麺匠 中うえ / らーめん @大阪市淀川区東三国

Byhassakuman



一昨日の昼ごはんは憶えていませんが、1ヶ月前にこの駅で降りたのは憶えています、「東三国駅」。
またしても新店は「麺匠 中うえ」さん。江坂の名店「三麺流 武者麺」のネクストブランドとして登場です。
なぜ「うえ」が平仮名なのかが気になるところですが、「中の上」を目指しているわけでないことだけは確かです。
スタイリッシュな造り。厨房に面したカウンターと、壁側のカウンター。
気弱な私は当然壁側です。

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「らーめん(700円)」+味玉(100円)

メニュー表に詳細が明記されていて助かります。転載するだけで記事が書けますもの。
鶏と貝のWスープと聞けば、頭に浮かぶのは芳醇な旨味押し寄せ系ですが、舌先から鼻へスコーンと突き抜ける醤油がまずはこれでもか。
カウンター上で構えている角長醤油「濁り醤」の箱を見て、なるほど。
香り立つ醤油の風味は独特で、決して角のあるものではありませんがストレートにコクを伝える、その強さは随一といえます。
清湯スープとは思えぬ押し。お行儀よくバランスを整えたものではなく、その振り切り方に先々が楽しみで、小さくまとまるなよ~と涙目にハンカチ。

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これまた意表を突いた加水低めのパツン麺。歯切れの良さもさることながらスープとの絡みが抜群で、どの口でも醤油感を逃さないようにしっかり味わえます。
しっとりとした肉質が特徴的なチャーシュー、餡がたっぷり詰まった雲吞等、具材も手の込んだもの。
雲吞の軟骨のコリッとした食感、大葉のアクセントなど、食べる楽しみも溢れています。
店主さんの名前が冠されているだけに、このお店への期待度も高まりますね。
どこまでも上を目指して頑張ってほしいです。
開店おめでとうございます!


店名 麺匠 中うえ
住所 大阪府大阪市淀川区東三国4-18-8
電話番号 06-6152-7080
営業時間 11:00~14:30 18:00~22:30
定休日 水曜日
駐車場 なし
WEB 三麺流 武者麺 最新情報
Twitter @sanmenryu1230



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