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ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して

京都在住湖国寄り、八朔が「明日なき暴食」を理念にラーメンを食べ歩きます。

 
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尾道ラーメンに定義が存在するのかどうか知りませんが、料理のように人間が手を加えて何かを作り上げようとするものは、逸脱してからを見てみたいと思った春です。
そんなことより尾美としのりと猫について語る方がきっと楽しい春。
「ラーメンひばり」さんでほんわかと時間を泳いだ春。

「尾道風しょうゆラーメン(750円)」 ※3月下旬頃限定

喉乾くヤツという触れ込み通りに、醤油がおっ立つ濃い味付けの一杯。
魚介ビシッではなく、ふんわり穏やかに効かせられ出汁感が印象的です。大きめの背脂がコクとまろやかさを加えて、あっさりながらギンギンで旨し。
硬めに茹でられた中細麺はこのメニュー用で、普段とは異なる食感が楽しめました。
大ぶりのチャーシューは食べ応えアリ。さらにメンマがええ仕事しています。
郷愁を漂わせつつも、しっかり現在の時を打つ、こんな一杯。やはり大津駅前は滋賀ラーメンの玄関口です。
ごちそうさま!

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店名 ラーメンひばり
住所 滋賀県大津市梅林1-3-25
電話番号 077-522-3500
営業時間 11:15~14:30、18:00~20:45(L.O.)
定休日 日曜夜、月、火曜日
駐車場 なし
Twitter @ra_men_hibari





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オムライス屋さんですが面食い・・・もとい、麺食える。
面食いですが・・・じゃなかった、とにかく来ました、2017年初長浜!来年は誰か冬タイヤ買うてくれ~、買うてくれ~、買うてくれ~。
麺メニューがリニューアルされた、「Kitchen OMUHICO」さん。
久しぶりの店主オムさん、相変わらずエロエロとジャストフィットです。

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メニューはこれだ。運転手はオレだ。クリック拡大して見ておくれやす。
爆発力バツグンのオムローを1トップに、カラーの異なる淡麗2種で土台を組み立てる。両サイドバック和え麺は攻撃にも有効。ボランチにオムジブで完璧か、と。

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「淡麗 汐らーめん(760円)」

ここまでクリアなスープは想像していませんでした、文字通り淡麗、もっと言うならピュア by アラフィフ。
宮崎産ぼんじりと手羽先を使用した清湯は、昨年の限定つけ麺等で繰り返し提供されており、なるほどここへ繋がる布石だったのかと、あのパス、あのドリブルを思い返したりして。
広島産藻塩のまろやかな旨味が出汁の滋味感を上手く引き出し、アンチョビの塩味、風味がアクセント、奥行き双方の役割を担っています。
これまでの鶏豚から180度方向転換したかのようなサラッと粋な味わいに、セルジオもダァ~です。

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「淡麗 醤油らーめん(760円)」

土台の印象をガラッと変えてしまうコチラは、彦根産再仕込生醤油を使用。
醤油ダレは相当手を加えられたようで角を落とし、柔らかく丸みを帯びた口当たり。全体を穏やかに包み込んでおり、甘旨好きにはタマランチ間違いなしです。
麺は汐、醤油ともに「おっ」と思わせる細麺を使用。油分控えめな淡麗スープを上手く持ち上げるチョイスかと思われます。
ツンデレな二面性を持ちつつ、気が付けばひとつになってジャストフィットしている、ちょっと面白い麺です。

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「洋食のチャーシュー盛(540円)」

SNSでアップされたときから食べてみたかった新サイドメニュー。
低温調理の豚肩ロースと鶏ムネ肉の合い盛です。
「OMUHICO」さんのチャーシューは定評があり、しっとりした食感と素材の旨味が最大限に引き出され、素面でも酔える旨さです。
見た目以上にヴォリュームがあり、ラーメン2杯食ってのコレは流石の私も腹六分目。
出来れば石田ゆり子似の運転手を帯同して、グビりながら堕ちていきたい次第です。
近々オムライスの新作も登場予定。
新しい靴も買って準備も万端です。
ごちそうさま!
また行きます!


店名 Kitchen OMUHICO
住所 滋賀県長浜市元浜町7-31 中村ビル1F
電話番号 0749-65-0250
営業時間 11:00~15:00 17:00~21:00 (L.O.昼夜共に30分前)
定休日 水曜日
駐車場 あり
WEB OMUHICOの基本気まぐれなもんで
facebook Kitchen OMUHICO
Twitter @omuhico



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久しぶりの堺。あれこれ所用を済ましているうちにお店は閉まるし、それでもアンノーンは出てこないしで、どうしたものかと考えましたが、「中華そばムタヒロ 堺東店」さんが仁王立ち。
遅い時間帯でもガンガン賑わっておりました。

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「ガハハ鶏そば(750円)」

琥珀色のスープにキラッと輝く鶏油が美しく映えています。
ふくよかな鶏の旨味が突き抜け、丸みを帯びた醤油で綺麗に纏め上げられたバランスの良い一杯。
その洗練された味わいは、変に優等生っぽくならぬように、出汁、タレ、オイルがそれぞれ押し迫ってくるところからも感じられます。

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パツンとした食感が男前な低加水のストレート麺。風味も良く、ラーメンというより中華そば的。ワタシではなくオレみたいな。
具材は鶏、豚のチャーシューに鶏そぼろ、メンマ、ネギ、三つ葉。
実は閉店前でサッと入ってサッと食べてサッと出ましたが、じっくり腰を据えてヅラも正して準備万端で楽しみたいお店です。
堺は魅力的なお店が多くて悩みますねと、アハハ。
ごちそうさま!


店名 中華そば ムタヒロ 堺東店
住所 大阪府堺市堺区中瓦町2-3-18
電話番号 072-282-7177
営業時間 11:30~15:00 18:00~23:00
定休日 日曜
駐車場 なし
WEB 中華そば ムタヒロ 公式サイト
ブログ ムタヒロ日記~ラーメン時々ムタ~
facebook 中華そば ムタヒロ
Twitter @takahiro1341074



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最大震度7を記録した熊本地震から1年が経ちました。
200人を超える死者を出し、今もなお4万人を超える人々が避難生活を送っています。
全国で復興支援活動が行われていますが、滋賀県大津市の「ラーメン モリン」さんでは、4月22日限定メニューとして、熊本地震復興支援チャリティーラーメンの「熊本風ラーメン」が販売されました。

「熊本風ラーメン(900円)」 ※4/22限定

豚骨スープにニンニクの焦がし油であるマー油とキャベツがトッピングされ、熊本ラーメンに敬意を表すると同時に、震災を風化させないようにという願いが込められた特別メニュー。
一杯あたりの売上金のうち、お客さんから100円、お店から100円の計200円を熊本へ送られます。
昨年の「もり~んの章」時代から行われている震災復興支援企画。「何をやるか」よりも「やろうとする気持ち」を大事にするモリン店主の想いが表れたラーメンといえます。
滋賀のラーメン店とお客さんから寄せられた想いが熊本へ届き、1人でも多くの方が笑顔を浮かべられることを願います。

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店名 ラーメン モリン
住所 滋賀県大津市中央3丁目4-20
電話番号 077-526-2600
営業時間 11:30~14:30 17:30~21:00
定休日 日曜日
駐車場 あり
Twitterアカウント morinKTY



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人間で良かった。自由業で良かった。運転免許持ってて良かった。こんなに素晴らしいラーメンが食べられるんですもの~、ですもの~、ですもの~と想いが響き渡ります。
3月20日、「らの道MAX5」による和歌山の名店コラボ。関西以外からもたくさんの方が訪れられたと思いますが、何よりも和歌山の皆さんがいちばん喜ばれたのではないでしょうか。
有田市の「和dining清乃」さんと、岩出市の「豚骨中華そば がんたれ」さんによるコラボ。
夢のオールスター戦の馬場&猪木、マクラーレンのセナ&プロスト、我が家の食卓で言うなら御飯&納豆に匹敵する最強の組み合わせです。
闇の中の行列、見上げた星空、冷たい夜風、瞼を射す朝焼け、鳴り続ける腹時計。
で、オレのラーメンはどこだ~!

「香る風味とコクの三重奏 フォアグラDE豚骨(1500円)」

通常より遥かに滑らかな印象を受けるがんたれ豚骨にフォアグラを溶かし込んだ超絶スープ。
コクと旨味の積層はこの上ないもので、濃度、密度も申し分なく、奥底から押し上げられるような素材の味、存在感は驚愕でありました。
フォアグラを使用したラーメンは当然ながら初めていただくもので、豚骨を柔らかく仕上げることで、フォアグラの上品で濃厚な旨さが効果的に活かされています。
バチッと合わせられた醤油ダレがこの複雑なスープを見事に纏め上げ、一体感を成していることにこれまたクリビツ。
なんでって、紛れもない「THEラーメン」として成立しているんですもの~、ですもの~。

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ガッシリと粉が詰まった感じの太麺スバラ。スープの強さに対して正面から向き合いつつ、「えっ、そんな表情も見せるの?」とオタにツボ。
トッピングにはフォアグラドカナールのムニエルが贅沢にド~ン。
口溶けの良さと、癖なく芳醇な風味を伝える手腕に脱ヅラ・・・なんて軽いこと言えずにホンマに感激です。
金針菜やピンクペッパーといった珍しい具材も風味、食感だけでなく彩りにも効果的で、この一杯を華やかに飾っていました。
これまでにもラーメンの域を超越した一杯を多々いただき、その衝撃を経験した所謂ラーメンの聖地でありましたが、今回のコラボはラーメンの力と可能性を再認識させられる感動の一杯でした。
店主さん、スタッフ、関係者の方々には心より御礼申し上げます。
最高ッス!

★★★★★

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店名 和 dining 清乃
住所 和歌山県有田市野696
電話番号 0737-83-4447
営業時間 11:00~14:00
定休日 日曜・月曜
駐車場 あり
WEB 和dining清乃 HP
Twitterアカウント @BistroSeino



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