麺処 蛇の目屋 / 鶏白湯 @京都市中京区西木屋町

Byhassakuman



賑わう夜の木屋町、1オクターブ高い声を背に受け、どうせオマエラもあと10年したらな~と足早一目散。
今年2月にオープンした「麺処 蛇の目屋」さん。
ベロリンチョ相手のそれなりのお店かと高を括ってたら、飛び出た目ん玉戻すのも申し訳ないぐらいに本格派のラーメンが出てきました。

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「鶏白湯(800円)」

中濃度のテロリンスープには凝縮された鶏の旨味、無理に抑えず出しゃばらずで、全体を優しく包み込むようなまろやかさの奥から伝わる出汁の力に、おおっ!
タレとのバランスも的確。故にしっかり食った感、きっちり作られた感が同居する、これぞ「旨いラーメン」。
脱ヅラの価値を高めるためにも、しっかりと被って味わうことをお薦めします。

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清湯とは麺が異なるようで、白湯ではアマニ使用の平打ち麺。美容と健康にも向いているようで、とりあえずフムフム。
滑らかな麺肌にモッチリした食感は、このまったりしたスープに見事にフィットしてました。
豚と鶏の2種の肉がスバラ。噛みしめた瞬間にほとばしる旨味を受けた喜びの声は、確実に高瀬川を越えます。

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唐揚げセットを鶏めしに変更(+350円)。
食わなミホー扱いシードメニューに独断で認定しました、神唐揚げ。昨今の大きさ勝負ではなく、しっかりとした下味、内に封じ込められた肉の旨味、噛んでジュワーの肉汁と、ヅラ落ちたのも気付かぬぐらいに頭を垂れてしまいました。
添えられたサラダも激。
鶏めしは素朴な印象を残し、ラーメン、唐揚げと成すセットメニューとしてのバランスをペキカンに作り上げるものでした。

驚きの連続に終わった初訪の夜。
清湯も食べてみたいし、積極的に限定も提供されているようで、再訪確実というか・・・出禁になるまで通い続けたいお店です。
駅への帰り道、鴨川のカップルを見ても腹立たず。
まだ夏には一足早いのですが、私にも良い思い出が出来ました。
ごちそうさま!


店名 麺処 蛇の目屋
住所 京都市中京区西木屋町通四条一筋上ル紙屋町672
電話番号 非公開
営業時間 11:30~23:00
定休日 無休
駐車場 なし
Twitter @q6p5wwoigrxzyq1



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