麺屋 夢人×麺屋 裕 コラボ / 鯖味噌鶏白湯つけ麺 @京都市山科区御陵 【京都らぁ祭】

Byhassakuman



「加藤屋×なかまる」以来の衝撃 in 山科。
6月28日、お隣のたこ焼き屋さんも嫉妬するぐらいの大行列ができた、「麺屋 夢人×麺屋 裕」のコラボ。
夕方にはたこ焼き屋さんもアホ臭く思えたのか早じまいされていました。
私も驚きましたが、今、両店がコラボをすればこれぐらいの反響を呼ぶのは当然かもしれませんね。

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「鯖味噌鶏白湯つけ麺(1050円)」

帰ってくる度に厨房を狭く見せる男、裕・高松店主渾身の鶏白湯がお見事過ぎるほどに旨味を伝えます。
テロンとした口当たりのスープは濃厚ながら臭味やくどさを感じさせず、夢人の特徴である甘味を上品に包み込みます。
その夢人・本田店主が日頃から使用されている鯖味噌も、この日のために仕様を変えられたのか、よりコクと香りが感じられるものへと・・・。
出汁とタレのバランス、濃度、そして旨味。
スケールの大きさと奥の深さで、今これを凌駕するつけ汁があるのならDMくださいと言いたくなるぐらいに、山科出身がやってくれました。
躓いて弾けてこけて花開きましたよ、奥さん。

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来るのは練りこんだトマトより遥かに想い。つけ汁に合わせて極太、気色良い弾力、強いコシ。
今これを越える麺があるならタクシー呼びます。もしくは代行用意してください。
両店の具材が揃った麺上のパレード。姫竹がいちばん合うと思えたのは、これだったかもしれません。
〆でチャーハンを出す斬新な試み。つけ汁をかけろとまで言います。
これが旨し。パラッと仕上げられたチャーハン。味付けもしっかりで、こんなのできんのか、なぜやらんかった今まで、と小一時間の気分です。半分泣いてますが。
そして忘れてはいけないこの日の助っ人、キラメキノトリ亀山店長。らぁ祭Tシャツ着用で友情を示しておられました。

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TVとかイベントとか関係なしに、信念を曲げずに拓いた道をひたすら歩み続けた結果が、現在の両店の姿、この日のお客さんの笑顔、言葉であると思います。
ごちそうさまと同時に、ありがとうとおめでとうを贈りたくなる、そんな一杯でした。
グレイト!


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店名 麺屋 夢人
住所 京都市山科区御陵鴨戸町2-1
電話番号 075-591-8288
営業時間 11:30~14:00 18:00~22:00 ~20:30(日祝)
定休日 水曜日
駐車場 なし (近くににコインPあり)
Twitter @yu_men_chu



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