らーめん香澄 / 貝の旨味塩そば @大阪市西区阿波座

らの道ど真ん中達成者限定をいただきに「らーめん香澄」さんへ。
正直、達成者限定もこれだけ多いとすべてを把握できておらず、この限定もあわや、というところ。
参加者のツイートでかろうじて話題の一杯に手が届きました。
らの道は達成してからも大変だ。



「貝の旨み塩そば(850円)＋チャーシュー増し

広がりのある鶏の出汁に上品かつ大胆なホタテの旨味が合わさり、旨くないわけがない1＋1=2のスープにため息、そしてニンマリ。
大きく踏み込んだ塩ダレに引き出された甘味も功を奏し、スケール感に満ちた味わいです。
ただ、レギュラーの塩の完成度が高すぎるだけに、どこか隙間を感じたのも事実。
強すぎる個性がガチンコでぶつかり合ってるようで、調和や融合という印象を受けませんでした。
旨いのがあたり前のお店ですので、想像を超えるものを期待してしまうんですよね。
がめつい自分にチョイ懺悔。



全粒粉のストレート細麺。ボソッとした食感と風味が素晴らしいです。
具材が豪華。鶏豚のチャーシューに鶏団子、味玉、穂先メンマ、豆苗など。
ひとつひとつがきっちり作りこまれており、食べごたえのあるものでした。
特にしっとりした鶏チャーシューと、新鮮な風味を伝えてくれる豆苗が良かったです。
まだまだ続く達成者限定。
ガンバレ、俺。

★★★★

店名 らーめん香澄
住所 大阪府大阪市西区京町堀2丁目12-13
電話番号 06-6443-0807
営業時間 11:30～14:30　18:00～21:00
　　　　　　 11:00～15:00 (土曜)
定休日 日祝
駐車場 なし
ブログ らーめん香澄