麺屋 裕 × 大河 コラボ / 冷やし帆立煮干そば @京都市伏見区深草

Byhassakuman



2015年5月18日に行われた、「麺屋 裕」さんと「本格手打うどん 大河」さんのスーパーコラボ、遅ればせながら記事アップです。
京都を代表するラーメン店とうどん店のコラボとあって開店前から、「仕事は?」は禁句の大行列。
途中から雨が降り出しましたが行列は途絶えることなく歩道の向こう側まで。

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「冷やし帆立煮干そば(1000円)」

ラーメンの麺を用いた冷やかけスタイルで登場。
強さよりも大きさを感じさせる煮干しの出汁は、すっきりしていながらも隙間なく旨味が詰め込まれたような高密度で、その一口目で一気に舌が虜になってしまいます。
追い打ちをかけるように帆立が深みを増幅させ、シンプルな味わいの中にも奥行きと幅広さを感じさせるものでした。
冷やしでこれだけの出汁感は、この両店だからこそ成しえた結果なのでしょう。
正に浸かって溺れたい味わい。
具材は両店の個性がガチンコ。「大河」さんの天ぷらに「裕」さんのチャーシュー、姫竹。一目で分かるところが嬉しいです。
ぷりぷりの海老、風味豊かな新生姜の天ぷらがウマーでした。
おにぎりが添えられてるのも良かったです。

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麺屋裕・高松店主は山勝麺三店長時代に、大河・岸野店主に製麺に関して幾度となく指南を受けたそうです。
現在では京都ラーメンでも珍しい手打ち麺を提供されています。
ある意味今回のコラボは、もう少しそばにいて~の凱旋麺ですね。
この日のための麺は胚芽ローストを練りこんだもの。香り高さは当然ながら、強いコシが口の中で存在を大きくアピールします。
それでいて出汁にも上手くフィットしており、何年も前から合わせられていたかのような見事なマッチングでした。
今回のコラボ、単に有名店が一緒に一杯の麺料理を提供するのではなく、両店が並び立って個性を打ち出し、お客さんを満足させ、納得させるところに、その意義を感じました。
これぞコラボの素晴らしさ!
この日の一杯がいただけて幸せでした。
ごちそうさま!


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店名 本格手打ちうどん 大河
住所 京都市伏見区深草西浦町7-45-1
電話番号 075-641-4877
営業時間 11:30~14:30 18:00~21:30 (平日)
      11:00~15:00 18:00~21:30 (土日祝)
定休日 火曜日
駐車場 なし
WEB ぶろぐ☆ぼく毎日一生懸麺(´ω`)
Twitter ID @taiganooudon



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