み屋で一旦歩を止めながらも、テクテクと「ラーメン藤 野洲店」さん。
まだ早い時間帯でのんびり。

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「特製冷麺(850円)」

夏だからというわけではなく、そこにあるからこその冷麺。
「冷やし中華始まりました」を探すも見当たらず、仕方なく「冷麺」の文字にノスタルジア、思い出にしか帰れない、モチのロンです。
かすかに期待したさくらんぼ、ゆで卵はなく、意外にワカメ。ハムではなくチャーシュー。
キリッとした酸味に辛子を混ぜれば、あの頃がフラッシュバックします。
何がどうではなく、あるからこその冷麺。
おっとっと、そんな時間を巡っているうちに、飲み屋が満席じゃないですか。


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店名 ラーメン藤 野洲店
住所 滋賀県野洲市小篠原472
電話番号 077-588-3422
営業時間 11:00~翌3:00 ~翌1:00(日曜日)
定休日 無休
駐車場 あり
WEB ラーメン藤 公式サイト



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