麺や 砂流 / 醤油らーめん @大阪府門真市古川橋

透き通ったスープの奥に同居する新しさと懐かしさが、荒んだ麺活に絶妙のタイミングで「待った！」を掛けてくれました。
この一杯が教えてくれたのは私が何を求め、何を伝えたかったということ。
門真市古川橋の新店、「麺や 砂流」さん。
変形U字型カウンターに若いバイトちゃん、べっぴんさんのラーメンとくれば敵はなし。
師走の門真に大きな星が輝きました、と早くも結論、モチのロン。



「醤油らーめん(700円)」

雑味のないクリアな鶏がらベースに魚介、しっかりと感じられる香味野菜の出汁感は、単なるあっさりでは終わらせない奥深さを感じさせます。
強めというよりもきっちり主張させるかえしと油で味わいを明確に伝え、まろやか且つスコーンと突き抜ける旨さを兼備した秀逸なスープ。
家に明かりが灯っていないとき、冷蔵庫にビールがないとき、ラジオから中島みゆきが流れるとき・・・それでもこんなラーメンがあれば心が温もります。



麺屋棣鄂の特性が存分に感じられる喉越しの良さと弾力、細麺ながら重みのある存在感。
大きな清湯に見事にマッチしています。
大ぶりの肩ロースもさることながら、水菜、刻みタマネギがスープの邪魔をせず盛り立てています。
変に繊細さを押し付けることなく、しかし丁寧に味わいを伝える仕事ぶり。
2014年最終コーナーで強烈な末脚を見ました。
再訪間違いナシ！
ごちそうさま！

★★★★☆

店名 麺や 砂流
住所 大阪府門真市末広町40-7
電話番号 06-6902-3969
営業時間 11:00～14:00　17:30～22:00
定休日 無休
駐車場 なし