麺や 結 / 煮干し鶏そば あっさり @滋賀県守山市

お店のfacebookで寸胴の中のスープの色を見た瞬間にときめきました、「麺や 結」さんの清湯。
でも最近提供されてないかもです。
私、趣味も仕事もエロもネットで入念に下調べ派ですが、ラーメンは飛び込み専門になりました。
やられてたらゴメンナサイ。



「煮干し鶏そば あっさり(850円)」

突き抜けんばかりの煮干し。しかしエグミや臭味といった魚介のネガな印象はなく、芳しい香りを全体に漂わせる個性的な出汁感です。
「おおっ！」と仰け反り、その態勢が戻る前に、奥底から大きなスケールの鶏が顔を覗かせ、再び「おおっ！」。
地元守山の地鶏を使用。この鶏清湯だけで食ってみたいと思ったのが本音。
次は絶対と誓ったものの、その後出てきたのか定かではありません。
とりあえず、もう一度踊っておくれ、このままで。



以前は複数の製麺所の麺を使用されていたそうですが、現在は麺屋棣鄂製のみ。
密度の高いこの麺は白湯にもっとも合いそうな印象を受けました。
水曜日定休ということで、本日4月2日から「らぁ祭2015 滋賀スタンプラリー」参加の「麺や 結」さん。
遠方からの参加者の度肝を抜くためにも、この清湯はやらなあかんヤツ、やらなあかんヤツ。
あ、2回言うてしまいました。
私が食べたいだけですねん。

★★★★

店名 麺や 結
住所 滋賀県守山市勝部三丁目8-24
電話番号 非公開
営業時間 11:00～14:00 18:00～21:30 (共にL.O.)
定休日 水曜日
駐車場 あり
facebook 麺や 結
Twitter musubi626