麺処 雁木 / 淡口醤油拉麺 @京都市上京区中立売智恵光院

最近、コチラのお店のブログを見ていて、その更新頻度と積極的に提供されている限定メニューの魅力にたまげた次第です。
食べてるだけの私が言うのも何ですが、モチベーションお裾分けしてほしいぐらいです、「麺処 雁木」さん。

「淡口醤油拉麺(730円)」

動物系不使用ながら密に詰まった素材の旨味が全体を大きく広げているようで物足りなさなど皆無。
華やかに漂う香り、実直に伝える魚介の味わいは力強いと評してもよいぐらいです。
出汁を引き立てる醤油のコクと旨味もこれまた格別。上品且つ繊細、そして至近距離から撃ち抜くかのようなストレートズドンな味わいに脱ヅラです。
スープに見事にマッチした全粒粉麺、滑らか。丁寧に作られた味の中でより躍動。
何年経ってもこのままの姿形でいてほしいと思えるお見事な一杯で、忘れられない味として私のチェリー日記に記されたことをここでお伝えしておきます。
ごちそうさま！



店名 麺処 雁木
住所 京都市上京区多門町434 コスモ星の子ハイツ 1F
電話番号 075-432-6011
営業時間 11:30～14:30　18:00～22:30
定休日 火曜日
駐車場 なし
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