一乗寺ブギー / 真鴨×地鶏のしょう油そば @京都市左京区一乗寺

Byhassakuman



西へ向かうか東へ向かうかの違いだけで、大半の方が凧揚げも羽根付きも置いといて2軒回られたような昼下がり。
ブツブツ言いながら「一乗寺ブギー」さんへ到着。
何でブツブツ言ってたのか忘れてしまいましたが、一乗寺はあちらこちらで行列。
ホント、皆さん考えることがキモイ同じです。

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「真鴨×地鶏のしょう油そば(950円)」

デッド飲みしづらい四角い器にキラッと光る脂がシャスデリ感満載。
梶大将のプレミアム限定は真鴨のじんわりとした甘味が前に出た特徴的なスープ。地鶏を支えに、脂で重層的な甘味を作り、穏やかな醤油で全体を丸くまとめた優しい味わい。
出過ぎた甘味が好みの分かれるところですが、甘旨好きな私にとってはええやん系。

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中細麺はスープを引き立てるしなやかな食感。この日、2杯目でもスルリンな啜り心地でした。
別皿で提供された肉3種。蒸し肩ロース、昆布〆の鶏レアチャーシュー、バラ肉のトロチャーシュー。
いずれも厚めにカットされ歯ごたえを楽しめるもの。しっかり作り込まれており満足です。
出汁感重視の一杯において、スープの邪魔をしないように別皿提供されるのはありがたいですね。
さあ、早く帰って飲み倒すどーと駐車場へ走る私のスマホにヨメからLINE。
「熱出たので帰省しません。プリン買ってきて」と悲報・・・(泣)


店名 一乗寺ブギー
住所 京都府京都市左京区高野玉岡町49-1
電話番号 075-712-5518
営業時間 11:00~24:30
定休日 年中無休
駐車場 なし
WEB 京都千丸 麺屋しゃかりき
Twitter @1_Boogie



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