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笹はら / みそらーめん @福井県越前市武生

Byhassakuman



福井市内に2号店が出来たとの「笹はら」さん。こちら、武生のお店を訪れたのは、まだ寒い時季でした。
評判の良い味噌でふうふうしようと、福井手前でひと啜りです。

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「みそらーめん(830円)」 ※冬季限定

ベースは濃厚な豚骨魚介。濃度粘度ともに高く、どっしりと重さを感じさせます。
かつての過剰な魚粉の使用は抑えられており、特徴的な甘味を有する味噌と上手く調和しています。
まったりとした旨味が前面に立たされ、包容力のある味と言えますが、単調さを回避するために辛味で全体を引き締めるのもありかと思います。

506smr8867.jpg

強い弾力を備えた極太麺。つけ麺と同様のタイプでしょうか。それほどに主張するヤンチャな麺で、ラーメンだと鉢から飛び出さんばかりです。
具材はロールチャーシュー、メンマ、木耳、ネギ。
ネギの瑞々しさとメンマの濃い味付けが印象に残りました。
近年、多種多様なお店が登場し、爆発寸前の福井ラーメン界ですが、関東の味を持ち込み確固たる地位を築いた「笹はら」さんの今後もやはり楽しみです。
ごちそうさま。
次回は極みで乙します。


店名 笹はら
住所 福井県越前市横市町1-6
電話番号 0778-42-6555
営業時間 11:30~14:30 18:00~21:00
     11:30~21:00 (土日祝)
定休日 月曜日
駐車場 あり



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