麺屋 裕 / 裕流鶏中華そば @京都市上京区千本一条

Byhassakuman



おめでとうございます!
何に対してなのか定かではありませんが、この言葉がピッタリきます、おめでとうございます!
何かが起こりそうな気がして訪れました、「麺屋 裕」さん。
あえて申し上げますが、このお店の4番は「蟹」です。バースが54本打っても4番は掛布だったように。
しかし・・・。

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「裕流鶏中華そば(750円)」+味玉(100円)

私の渾身の80kmの直球はこのルーキーによって、ものの見事に打ち返されてしまいました。
ブラッシュアップした揺るぎない鶏の土台に、超軟水で仕込まれた丸天醤油が綺麗に融合。ふくよかな鶏出汁を包み込んだその様は、ほのかな甘味をくどさなく残しつつ、醤油のコクと香りをふわりと漂わせる柔らかなもの。
そこへ重層感に満ちた鶏粉油を使用することで、奥深くまで浸透する味わいを形成しています。
どこか京都スタンダードに知る安心感をチラリンさせるものの、どこにもない新しさも伝える素晴らしい出来栄え。
そうだ、思い出した。店主、店長揃って誕生日だったそうで、キモくおめでとうございます。
ま、どーでもいい話ですが。

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新しい小麦粉を使用してからの麺は、スープとの一体感、伸びにくさが特筆もの。
風味、喉越しの良さは変わらず良好で、「中華そば」というネーミングがハマります。
現在安定の肉3連発、左から若鶏ムネ、柚子燻製肩ロース、炭火焼き肩ロースの「別皿チャーシュー増し(200円)」は槇原状態がわかっていても必須です。
腰を据えてプハりたいところですが、駅から遠いし並んでるしで、ナイトはまだか~。
さらに「おじやごはん(250円)」で華麗にクローズド。
すべての人々へおめでとうございます。
胴上げは千本中立売上ル一条手前、らーめんKATS'の3軒東、かぶりつきで堪能できます。

※2月12日時点でメニュー未掲載でしたが提供開始されてます。

店名 麺屋 裕
住所 京都府京都市上京区北伊勢殿構町682
電話番号 非公開
営業時間 11:30~13:30 18:00~20:30 (売切れ次第終了)
定休日 日曜夜・月曜日
駐車場 なし
Twitter @menyahiro0212
Twitter @menyahiroyochan



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