豚人 一乗寺店 / とこ豚骨 @京都市左京区一乗寺

Byhassakuman



麦笑グループにとって2015年秋は大きな秋見つけてネとなるようです。
9月15日、「豚人 一乗寺店」さんがリニューアルオープン。
当面は創業者中尾氏が厨房に立たれるということで、早速ホイホイと。
21時過ぎで外待ち11番目。その後7人並びましたが帰られましたよ・・・。
店内はそこにいるだけで楽しくなるような賑やかな雰囲気。中尾さんの声がお客さんを呼ぶように歌うように。
奥にはキムチ、高菜、紅生姜など8種の具材フリートッピングコーナーが設置されており、これもまた楽しです。

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「とこ豚骨」

明白。正しくは生まれ変わりといっても良いでしょうか。
にんにく、胡椒が少量に抑えられ、乳化した豚骨は滑らかな口当たりで甘味が印象に残ります。
どちらかというと食べ慣れた破壊力系ではなく、大東市の「神豚」でいただいた「なめらかとんこつ」を思い出させるものでした。
「とこ豚骨」の元味になったその一杯は、ガツンと押し寄せる迫力はそのままに食べやすさも備えた・・・と日々急激に薄れゆく記憶にもはっきりと残っています。
リニューアル、心機一転、創業者登場というシチュエーションに、これはもう「ニューなかまる」ですよとムフフのフ。

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「太ちぢれ麺」、「ストレート丸麺」が加わり、5種類になった麺から新登場の太ちぢれ麺で。
滑らかな肌触りともっちりとした弾力はこれまでになかったものです。ドラゴン麺のような粉の詰まった感じではなく、太くてもスルスル。
スープとのバランスも良く、王道の「ちぢれ麺」を越えるかもです。
現在は変則的な営業スタイルで、今後は9月24、25、26、10月1、2、3が営業日、時間は夜のみ18:00~22:00です。
生まれ変わった「豚人 一乗寺店」さんを是非実感してください!
次の麦笑ムフフは近代前ですね~。


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店名 豚人 一乗寺店
住所 京都市左京区一乗寺東杉ノ宮町42
電話番号 075-723-8110
営業時間 18:00~22:00 (2015年9月現在)
定休日 不定休
駐車場 あり(店前に1台)
WEB 麵屋なかまる・豚人・神豚・麵の家 麦笑・麺屋風火



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