らーめん みふく / すっぽんラーメン @滋賀県大津市浜大津

Byhassakuman



和食出身の店主さんによる創作ラーメンが評判の「らーめん みふく」さん。
年の瀬、なんとか月限定を食べとかねばと電車来るのも待たず(!)、急いで入店。
いろいろ聞きたい2015年12月限定。しかしながら、友よ、答えは鉢の中・・・です。

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「すっぽんラーメン(1080円)」 ※2015年12月限定

水と日本酒のみで煮出したすっぽんと、淡海地鶏によるWスープ。
しっかりと臭みは抜かれ、生姜の風味が全体に漂っています。さらに強めに合わせられた醤油のコクとキレが輪郭を浮かび上がらせ、ファーストインパクトから突き抜けた印象全開。
後味として残る甘味の中に一味がピリリと引き締める、そんな構成にも唸らされ~の。
想像以上に厚みがあるギンギンスープでした。

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滑らかな中細麺。力強い清湯にピッタリのコシと食感。
具材はすっぽんの身を細かく刻んで玉子でとじた出汁巻き風のもの、鶏つくね、小松菜、白髪葱。
スープの邪魔をしないバランス、特に小松菜、白髪葱がこれほどラーメンの具材に合っていると感じたのは初めてです。
2015年、滋賀県内においてもっとも勢いを感じた「らーめん みふく」さん。
今年もギンギンに期待しています!
ごちそうさま!


店名 らーめん みふく
住所 滋賀県大津市浜大津2-5-8 国松第2ビル1F 1F
電話番号 077-525-8988
営業時間 11:30~14:00 18:00~23:00 ~22:00(日祝)
定休日 日曜
駐車場 なし



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