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ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して

京都在住湖国寄り、八朔が「明日なき暴食」を理念にラーメンを食べ歩きます。

 
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突然のアナウンスに鼻息ブヒッ。
大和の地に豚が舞う2018年春、奈良県王子の近くチョイチョイと行った辺りに「しぇからしか 西大和店」さんがオープンです。
「ド豚骨らーめん くわせ者」跡地で、幹線道路沿いの大箱、駐車場完備。
兵庫、大阪でブヒブヒいわせてる「しぇからしか」さんが「なぜ奈良に?」と、京都人の私でさえ考えてしまいますが、これは本当に嬉しいかぎりで、狐につままれたタナボタ気分です。
カウンターにテーブル席、券売機、セルフの水、卓上には見たことないぐらい大量の紅生姜、スバラ!

「濃厚とんこつチャーシュー麺(900円)」

スープの調整に苦労されたとのことですが、そこは豚骨マスターの「しぇからしか」さん、濃厚なスープに詰め込まれた豚の旨味は溢れんばかりです。
表層の油からダイレクトに伝わる豚のコクが衝撃的。ネガな印象は皆無の心地良い獣感。一度知ったらやめられんヤツです。
麺は低加水の細麺。硬さ「普通」でお願いしましたが、しっかりとした歯応えを残す男前感、えーわー。
スープを吸うことを前提に同じ味付け、薄めにスライスされたチャーシュー。とろとろに炊き込まれ、抜群の旨さです。
ライスに乗せてスープかければ確実にイケます。
今後、魚介系も登場する予定でギョギョッ!
仁川から飛んできた本物は大和の空にも大きく舞い上がりそうです。
開店おめでとうございます!

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店名 しぇからしか 西大和店
住所 奈良県北葛城郡河合町薬井409
電話番号
営業時間 11:00~15:00 18:00~23:00
定休日 月曜日
駐車場 あり
WEB しぇからしか 公式サイト
Twitter @shekarasika44



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立ち寄った本屋で見つけた金沢ラーメン本が面白くて購入後、駐車場車内で熟読。
金沢におけるラーメンの歴史が詳しく紹介されており、昭和40年代から現れ始めた個人店の流れに大変興味を抱きました。
その中のひとつがこちら「亀次郎」さん。
同じ粉を使うからと和菓子から業態変更された先代の店舗は、1970年オープンということで半世紀近い歴史があります。
中央市場通りにあるため、朝8時オープン。聞くところによると、もっと早い時間帯からオープンされていることもあるそうな。
カウンターのみの店内、低価格、そして郷愁にかられるヴィジュアルがタマランチです。

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「ラーメン(490円)」

豚骨、鶏がらの動物系に野菜を加え、香味油不使用ですっきりとした口当たりのスープ。
醤油ダレによる明確な味付けは甘味が目立つもので、タイプは異なりますが播州ラーメン同様に親しみを感じさせる味わいです。
このラーメンをソウルフードとして育ってこられた方も多いことでしょう。

8p30kr0420.jpg

開業当初からこだわり続けられた自家製麺。昭和中華そばには珍しく軽くウェーブした平打ち気味の中太麺で、ツルモチの食感は今風ながら、まったく違和感のない時代を超越したと秀逸麺です。
バラチャーシューにメンマ、赤巻き、ネギ、そして玉子は関西風に言うところの煮抜き。
これで490円。CPの高さもさることながら、金沢ラーメンの歩みを知る上でも重要な一杯がこの価格でいただけるのはありがたいことです。
郷愁感だけで終わらさぬ存在感が鉢から溢れていますよ。
ごちそうさま!


店名 亀次郎
住所 石川県金沢市西念4-2-6
電話番号 090-2373-5131
営業時間 8:00~15:00 10:00~ (日祝)
定休日 月曜日
駐車場 あり



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多治見でラーメン店にフラれるのは慣れぶっこ。しかしこの日はいろいろあってフラれ倒してふらふら~。、とりあえずオチケツ、オレと言い聞かせて「瀛客山」さんへ。
こちらも一度フラれたなぁと過去を美化したい私が初訪です。

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「中華そば(620円)」

看板メニューは台南ラーメンですが、冷や汗かいた後だけに中華そばをチョイスしました。
チャーシューの煮汁を使用した「お湯割り系」スープとのこと。すっきりした口当たりの中にほのかな甘味と酸味が感じられ、豚出汁と醤油が形成する落ち着いた味わいがなんとも魅力的です。
一体となった、良い意味でフラットなスープに懐かしさより新鮮さを憶えました。
麺は歯切れの良いストレート細麺。麺肌ツルッと、噛んでプチっと、その食感がノスタルジックです。
何か練り込んであるのか後味にワンクッション。もちろん、馬鹿舌の私に判別できるわけがなく。

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「餃子(450円)」、これがめっけもん。一口サイズ8個で、しっかりと餡に味付けが施されており、タレなくてもガンガン食えてしまうヤツです。
次回こそは台南ラーメンをいただいてみたいと思いますが、夏が来る前でないと体型的に厳しそうです。
ごちそうさま!


店名 瀛客山
住所 岐阜県多治見市太平町5-15
電話番号 0572-22-2901
営業時間 11:00~14:00 17:00~21:00
定休日 月曜日
駐車場 あり



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到着距離が縮まるにつれ怒りが沸々、馬鹿ナビのアホンダラ感にまたかよと思いましたが、のどかな田園風景の中、お目当てのお店はありました、「中華そば わらべ」さん。
駐車場でコニャニャンチワと挨拶する猫が可愛すぎます。写真撮っておけばよかった。
ちなみに私、信じられないぐらい猫にはモテます。「猫にも」と言えるよう頑張ります。

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「中華そば(680円)」

店主さんが慣れ親しんだ播州ラーメンを独自にアレンジしたという一杯。
豚骨ベースの清湯は出汁で食わすというより、やはり醤油が前に出る特徴的な味わいが印象に残ります。
ただ播州系の甘味がダメという方にも受け入れられるよう、醤油のクセを上手く抑えています。
となるとやはり土台の出来が全体を大きく左右しますので、釣った後でも釣られたわけでもない私にとっては幾分物足りなさが残った感は否めませんでした。

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低加水の細麺。インディアンデスロックとくれば弓矢固めよねなマッチング。
そんなグッドオールドな展開に延髄斬りかまさんばかりのチャーシュー、小ぶりながら肉々しさがスバラ。
「おでん(各120円)」は炊きました、炊かれました、炊かせてみせますな、くたくた仕様で間違いナッシング。
生姜醤油でいただくあたりも播州仕様で嬉しいかぎりです。
こちらはやはり車でなければ訪れにくいので、せつに運転手募集します。
ごちそうさま!


店名 中華そば わらべ
住所 兵庫県三田市末2007-2
電話番号 079-567-6539
営業時間 11:00~14:00 17:00~20:00
     11:00~20:00 (土日祝)
定休日 月曜
駐車場 あり
facebook 中華そば わらべ



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幹線道路、駐車場、50坪、そんな条件に適した物件があれば、「来るか!?」と予想してしまいますが、何気にオモロイ京都南部に4月19日オープンは「久御山塩元帥」さん。
開店2日目、21時過ぎで30人待ちは流石っす。
個人的な話になりますが、私がらぁ祭実行委員を務めていたときにお世話になった方が居られることを知り、これは行かねば並ばねば。
店内一の大きな声を聞いて、塩元帥来たな~を実感した次第であります。

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「塩つけ麺 焼き飯セット(1270円)」

味玉付きでこの価格はお得ですね。
何よりも訴求力を感じさせる艶やかでコシの強い太麺。噛みしめた際の弾力と小麦の風味が特徴的で、この麺あってこそと思える「つけ麺」だったりします。
動物と魚介による相乗効果バンバンのつけ汁。
香味油の効果もあると思いますが、押し迫るコクと旨味の迫力は1+1を8ぐらいに伝える力強さを備えています。
清湯の塩となれば世間一般的には「あっさり」と分類されるのでしょうが、やはりこちらはバンバンと表現するのが最適ではないでしょうか。

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セットの焼き飯はしっとり系。お味はしっかり系。
熱々でハフハフ言いながら食べるべきですが、後半はレンゲに乗せた焼き飯をつけ汁に浸していただくのがオツです。
ひたひたにし過ぎると辛いので、ごく少量のスープが御飯粒の表面をしっぽり湿らせる程度がオススメです。
これ、やめられなくなりますよ。
ファミリーからオサーン、若者まで、ごった返していた店内外。オープン景気というよりは塩元帥名物と呼べるもので、これから暑い日も寒い日も、ここでは笑顔と喜びで溢れかえるのでしょう。
おらが町にも来んかと願うのが本心、あなたも私も。
開店おめでとうございます!


店名 久御山塩元帥
住所 京都府久世郡久御山町市田和気29番地1
電話番号 0774-66-3589
営業時間 11:00~24:00
定休日 無休
駐車場 あり
WEB 塩元帥 公式サイト
Twitter @kumiyama358



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