麺家 大和 / 大和らーめん @京都府宇治市大久保

Byhassakuman



ブラッシュアップの噂を頼りに近鉄大久保駅前は、「麺家 大和」さん。
「鴨」という文字がいくつ使われているでしょうかとクイズになりそうなぐらい、タペストリーが大きくカモーンです。

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「大和らーめん(880円)」

前回訪問時は薄っすら濁った程度だったスープが見事に白湯になっています。
濃度だけでなく鴨の出汁感も大きく前に出てきており、比較にならないほどの禿げあがり、いや、跳ねあがり。
臭味はなく上質な河内鴨100%の旨味が実感できます。
多少塩気が強く思えましたが、そのあたりが整えられればこの鴨は飛んでいくカモです・・・って鴨は飛ぶんでしたっけ、もともと。
味変に柚子胡椒を薦められましたが鴨の前では不要でした。

915myyr0841.jpg

前回パツンだった麺が今回はヤワ。おそらく茹で加減によるものだと思われますが、全体のバランスを損なうぐらいに弱かったのが残念でした。
具材の鴨肉は弾力豊かで食べ応えあり。チャーシュー、味玉、メンマ、多めのネギと具材もしっかりしたものながら、どこか鉢の中で散漫になってるように思えたカモ・・・。
兎にも角にも確かな鴨感が得られる充実の一杯。宇治まで赴く価値はあると断言できます。
前回居なかった女性店員さんの接客も鴨に負けず劣らず100%でした。
ごちそうさま!


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店名 麺屋 大和
住所 京都府宇治市広野町茶屋裏6
電話番号 0774-43-1870
営業時間 11:30~14:30 17:30~24:00 17:00~24:00(火)
定休日 月曜日
駐車場 なし



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