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ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して

京都在住湖国寄り、八朔が「明日なき暴食」を理念にラーメンを食べ歩きます。

 
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伊賀上野に待望の新店登場、「自家製麺 若葉」さん。大阪の名店出身ということもあり私の中でかなりハードルを上げていましたが、初訪までに1ヶ月とわがまま気まま流れるままです。
店裏駐車場が満車、向かいの市役所駐車場は17時までで、コインパーキングを探してグルグル回りましたが見当たらず。
駅前に大きなPがあり1時間無料でした。ほっ。
入って右の券売機で先に食券を買って外に並ぶシステム。厨房前の2人掛けテーブルと中央の中華料理店のような大きな円卓があります。
円卓では合席となりますのでエア合コンも思いのままです。

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「煮干しそば(680円)」+チャーシュー増し(200円)

ほのかな苦味が舌先を刺激する、しっかりとした煮干し感。繊細なコクと香りの醤油で上品にまとめられており、一歩向こう側まで踏み込んだ煮干しに嫌味を感じさせない仕上がりです。
噛みしめるように味わえるディープな煮干し出汁はマニアをも唸らせそうです。

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滑らかな喉越しと強いコシを兼備した特徴的なストレート麺。大きく主張するもので、これならつけそばの麺はどんな感じだろうと、行くの来月も?・・・な印象を受けました。
オサーンでしたが隣席を気にしたお見事な御開帳チャーシュー。しっとりとした肉質と旨味が堪能できるもので、+200円で花開くならこれは増すべきです。
こちら方面では比較的名張でラーメンをいただく機会が多かったのですが、このお店の登場で上野寄り道コースが増えそうです。
ごちそうさま!
また行きます!


店名 自家製麺 若葉
住所 三重県伊賀市上野丸之内126-1
電話番号 不明
営業時間 11:00~14:30 18:00~21:00 (日曜は昼のみ)
定休日 火曜、祝日
駐車場 あり
facebook 若葉 facebook



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一体ここは何屋だというぐらいに出入りする人、人、人。
閉店前で間に合うかな~とダッシュしましたが、心配無用の群衆の中、「セアブラノ神 壬生本店」さんで〆ラーです。
以前の待合室はテーブル席に変わっていました。
スイミングスクールはそのままです。夜でも看板灯っています。

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「背脂味噌ラーメン(890円)」 ※1月限定

グレイト!
挽肉、野菜をあおり、スープを入れて一気に火入れしたであろう香ばしく芳る味噌の風味。
味噌の活かし方にも様々あるでしょうが、コク、旨味、風味をダイレクトに伝えるこの味わいは間違いのないもので、背脂が加わることでこってり感が増し、更に深みを感じさせるものになっています。

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もっちりした弾力の中太麺はスープを纏って艶めかしい食感。意外なマッチングですが違和感はなく、むしろ濃厚スープの中で引き立っています。
もやしや挽肉がたっぷり、肩ロースのレアチャーシューもしっとりで、欠点が見当たらないほど完成度の高い一杯に思わず汗タラリ・・・どころかスープ熱々で汗ダラダラリ。
味噌ラーメンだとよく「じんわり」や「ほっこり」という表現を使用しますが、コチラに関しては「ビシッ」がぴったりあてはまるかと思います。
1月限定ですのでもうすぐ提供が終わってしまいます。声を揃えてアンコールしましょう。
ごちそうさま!


店名 セアブラノ神 壬生本店
住所 京都府京都市中京区壬生相合町25-4
電話番号 075-821-0729
営業時間 11:00~15:00 18:00~23:00
定休日 無休
駐車場 あり
ブログ セアブラノ神ノブログデス
facebook セアブラノ神 facebook
Twitter @itamaenakano



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2016年にオープンした中でも注目度の高いお店といえば、コチラ「麺や 一想」さん。
関西を代表する名店で修行された店主さん、満を持してということで期待度ハンパなく、しかし八尾かーということで、開業から半年以上経っての訪問となってしまいました。
訪れたのが夜閉店前、なのに付近のコインパーキングが満車。チョット焦りましたが何とか。

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「鶏白湯 塩(750円)」

流行に逆らうかのような軽やかな鶏白湯。口当たりはサラッとしており、とろみの少ないスープはかえって新鮮な印象を受けます。
鶏の旨味がきっちり抽出されているだけでなく、塩の甘味や旨味をスープの中で確実に活かし、シンプルに素材の味を伝えており、強い惹きを形成しています。

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張りと弾力で全体をビシッと引き締める中細麺。旨し。
肉厚なチャーシューにコリコリ食感のメンマと具材にド嵌まりしてしまいました。
次回は確実に増します。八尾です。行きます。空港もあります。
ごちそうさま!


店名 麺や 一想
住所 大阪府八尾市末広町4-8-21
電話番号 072-944-9123
営業時間 11:30~14:30 18:00~21:30
定休日 水曜
駐車場 なし
Twitter @shuzo02



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駅は南巽、地名は巽南、その辺りです。名称よりずっと気になっていたのが「中華そば 煮干しや」さん。
短縮しても深夜24時までの神営業。大阪で仕事多かった頃ならと、思わず生え際を撫でてしまいます。

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「煮干中華そば(700円)」

煮干しの主張を鶏の柔らかさで包むというスタイルが最近の私にはどんぴしゃです。
千葉県九十九里産の煮干しはガツンとくるタイプではなく、奥深い旨味と心地良い香りを漂わせ、ふくよかで厚みある出汁感を伝えます。
土台の鶏から抽出されるまろやかな甘味と、醤油の上品なコクが煮干しをコントロールするかの如くバランスを整え、一口飲めばレンゲ止まらず、そのうち南巽とか巽南とかも気にならなくなります。

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風味豊かな自家製ストレート細麺、もっちり。この麺が実に旨い。もう一回行っときますが旨い。どこがどういう風にと聞かれてもわかりませんが、ひたすら旨いです。
具材では柔らかな肉質と、肉本来の旨味が感じられるよう薄めに味付けられた肩ロースのチャーシューが絶品でした。
恐るべき完成度に乾燥する頭皮を撫でつつ、それでも仕事なくても大阪来るよと誓った嬉しい愁いの夜でした。
ごちそうさま!


店名 中華そば 煮干しや
住所 大阪市生野区巽南3-15-7
電話番号 不明
営業時間 12:00~14:00 18:00~24:00 (平日)
       11:30~14:30 18:00~24:00 (土日)
定休日 月曜
駐車場 なし
facebook 中華そば 煮干しや



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国道沿い、大箱、駐車場完備、コンビニ横、深夜営業、メニュー豊富、明るい店内・・・と決め手多彩でそりゃ入ります。
なるほどなるほどと唸った夜、個人店には個人店の良さがありますが、大型店には大型店の良さがあります。
2016年秋、国道1号線膳所駅付近にオープンした、「大津 魂心家」さん。
吸い込まれるように2回訪問しました。

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「味玉らーめん(780円)」

麺、味、油はすべて「普通」で注文。
後付けしたようなクリーミーな味わいが骨感を覆いつくした印象の、ちょいとやりすぎじゃありませんかの作り込みよう。
油普通でもくどく感じたのはその所為かもと考えたり。

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「ゆず魂心つけ麺(780円)」

再訪はつけ麺で。構成がラーメンとは異なり、こちら所謂またおま系。
油が控えめな点と魚介をしっかり効かせているところがヤラしさ回避かと。

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ラーメンの麺、スポンジー。
片や茹で時間間違えたと言ってほしいつけ麺用の超剛麺。もはや歯茎との闘いです。

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チャーシュー丼も食べてみました。
なんか口数少なくなってきましたが、また吸い込まれます。
ごちそうさま!


店名 大津 魂心家
住所 滋賀県大津市馬場3-16-50
電話番号 077-526-3122
営業時間 11:00~翌4:00
定休日 なし
駐車場 あり
WEB 横浜家系ラーメン 魂心家 公式サイト



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