fc2ブログ

幻の中華そば加藤屋 県庁前もり~んの章 / 煮干しの塩つけ麺 @滋賀県大津市

Byhassakuman



近頃、湖国のみならず県外からのお客さんも目立つようになりました、「幻の中華そば加藤屋 県庁前もり~んの章」さん。
おっと、私も県外でした。
店主さんのドヤ顔を見るのが楽しみで通っております。

mckmsnst1020115.jpg mckmsnstmenu.jpg

「煮干しの塩つけ麺 300g(900円)」

たまに口走る禁句、「えっ?こんなに旨・・・」。
この日も呟きそうになりました。何とか堪えましたが顔に出てしまったのでしょう、店主さん、ドヤ顔で仁王立ちしてましたから。
以前にいただいたときの煮干しのえぐみ、クセを含む突き抜け具合は、「調子こいとんな」みたいな印象でしたが、この日はバランス感、旨味、濃度、惹き、余韻、いずれにおいてもきっちり整えられ、且つ大きく踏み込んだことが実感できる秀逸なものでした。
適度に立たせた塩カドが訴求力を増幅させ、食わす力と味わう楽しみに拍車をかけています。
夏季に提供されていた「冷やしぶっかけ」にも言えることですが、もり~ん店主の塩ダレと煮干しの組み合わせはこれ以上ないぐらいにフィットしています。
このお店では未食だと未訪扱いのメニューが多々ありますが、これを食わずに湖国を去ることは、目の前の裸・・・以下略。

mckmsnst0722.jpg mckmsnst195649.jpg

蕎麦のような色あいの極太麺。もっちりした弾力と重量感は大変個性的です。
この麺も提供当初は持て余していたところが見受けられましたが、今や弄ぶぐらいに手の平コロコロ。
これでなければいけないってぐらいに思えます。
この日は試作的に醤油も仕込んでおられたようで少し味見させていただきました。
たまりのコクに焼き煮干しオイルの香ばしさが加わり、ガラッと印象が変わる味わい。
幾多の経験から生み出された確固たる信念には驚かされるばかりです。
もちろん面と向かってそんな事は言いません。ドヤ顔見るのも飽きてきましたので。
しかし・・・旨いです。

★★★★☆

店名 幻の中華そば加藤屋 県庁前もり~んの章
住所 滋賀県大津市中央3丁目4-20 WDKビル1F
電話番号 077-526-2600
営業時間 11:30~14:30 17:30~21:00
定休日 日曜日
駐車場 あり
WEB 幻の中華そば加藤屋 HP
ブログ 県庁前もり~んの章ブログ
Twitterアカウント morinKTY



人気ブログランキングへ にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ 
関連記事
スポンサーサイト



Share

Comments 0

There are no comments yet.

Leave a reply

京都府 (1216)
京都市北区 (37)
京都市左京区 (174)
京都市上京区 (66)
京都市中京区 (119)
京都市下京区 (104)
京都市右京区 (70)
京都市西京区 (21)
京都市東山区 (16)
京都市山科区 (242)
京都市伏見区 (123)
京都市南区 (38)
宇治市 (38)
京田辺市 (9)
八幡市 (19)
城陽市 (28)
木津川市 (6)
向日市 (6)
長岡京市 (6)
与謝郡 (3)
相楽郡 (1)
舞鶴市 (2)
福知山市 (35)
綾部市 (11)
南丹市 (3)
亀岡市 (9)
船井郡 (1)
久世郡 (29)
滋賀県 (943)
高島市 (7)
長浜市 (64)
彦根市 (72)
愛知郡 (5)
東近江市 (10)
近江八幡市 (24)
犬上郡 (2)
甲賀市 (13)
湖南市 (33)
蒲生郡 (19)
野洲市 (22)
守山市 (74)
栗東市 (18)
草津市 (119)
大津市 (461)
大阪府 (612)
大阪市淀川区 (12)
大阪市東淀川区 (11)
大阪市西淀川区 (7)
大阪市福島区 (13)
大阪市港区 (3)
大阪市大正区 (1)
大阪市北区 (32)
大阪市都島区 (5)
大阪市鶴見区 (11)
大阪市旭区 (1)
大阪市城東区 (8)
大阪市生野区 (4)
大阪市平野区 (2)
大阪市中央区 (35)
大阪市浪速区 (7)
大阪市西区 (7)
大阪市東成区 (4)
大阪市西成区 (5)
大阪市天王寺区 (1)
大阪市阿倍野区 (11)
大阪市住吉区 (7)
大阪市東住吉区 (2)
高槻市 (86)
茨木市 (14)
豊中市 (45)
箕面市 (8)
池田市 (10)
摂津市 (4)
吹田市 (35)
寝屋川市 (16)
枚方市 (53)
交野市 (8)
門真市 (20)
守口市 (14)
大東市 (11)
東大阪市 (27)
八尾市 (10)
藤井寺市 (6)
松原市 (1)
柏原市 (3)
堺市 (26)
岸和田市 (2)
高石市 (1)
大阪狭山市 (4)
羽曳野市 (2)
河内長野市 (2)
泉大津市 (2)
和泉市 (3)
貝塚市 (1)
泉佐野市 (5)
泉南市 (1)
阪南市 (1)
泉南郡 (2)
兵庫県 (220)
奈良県 (201)
和歌山県 (59)
静岡県 (41)
愛知県 (281)
岐阜県 (84)
三重県 (133)
新潟県 (10)
富山県 (8)
石川県 (23)
福井県 (85)
山梨県 (5)
長野県 (16)
岡山県 (28)
広島県 (6)
鳥取県 (16)
島根県 (12)
愛媛県 (1)
香川県 (4)
徳島県 (4)
東京都 (2)
北海道 (3)
うどん (10)
その他 (81)
未分類 (12)
滋賀ラーメン元気党 (3)