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ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して

京都在住湖国寄り、八朔が「明日なき暴食」を理念にラーメンを食べ歩きます。

 
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北陸定期訪問夏の陣、その1軒目で遭遇した麺友さんからオイシイ話をお聞きして、ウヒョ~と後を追いかけました。
こちらはクレープ屋さんが土曜昼のみラーメンを提供されている、「元祖一条流がんこ二代目 クレープBON」さんです。
店名が示す通り一条流がんこ出身であり、本格的ラーメンバリバリとのこと。
後日、京都に帰って福井出身の方にお聞きすると、福井では有名なクレープ屋さんということで、クレープも食べとけばよかった~と寝癖サンダルで訪れたことは内緒で。

「塩がんこラーメン(880円)」

クリアな鶏魚介の淡麗スープにまろやかな塩ダレ。ふわっと香る魚介と野菜由来かと思われるほのかな甘味が優しく穏やかな味わいを伝えてくれます。
そこへニンニクチップ、フライドオニオン、焦がしネギの芳ばしさで厚みを付与。ええ感じに味わい深さが増します。
麺はツルッとした縮れ細麺。しっかりとしたコシを備え、淡麗スープの中でビシッと主張します。
具材ではホロッと崩れそうな極厚チャーシューが絶品。茗荷の清涼感も欠かすことのできない存在に思えました。

土曜日の昼12時から1時間だけ提供されるというハードルバリ高の一杯。
まさに北陸で偶然に次ぐ偶然に出会った奇跡のようなもので、お誘いいただいた、あみの3さん、わんふるさんには心より感謝でございます。
訪れる度にオモロイ北陸、次回も楽しみです。
ごちそうさま!

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店名 元祖一条流がんこ 二代目 クレープBON
住所 福井県福井市順化2-22-5
電話番号 0779-22-2919
営業時間 12:00~
     土曜日のみ営業。その他の曜日はクレープBONとして営業。
定休日 日祝
駐車場 あり
ブログ crepe BON



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9月20日にオープンした「麺や 賀ら茂ん」さん。同名の居酒屋さんによる業態変更ということで、店内も小上がりのカウンターのみです。
靴を脱いでラーメンをいただくというスタイルは「豆禅」さん以来で、他にもあったかなーと同行者に問いかけようとしましたが、どーでもいいような顔をしていましたのでやめときました。
とりあえず新しい靴下履いてきて正解でした。

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「中華そば(750円)」

動物系の優しい支えと前面に押し出される魚介が特徴的なスープ。
和出汁の穏やかさよりも葱油の主張が強くて、どちらかというとイケイケな印象を受けますが、醤油の丸みで上手く纏められています。
オープン間もないのでこれからどんどん進化していくことでしょう。

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低加水の中細麺パッツン。食べ慣れた安心の麺で、強い存在感を備えながらも、きっちりスープを引き立ててくれる優等生的なメンです。
具材は肩ロースの大判チャーシューに、細メンマ、海苔、ワカメ、ネギ、もやし。焦がしネギも浮いています。
有名店が立ち並ぶエリアで、こちらも界隈を賑わすお店になりそうです。
2号店はやはり「飛ぐ茂ん」と予想するのが妥当でしょう。
開店おめでとうございます!


店名 麺や 賀ら茂ん
住所 京都市北区大宮北椿原町26-1
電話番号 075-493-2001
営業時間 11:30~20:00 ※売り切れ次第終了
定休日 不定休
駐車場 なし



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2017年7月西大路駅付近にオープンされた「ラーメン Zen」さん。
西大路通り西側をフラフラ歩いているとチラッと見えます。通りから少し入っていますので注意が必要です。
バーのようなお洒落な外観、入店すると白を基調とした店内に木のカウンターがシャーッと。
トイレは男女別。オサーンも一応安心です。
そんなお店で提供されているのが京都スタンダードともいえる背脂チャッチャ系で、嬉しいじゃあ~りませんか。

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「ラーメン(680円)」+味玉(100円)

鶏がらをメインに豚骨を加えた動物系が主体のスープ。ファーストインパクトで全体を力強く押し上げる心地良い獣感が秀逸で、これがあってこそのスタンダード、これがあってこそのラーメンだと納得させられます。
醤油も強め、塩分やや高めでビシッと。
分類するなら「あっさり」なんでしょうが、そこからは想像できない力強さと存在感があるスープ。
定期的にチェックしたくなるタイプで、例えるなら舞ワイフです。

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麺もスタンダード的な中細麺。スープとの相性を考慮して歯切れの良いタイプが合わされています。
昨今のモダンなラーメンと比較して、「背脂チャッチャ系かぁ」とスルーされる方もおられるでしょうが、飽きのこない味とその中で個性をキラリチラリさせるこの一杯は、是非召し上がっていただきたいものです。
安心できる京都ラーメンは西大路駅から202m!
ごちそうさま!


店名 ラーメン Zen
住所 京都市南区吉祥院清水町25-3
電話番号 075-681-3399
営業時間 11:00~23:30
定休日 なし
駐車場 なし
facebook ラーメン Zen
Twitter @la_menzen



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コインパーキングに車を停めてダッシュする夏、まるで昨年と一緒です。
どうしても食べたくて・・・というか時間がなくてせっかくの名古屋も思うように麺活できなかった、そんな心の隙間を埋めてくれるのはここしかない、「麺家 喜多楽」さん。
閉店前に滑り込み、「まだイケますか?」、もちろんそれは「癒してください」の意。
私的にワンダホー名古屋メンなお店です。

「今昔支那そば炙り肉入り 塩(1000円)」

前回いただいた醤油と比較すると、鶏と魚介で形成された出汁をさらに上品で繊細に伝える一杯。
素材の味を引き立て、大きな求心力を伝えるのは同様ながら、塩ダレの滑らかさとまろやかさがスープを優美なものにしています。
人によっては物足りないと思われるかもですが、目を閉じ、邪念を払って、愛撫するように味わっていただきたい。
ここまで純真無垢に味を伝えるラーメンを知らないし、私がラーメンに求めるものの大半はここにあるような気がします。
どこまでも深く深く深く。
ごちそうさま!
また走ります!

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店名 麺家 喜多楽
住所 愛知県名古屋市中区橘1-28-6 近藤ビル1F
電話番号 052-332-5515
営業時間 11:00~14:00 18:00~22:00
       11:00~14:30 18:00~22:00(土日祝)
定休日 月曜
駐車場 なし
ブログ 麺家 喜多楽 肉そば なおじ



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例年通り、これといった思い出を作ることも出来ず、私の夏が終わってしまいました。
セピア色に染まった記憶と、体重計の針だけが、確かにそこに存在した「夏」を物語っています。
食べた夏季限定すべてを書くことができませんでしたが、今年は結構頑張ったような気がします。
夏の終わりにいただいた担々麺の名店「三国志」さんでの一杯。
京阪電車の踏切の音をBGMに並ぶこと約20分。蚊に刺されながら待つのもまた風情かと。

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「冷し汁無し担々麺(850円)」

まろやかな胡麻を主体に、適度な痺れと辛味で綺麗に整えられたもので、インパクトや刺激よりも食べやすさを重視したものという印象を受けます。
胡麻の後を追いかけてくるものが欲しいと思えたので、卓上の四川漢源花椒を加えて痺辛と香りを増してみたり。
花椒フリフリフリフリぐらいが私にとってベストな味でした。

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存在感のある平打ち麺。やや締め具合が弱い気もしましたが、適度な弾力を備え、担々にもきっちり対峙できています。
〆はモチのロンでライス(小100円)をダイブ。
汁なしの場合、これが楽しみのひとつでもあります。旨さは言うまでもなく。
実のところ冷やしは得意なジャンルではありませんが、あればつい食べてしまう魅惑のメニュー。
来夏までにお腹鍛えて対応できる身体を・・・。
さらば、2017年の夏。
ごちそうさま!


店名 三国志
住所 京都府宇治市莵道丸山1-116
電話番号 0774-20-3556
営業時間 11:30~14:30 18:00~21:00
定休日 月曜、火曜
駐車場 なし
facebook 三国志 facebook
Twitter @sanngoku_shi



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