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Kitchen 南櫻 / シェフの味玉ラーメン @滋賀県野洲市南櫻

Byhassakuman



京都-亀山間をひたすら往復しつづける2014年夏、今頃故郷のテネシーあたり・・・と。
下道を走ると目に入るのが、このお店「Kitchen 南櫻」さん。オープン当初、厳しい意見が集中していたようですが、その後が知りたくて遂に初訪。
フレンチ出身のシェフが営まれているだけあって結構なキャパはテーブル席主体。
オサーン一人でもテーブル。短パン、サンダルでもテーブル。もちろん寝グセでもテーブルです。あっ、俺、ハゲやった。
ちなみに椅子とテーブルの高さが合っていない、これは私の座高の問題ではないはずです。

kmsar08712.jpg kmsar08716.jpg

「シェフの味玉ラーメン(907円)」

鶏、豚、野菜が一体となった澄んだスープ。野菜の旨味が強く抽出されているところに洋風の趣きを感じ、醤油の甘味が全体を丸く包み、穏やかな味わいを形成しています。
動物系の出汁感も伝わる順番が鶏から豚へと流れるように移行し、丁寧に作り込まれたものであることが理解できます。
突出したものはないかも知れませんが、私は大変気に入りました。
次回は寝グセを直して来ようと思ったほどです・・・ハゲですけど。

kmsar08724.jpg

固めのストレート細麺。丸みを帯びたスープに反して主張する強さが個性的です。
具材はビロ~ンと鉢に寝そべるローストポークが目に付きますが、むしろスプラウト、人参、もやしといった野菜類が若干煩いながらも印象に残ります。
アリかナシかと問われれば十分にモハメドなお店。
フレンチ云々ではなく真っ直ぐにラーメンと対峙することによって化けた、そんな印象を受けました。
もっと良くなるに50点。
ごちそうさま!
また行きます!

★★★☆

店名 Kitchen南櫻
住所 滋賀県野洲市南櫻1831-2
電話番号 077-584-5189
営業時間 11:00~21:00
定休日 不定休
駐車場 あり
Web キッチン南櫻
ブログ Kitchen 南櫻



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