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ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して

京都在住湖国寄り、八朔が「明日なき暴食」を理念にラーメンを食べ歩きます。

 
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夜遅くでも明かりが灯っており、調べてみれば営業時間が延長されていました、「濃厚らーめん 驚麺屋」さん。
初訪時に感じた力強さと隣り合わせの物足りなさ。あと一歩踏み出せばブヒッの雄叫びが確かに・・・そう願って、私としては早めの再訪となった3月上旬、座った席は同じ、寝癖もサンダルもケツの角度も同じです。

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「メガトンこつ(750円)」

前回とメニューは異なりますが、注目すべきは旨味の抽出具合一点につき、この水と豚骨だけで炊かれた一杯に決めました。
結論から言いますとブヒッ。
ネガな獣臭は極力削ぎ落とし、骨の旨味をガッツリ伝える力強いスープ。胃腸をえぐるようにディープに攻め込む豚骨と、丸みのある醤油が癖になる味わいを作り上げています。
さらなる昇華の「惹き」を考えれば化学に頼ってもいいのではと思いましたが、こちらのコンセプトはそれではないようで。

m25kmymt5382.jpg

変更されてないと思いますが麺の印象も変わりました。茹で具合が硬めで食感は幾分ゴワッとしています。
具材はバラチャーシュー、極太メンマ、味玉、ネギ、海苔。さらにニラニンニク、辛子高菜等の無料トッピングもあります。
一気に跳ねた今回の「メガトンこつ」でしたが、これに慣れてしまえば次に求めるのは、わがままと知りつつも打ちのめされたい「ギガトンこつ」。
ところが新メニューは「とりとん」だったようでアチャー。
さらなる一乗寺ブヒッを夢見て、また近いうちに訪れたいと思います。
ごちそうさま!


店名 濃厚らーめん 驚麺屋
住所 京都市左京区一乗寺赤ノ宮町15-4
電話番号 075-744-0808
営業時間 11:00~15:00 18:00~24:00
定休日 火曜
駐車場 なし
WEB 濃厚らーめん 驚麺屋 公式サイト
facebook 濃厚らーめん 驚麺屋
Twitter @kyoumenya



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コラボの祭典「らの道MAX」、今年は「夢境」というタイトルが付けられ、文字通り夢の世界を映し出したかのようなスーパーコラボが目白押しです。
都合と体力、気力と言い訳、すべて上手くいけば家を出られるはず・・・と念じて眠りに就いて暫し、ヨメ出勤後の我が家にはラーメンの神様が鳴らした目覚まし時計と、私の高笑いだけが響いていました。
ということで夢を目の当たりにしたのは塚本。「かしや」さんと「麺一盃」さんの大阪実力店コラボには人、人、人。
和やかな雰囲気の中、午前11時半に営業開始されました。

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「特選アゴ出汁そば(950円)」

扉が開くたびに漂う魚介出汁の香りが凄まじく、期待感と空腹感が膨れ上がります。
豚骨を軸に濃厚なアゴ出汁が合わせられたスープは、コラボ限定に相応しい振り切ったもので、出汁の力強さを存分に伝えるもの。
動物系のまろやかな甘味とビシッと決まった魚介のビターと言ってもいいぐらいの鮮烈な味わい、そこへ加わるアオサ海苔と玉葱の風味、アクセントが実に効果的でした。

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低加水のストレート細麺がパツンパツンと弾けるような歯応え。ラーメンはこれだよと言わんばかりに存在を主張します。
やっぱりこういう麺はイイですね~。
具材は特選なのでタップリ。肩ロース、バラの2種のチャーシューは大きく、味付けもしっかり。他に煮玉子、ナルトに、玉葱、アオサ海苔。
こじんまりとした店内ですので、両店主の息の合ったコンビネーションが間近で見られたのも良かったです。
ラーメン好きが集まる「らの道」企画。第一回のスタンプラリーからずっと参加させていただいていますが、毎回ラーメンと人が織りなす素晴らしい関係に心打たれます。
都合と体力、気力と言い訳を調整して、どんどん参加したいと思います。
ごちそうさま!


店名 麺一盃
住所 大阪府大阪市西淀川区柏里2-1-25
電話番号 06-6195-5870
営業時間 11:30~14:30 18:30~22:00 (日祝は昼営業のみ)
定休日 不定休 (基本月曜日)
駐車場 なし
Twitter @mennippai



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それは後頭部をはたき倒されるような衝撃ではなく、ましてや珍しくなくなった泡系とあって、こちらも余裕をかましていたのですが、食している最中、食べ終えたとき、もっと言えばコインパーキングを出て2つめの信号を曲がった辺りで沸き起こる穏やかな衝撃が、このお店の存在を私の脳と心と舌にハートマークとともに残しました、「らぁ麺 きくはん」さん。
人柄出し過ぎな表情の店主さんが厨房でニコちゃんです。

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「特製とりとん醤油(980円)」

泡立てられたスープはしっかり濃厚ながら口当たりは驚くほど滑らかで、優しく穏やかな印象を残します。
もちろんベースは鶏と豚。昨今、まろやかに仕上げてもそこは動物系で旨味はズシンと押し迫るのが常ですが、こちらの味わいはサラッと通り抜けるような伝え方。
重さは感じさせず、終始続く繊細で上品な旨味が舌上でしなやかに躍ります。
醤油は出汁とのバランスを保ちつつ、くっきりと輪郭を浮かび上がらせる絶妙の合わせ方。
もう、この辺りで初訪なのにムムムと言ってしまうスバラぶり。

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しなやかで優しい中太麺。弾力ある歯応えとスルスル入っていく喉越しを兼備した秀逸な麺で、より一層スープを引き立ててくれます。
肉の旨味が強く感じられるチャーシュー、しっかり味付けられたつくねの食べ応えがピカイチ。さらに玉葱と白髪ネギがさり気なく与える清涼感、味玉の黄身の芳醇な味わいと、すべてがオーライで、この辺りでムムムムムと店主さんに敬意を表して汗を拭く始末。
人柄を感じさせる穏やかさ、そして作る喜びと食べる喜びが鉢の中で交錯した最高の一杯に、ラーメンと人間の奥深さを教えられました。
文句なしにグレイト!
必ずまた行きます!


店名 らぁ麺 きくはん
住所 大阪府大阪市北区中崎西1-9-11
電話番号 06-6374-0136
営業時間 11:00~14:30 ~15:30(日祝) 18:30~23:00 ~22:00(日曜)
定休日 月曜・祝日の夜
駐車場 なし
Twitter @ramenkikuhan



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福知山から南下しまして、ちょうどお腹が減るあたり。
昨年、柏原町にオープンした「本場博多とんこつらーめん いっぽし」さんは、神戸六甲道の「いっぽし」さんの姉妹店ということでよろしいのでしょうか。
あちらは鶏だ、こちらは豚だ、で「直球ど豚骨」の文字に思わず身震いしてしまいます。
券売機、カウンター、テーブル席。紅生姜、ゴマ等、モチのロンで、丹波で触れられる博多ここにありです。

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「ラーメン(670円)」

メニューはトッピングによるバリエーションのみで豚骨一本です。
しっかり旨味を抽出したスープを一晩寝かし、さらに大量の骨を投入して作り上げられた追いとんこつスープは、「店主気合いの根性炊き」の謳い文句通り、臭味は抑えながらも確かな獣の存在が感じられる奥深さ。
上品でも繊細でも最後に決め手となるのは獣感、それがラーメンだと思い込んでいる私にとって、暑中見舞いを秋に返すヤツぐらい愛しいです。

m19htrir5200.jpg

加水低めのパツン麺。デフォでも硬めなのが嬉しいところです。
博多とんこつにしてはやや太めでヴォリュームがあります。
替玉、にんにく投入したいところでしたが、リトルビジネスが控えていたので断念しました。
このお店の存在を知ってしまうと、福知山帰り=9号線という選択肢が消えてしまいそうです。
丹波でもブヒッ。
ええで、ええで。


店名 本場博多とんこつらーめん いっぽし
住所 兵庫県丹波市柏原町田路28-1
電話番号 0795-73-2273
営業時間 11:00~14:30 17:30~21:30
       11:00~20:00 (土日祝)
定休日 月曜
駐車場 あり
Twitter @ipposhitonkotsu



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香る香る華やかに軽やかに。ありがちな柚子バコーンではなく、単なるアクセントでもなく。
鶏清湯の出汁感を自然に伸ばすような効果を生み出しているため、その風味や清涼感から過度な演出を感じることはありません。
この使い方が本当にスバラ。
福知山駅前、愛と平和を鉢の中で奏でる「麺屋ソミーズ」さん。
前回いただいた「にぼ塩」の記事がないことに気付いた今朝、焦って隠しフォルダを確認しましたがエロ画像しか見つかりませんでした(涙)。

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「柚子香る塩ラーメン(800円)」 ※期間限定

淡麗との触れ込みながら、しっかりとしたコクと旨味で大きく緩やかな土台を形成する鶏。決して油に頼ったものではなく、素材を活かしきる手腕はお見事の一言に尽きます。
そこへ先に書いた柚子やネギが終始鮮やかな風味を漂わせてくれます。
大概の方はこのスープを遠い目で飲み干されるでしょう。

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クリビツ一番はこの少しビラリンとした平打ち麺。
淡麗スープに対して強すぎではないかと懸念したものの、最初のひと啜りで不安を一掃させる完成度の高さ。
滑らかな麺肌、確かなコシを備え、スープの奥深い部分までしっかり引き上げてくれます。
どんなスープをも引き立ててくる麺だと思いますが、現在は変更されたようで、これ以上のがラヴ&ピースしているとなれば、3時間早寝する日を作らねば・・・というか朝まで飲むなの話です。
やはり定期的に通いたいお店です。
Long May You Run.
ごちそうさま!


店名 麺屋ソミーズ
住所 京都府福知山市駅前町24
電話番号 0773-23-5551
営業時間 11:30~13:45L.O ~14:15頃L.O. (日曜)
定休日 火・水曜日
駐車場 なし
ブログ 麺屋ソミーズ 夢のラーメン屋オープンしちゃった!?
Twitter @menya_somies



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