らーめん文福 / ドロとんらーめん @ 奈良県香芝市五位堂

Byhassakuman



一歩踏み込んだ先どーたらで豚骨を語るなら、四の五の言ってもいいからまず行くべしです。
「らーめん文福」さん。3年前の微かな・・・左手の感触、舌で転がした記憶。それを今一度確認するために再訪。
カウンターとテーブル席。平日夜でも賑わう店内を店主さん一人で回されています。
注文、会計とタイミングを見計らったつもりですが、多少ずれてモジモジしてしまいました。

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「ドロとんらーめん(820円)」

濃厚ver.と予想して注文。デフォの豚骨は結構ライトであったと記憶しておりますが、こちらはドロというもののそこまで濃度、粘度を伝えるものではありません。
しかしながらマイルドでクリーミーなスープの中から湧き上がる豚骨感が絶品。
癖や臭味を抑えて柔らかな口当たりを形成しつつ、的確に獣の存在をアピールします。
これぞ奈良ブヒ~ンと呼びたい旨さです。

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このタイプのスープに対して、主張すべき点が若干弱い麺、棣鄂製です。
低加水ストレートの麺はコンディションの問題か、歯ごたえなく風味も飛んでおり残念な印象を受けました。
とろけそうなチャーシュー、コリコリのメンマと具材は秀逸。
豚骨の醍醐味を味わえる求心力の強いスープゆえ、麺とのバランスが気になってしまいました。スミマセン、スミマセン。
再訪して確かな手応えを掴んだ今回の一杯。次回はう~んと間隔が詰まりそうです。
ごちそうさま!


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店名 らーめん文福
住所 奈良県香芝市下田東3丁目1214-8
電話番号 0745-60-3074
営業時間 11:00~15:00 18:00~24:00 ~21:00(日祝) L.O.各30分前
定休日 月曜日
駐車場 あり
WEB らーめん文福HP
facebook らーめん文福 facebook



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