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ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して

京都在住湖国寄り、八朔が「明日なき暴食」を理念にラーメンを食べ歩きます。

 
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篠山に無化調&自家製麺のお店。
それって糠に釘、暖簾に腕押しって・・・言いすぎやぞ、ゴメンナサイ、篠山さん。でもガソリン高いのはアカンぞ。
「麺屋 粉哲」さん。清潔感のある店内に落ち着いた雰囲気。
ラーメンも凛と。

122mksr006.jpg 122mksr008.jpg

「醤油らーめん(700円)」

そこにあるだけで美を感じさせるフォルム。これぞ醤油ラーメン。
鶏と魚介のオーソドックスなスープ。鶏は控えめで魚介が前面に出ています。
若干オイリーな点は否めませんが、醤油も無理に主張させずフラットで優しい味わい。
毎日でも食べられる飽きの来ない一杯と言えますが、どこかに抜きん出た特徴が欲しいのも事実。
まだ「無化調ゆえ」という印象で、これが「無化調ながら」に変わる時を待ちたいものです。

122mksr012.jpg

モチッとした食感、噛みしめた際に確かなコシを感じさせる自家製平打ち麺。
スープの邪魔をせずバランス良く合わせられ、全体に漂う穏やかな印象も損ないません。
丁寧に作られた繊細で優しいラーメン。
優しすぎるきらいもありますが、この地では貴重なお店だと思います。
ごちそうさま!

★★★☆

店名 麺屋 粉哲
住所 兵庫県篠山市網掛337-1 マンションベルエトワール1F
電話番号 不明
営業時間 11:30~14:00 17:30~21:00 ~19:00(日曜)
定休日 月曜日(祝日の場合は翌火曜日) 、火曜昼、第2・4火曜日
駐車場 あり



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おっと、この名前は・・・・

砂流みたいな感じですか!?

篠山は実家に帰る時に通るので、タイミングあえば行ってみますが、一馬が大好きな娘が、帰省途中に寄らしてくれるかは・・?ですね・・。

あ!!それと、今回京都はないんですね。
らぁ祭り
>すみませんさん
砂流とは味わいが異なります。
あそこまで味に厚みはなく、繊細で優しい感じです。
個人的にはもう少し前に出てきて欲しいと思いましたが・・・。

今後のらぁ祭はこれから随時発表されますよ!
春にお逢いしましょう!
書き込み不足でした。

あす流の砂流みたいな感じで、麺哲の粉哲かなって思ったのです。

風薫る春を待ってます!
>すみませんさん
なるほど~。
麺哲2回しか行ってないので分からないです(笑)

私、春は湖の見える地におりますので~。
本日、粉哲に行ってきました!!

昼に一馬で娘と美味い一馬の塩をすすり、夕方に昼もラーメンだったので、まず食べないだろうと娘に聞くと、普通に食べたいと言うので・・
私、煮干醤油。娘、つけ麺。
見た目good!チャーシューもgoood!
でも、僕にはちょっと麺が主張しすぎるように感じました。
もうすこし加水率を上げて欲しかったですね・・・。
おそらく、ブログで書かれてるように、無化調だからだと思います。
最初に感じる旨さが、その一口飲み干す間に味が抜けちゃうんですわ。
だから麺が勝ってしまうんだと・・。

ぶっちゃけて、どちらで修行されたかを聞きました。
大和出身らしいですわ。

>すみませんさん
しばらく経って、もう一度訪れてみたいお店ではあります。
なんか激変しそうな気がするんですよね~。
そうなんですよ

店主の眼が生きてるんですわ!!

あと、何かが加われば、確変起こしそうですね。

ラーメン大好きな娘は、つけ麺を異常な速さで食べきって、スープ割りもうまいうまいって飲み干してました。

小麦は、確か雷神と龍神が置いてありましたわ~
>すみませんさん
眼見ますか!(笑)
足りない「何か」って難しそうですね。
でもこじんまりとまとめられたスープが激変するのは、よくあることなんで期待したいところです。
「麦右衛門」みたいになってほしいな~
大大亀コメ失礼します!!
粉哲さんには、これの時から何回か行ってきましたが!!!
かなり日を空けて行ってみましたところ!!!
確変してましたで!!
新デフォで、たまりがあったんで食しましたが、無化調ながらの域に行ってましたよ!!
桐麺の味噌と同じ、足立醸造の醤油ちゃいますかね・・
あの書き方は。

>すみませんさん
やはり来てましたか~
何度か近くを通っていたんですがスルーしてました。
これはあえて行かねばですね!











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