つけ担担麺 市右衛門 / 海老つけ担担麺 @京都市山科区椥辻

Byhassakuman



この夏、ビッグラーメンの灯が消えて、山科のラーメンの歴史がまたひとつ幕を閉じました。
27、8年前の東野交差点時代の「ってらっちゃ~いオジサン」最強伝説、椥辻移転後のI Can't Stop The Lonelinessな一杯と、我が麺ライフに欠かせないお店でした。
そのビッグラーメン跡地に9月9日オープンした、「つけ担担麺 市右衛門」さん。
つけ担担麺一本という思い切ったスタイル、店舗内外ともにスタイリッシュな造りで新しい明かりが灯りました・・・山科に!
広い厨房にL字型カウンター。清潔感は超が付くぐらいで、ビッグラーメンの影は完全に消し去られています。
祝いの花は同じ山科の名店「胡」さんから。ムムム。

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「海老つけ担担麺(880円)」

白で統一された食器。麺皿は細長く、カップにつけ汁。胡麻香るスープ表面に描かれた辣油もまたお洒落に映ります。
刈り上げたばかりで寝癖はありませんが、サンダルとTシャツを少し後悔。
クリーミーな担担に海老の頭で取られた出汁が合わされ、辛さも控えめで印象は大変マイルドなものです。
海老の香ばしさよりも浮かび上がるような柔らかな風味が特徴的と言えます。

910ttieett0735.jpg

つけ麺としてはやや細めの中太麺。
強く主張するタイプではありませんが、瑞々しい麺肌と滑らかな食感で、スープの邪魔をせずサラッと食わせてくれます。
並だと一瞬ですので次回からは大で決定です。
具材はつけ汁の中に短冊状のチャーシュー2切れと、底にミンチ。ネギ、ニラ、糸唐辛子など。
オープン初日から安定したお味。今後どのように突き進んでいくのか大変楽しみです。
開店おめでとうございます!


s136.gif


店名 つけ担担麺 市右衛門
住所 京都市山科区椥辻草海道町10-1
電話番号
営業時間 11:30~14:30 18:00~22:00
定休日 火曜日
駐車場 なし
facebook つけ担担麺 市右衛門



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Comments 4

There are no comments yet.

ダイエティシャン  

長岡京はいつも行列ですが...

おはようございます。
うちは水口ご麺の海老味噌ラーが好きですが,海老系のラー&つけ麺って桜海老散らすとか,海老油垂らすとか味変的なのが多くて,豚骨や鶏の様にスープとして海老なのはなかなか無いですが,良さげなビジュアルですね。
ここまで方向性絞るのも結構勇気要るでしょうね。

2015/09/10 (Thu) 06:58 | EDIT | REPLY |   

hassakuman  

>ダイエティシャンさん
海老出汁は生臭さが出ることがありますもんね~。
こちらは癖や臭味は皆無で大変食べやすいものでした。
今後が大変楽しみです。

2015/09/11 (Fri) 04:47 | EDIT | REPLY |   

はじめまして  

山科では、選択肢が少ないので新店は嬉しいですね。
ぜひ、今度訪問したいと思ってます。
それにしても、新店の情報は早くGETされてますね〜。
八朔さんさすがです笑

2015/09/12 (Sat) 20:08 | EDIT | REPLY |   

hassakuman  

>はじめましてさん
山科って新店出来ませんからね~。
ラーメン屋さんに限らず、どんどん閉店していきますから(汗)
新店には疎い方なんですが、こちらはたまたま知人に教えてもらいました!

2015/09/13 (Sun) 03:52 | EDIT | REPLY |   

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