麺と人 京都本店 / 角煮味噌らーめん @京都市中京区木屋町

Byhassakuman



大阪の味噌専門店が京都に、と聞いて赴くこと3回、フラれること3回。
見上げた木屋町の夜空には涙まじりのネオンが揺れて、嗚呼・・・。
「麺と人 京都本店」さん。ようやく暖簾をくぐれば、こじんまりとしたカウンターだけの店内に物腰柔らかな店長さん。
未だ営業は安定してないようで、「蟹かーっ!」と変化球気味のツッコミを入れておきます。

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「角煮味噌らーめん(780円)」

味噌一本。店内POPには「つけめん風できます」とありましたが、「風」にビビッてラーメンにしました。
見た印象から相当濃厚かと思いきや、一歩手前で抑えられたスープ。
豚骨に鶏も使用されているのでしょうか。まろやかな口当たりはクセのない良質なこってり。たまに「こっさり」という表現を見かけますが、言うなればコレでしょう。
味噌も強く主張するものではなくマイルドなもの。塩味も控えめで軽やかにいただける味噌ラーメンです。

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もっちりした中太麺。味噌同様、強く主張するものではありませんが、鉢の中でうまくバランスが取られています。
具材では大きな角煮。とろけるような肉質と適度な味付けが抜群です。
他に白ネギ、もやし。もやしはくたっとなるぐらい茹でられてました。
大阪のお店は未訪なので比較はできませんが、純粋に完成度の高い味噌ラーメンだと思えました。
無理にガツンではなく、目が覚めるような派手さもありませんが、深く心に刻まれ、染み、そして刺激・・・結局好きみたいな。
西田尚美でお願いします。
経験を積んでるからこその熟女なんです from 穴村・・・の言葉が脳裏をよぎった蒸し暑い夏の夜、空には★が3つ、4つ・・・。


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店名 麺と人 京都本店
住所 京都府京都市中京区南車屋町287
電話番号 非公開
営業時間 19:00~翌3:00
定休日 不定休
駐車場 なし



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