らー麺 あす香 / 塩らーめん @奈良県橿原市

Byhassakuman



最近、明日香から橿原へ移転された「らー麺 あす香」さん。
以前から気になっていたお店ですが、この度ようやく訪れることができました。
塩の専門店だと思い込んでいましたが、醤油、味噌もラインナップされた、ラーメン界不動の三本柱。
ちなみに私がイメージする三本柱は斎藤、槇原、なんちゃらより、江川、西本、そして信じられないかもしれませんが定岡です。
昭和でスマソ。

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「塩らーめん(650円)」+味付玉子(100円)

微かに濁った清湯スープは穏やかな印象を伝える優しいスープ。
土台の厚みをアピールするものではなく動物系は至って繊細、魚介も強く主張させず、全体のバランスを重視した上品なものです。
塩ダレも角を立たせぬ丸みのあるものながら、出汁に対して幾分強めに合わせてあることで物足りなさを感じさせません。
じんわり、しみじみ来る味わいです。

609as7394.jpg609as7396.jpg

麺は自家製、喉越しの良い中細ストレート。香りもしっかりしており、スープによくあっています。
バラ肉のチャーシューも薄味でスープの邪魔をしないもの、穂先メンマや水菜等、具材にも穏やかさを感じさせます。
角、加藤初とは毛色が違います・・・失礼!
店主夫妻のお人柄が表れたかのような和める一杯は、お店の雰囲気同様にまた~りしたものでした。
こういうお店の味噌なんて気になりますです。
ごちそうさま!
また行きます!


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店名 らー麺 あす香
住所 奈良県橿原市新賀町200-2
電話番号 0744-54-5530
営業時間 11:30~14:30/17:30~21:00
定休日
駐車場 あり



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