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ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して

京都在住湖国寄り、八朔が「明日なき暴食」を理念にラーメンを食べ歩きます。

 
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御陵で明かりを灯すお店、「あほや」さん。
陽が落ちれば歩道から足音は消え、車道には過ぎ去るテールランプのみ。そんな場所でたこ焼きを売り続けるがんばり屋さんにスバラと言わずに何と言おう。
ちなみに生地はカリカリではなくふわとろタイプ。ぺちゃ焼きなんてのも・・・。

1231myyt4778a.jpg

・・・。
そのお隣で約4年前に開業されたのが「麺屋 夢人」さん。山科出身の2人の若者がラーメンへの強い想いと大きな夢を抱いて立ち上げたお店は、七転八転しながらも少しずつ前進し、いつの間にか「御陵最強」と称されるまでに。
ところが3回目あたりに転んだ本田店主の交通事故の後遺症により手術を余儀なくされ、2015年12月22日をもって閉店することとなりました。
当然のことながら最終日は長蛇の列が絶えず。
夜営業では創業者の1人である、「麺屋 裕」の高松店主も駆けつけられました。

1231myyt4774a.jpg

右の大きな顔が「麺屋 裕」高松店主、中央がポジショニングとカメラの位置確認は怠りない「麺屋 裕」土屋店長、そして左についでのように映っているのが「麺屋 夢人」本田店主です。

1231myyt4759a.jpg

「夢人つけ麺(800円)」

最終日は両店によるコラボの最高傑作の呼び声高い「鯛焦がしつけ麺」も用意されていましたが、やはり食べるべきは本田店主が閉店の日まで改良を重ね続けた「つけ麺」です。
夢人の個性である甘味と酸味をバランスよく配し、土台の動物系と主役級の魚介に融合させた独創的なつけ汁。
幾度となく変更された麺も硬質な麺肌、もっちりとした食感にこだわり続け、この麺を食べたいがために訪れる方が多くいました。

1231myyt4772.jpg

いつの日か「夢人」の代名詞となった「チャーシュー丼(250円)」。
この日は肩ロースだけを使用した特別版。最終日まで進化止まることなくでした。

1231myyt4783.jpg1231myyt4743.jpg

予定では2月に手術をして、その後に長いリハビリ治療を行われるそうです。
およそ約1年とのことですが、店主さんのでっかい夢がさらに大きくなるように、期待に胸膨らませて待ち続けたいと思います。
お疲れさま、ありがとう、ごちそうさま!
さよならは言わんよ~。

1231myyt4750a.jpg


店名 麺屋 夢人
住所 京都市山科区御陵鴨戸町2-1
電話番号 075-591-8288
営業時間 11:30~14:00 18:00~22:00 ~20:30(日祝)
定休日 火曜夜・水曜日
駐車場 なし (近くににコインPあり)
Twitter @yu_men_chu



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2015年も残すところあと2日。やり残した仕事を数えあげるだけで2日はかかってしまいそうな現在、楽しみは年末ジャンボの当選発表だけです。
なぜこのとき大阪に居たのか思い出せない夜、江坂には冷たい雨が降っていました。
頭皮を濡らして撮った外観画像、12月14日オープンの「らーめん樹希」さん。
今年は名店DNAを受け継ぐ新店が多かったようですが、こちらもそのひとつですね。

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「鶏トン節ラーメン(750円)」

スープ表面の気泡とふんわり香る節の香りに時間も止まった想い。
鶏豚の動物系を土台にしっかりと魚介を合わせた白湯。魚介が幾分前に出て、動物の旨味がもうワンパンチ欲しい気もしましたが、くどさを感じさせないところや、くっきりと輪郭を浮かび上がらせる醤油の合わせ方など、大変わかりやすい味で幅広い層に好まれそうです。

1230ritthr4804.jpg

喉越しの良い平打ち中太麺がツルンツルン。
巻きバラチャーシューの質感がややパサッとしており、好みからは外れましたがヴォリュームは満点。
デフォで味玉が半分入っているのも嬉しいところです。
今後大きく化けそうな予感に満ちた一杯。2016年、目が離せないお店と言えますね。
開店おめでとうございます。


店名 らーめん樹希
住所 大阪府吹田市垂水町1-55-9
電話番号 06-6330-0070
営業時間 11:00~15:00 18:00~23:00
定休日 月曜
駐車場 なし



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久しぶりに階段下、「ラーメンひばり」さんへ。
夜に訪れると外観写真が撮れません。しかし安心してください、やってますよ。(12月28日~1月5日までは休業)

「みそラーメン(850円)」

土台のスープ同様に味噌の濃度も抑え、重さを感じさせない作り。
しかしながらコクと旨味で全体を覆い、しっかり且つ上品に味噌を伝える特異な味わいです。
香味油、生姜でビシッとまとめられており、強いめにじんわり、優しくインパクト。

1229rhmr4694.jpg1229rhmr4702.jpg

黄色い中太縮れ麺が旨し。味噌ならコレと一度しか行ったことないのに札幌に想いを馳せて・・・。
そしてこの日に年末限定を予約完了、ハイ、正々堂々と。
そら楽しみですYO!

12/28(月)~1/ 5(火)まで年末年始休業されます。
1/ 6(水)より通常営業です。


店名 ラーメンひばり
住所 滋賀県大津市梅林1-3-25
電話番号 077-522-3500
営業時間 11:30~14:30、18:00~20:30(材料切れ次第終了)
定休日 火曜日
駐車場 なし
Twitter @ra_men_hibari





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年の瀬に登場は超大物の新店。西宮北口、アクタ西宮西館北側にオープンの「拉麺 水輝」さん。
水に拘ったお店で水輝と書いて「あくあ」と読みます。
豚骨の名店「しぇからしか」さんの新ブランドということもあり、居ても立ってもいられず綺麗に仕事を終え、計ったかのように閉店直前に到着。
清潔感のある店内はL字型カウンター。大きな厨房の中には松村社長の姿が見られ、期待感が高まります。

「鶏TON醤油ラーメン(750円)」

艶々に光り輝くスープ、最初に駆け抜ける魚介が魅力的です。
動物系で揺るぎない土台を形成し、魚介で正確に奥行きを作ったかのような厚みある味わい。
一体化した鶏豚魚の出汁感ながら、それぞれ素材の味をくっきり浮かび上がらせるお見事な構成で、オープン初日でこの完成度、この先末恐ろしい一杯といえます。

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もっちりとした食感、強く主張する中細麺。ジャストな茹で具合でスープとのバランスが抜群です。
もう閉店ということでオマケしてもらったレア風チャーシューがこれまた秀逸。肉の旨味が染みわたる豚、しっとり艶めかしい鶏と舌鼓打たずにはいられない衝動です。
今後は白湯も提供予定。
豚骨のしぇからしか、動物魚介の水輝、王道中の王道を行きながら、ありきたりでは終わらせない奥深さを鉢の中で見事に表現するザ・ラーメン。
兵庫県にまたひとつ行列店の予感。
開店おめでとうございます!

1228rattsr4944.jpg


店名 拉麺 水輝 (あくあ)
住所 兵庫県西宮市北口町8-13
電話番号 0798-78-5844
営業時間 11:30~15:00 18:00~23:00
定休日 火曜
駐車場 なし
Twitter @_ra_aqua



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居座りたい雰囲気満点の「麺一盃」さん。
こじんまりとした店内、体勢を整えるのが困難なトイレ、寡黙な店主さん。あらゆる面で酔えるお店ですが、この夜最大級の感嘆符は「自家製麺」で、までぃっすか!?

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「あっさり和風魚介味(700円)」

厚みのある動物系の上を漂わせる魚介。以前にも増して魚介先行ながら、単に強くしただけではなく滋味深さを感じさせる味わいに、もう一度、までぃっすか!?
かつて巧みに立てられていた醤油がややフラットに表情を変えていたのも、そう思わせる要因かもです。
この辺りはモチのロンで麺とのバランスを考慮してのことではないかと、素人45度からの推測です。

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滑らかな麺肌と強い弾力を備えた中太の平打ち縮れ麺。
食感、風味ともに良く、いきなりこの完成度で出されるとビックリです。
今後、スープとのバランスも含め、この麺が進化することを想定すれば、前払い制にして間違いなかったと断言できます(!)
加えて言うならチャーシューが旨え~、ネギが旨え~。
そしてワシも食いたいのは、この麺での「こってり」。次回は絶対!
ごちそうさま!


店名 麺一盃
住所 大阪府大阪市西淀川区柏里2-1-25
電話番号 06-6195-5870
営業時間 11:30~14:30 18:30~22:00 (日祝は昼営業のみ)
定休日 不定休 (基本月曜日)
駐車場 なし
Twitter @mennippai



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