暁製麺 / 鶏豚だしらぁ麺 @奈良県磯城郡田原本町

Byhassakuman



ダービーが終わりました。
後は来年のダービーへ向かって突っ走るだけです。
ちなみに想い出のダービー馬はウイニングチケットです。柴田政人念願のダービー制覇でしたが、4着のガレオンの方が好きだったりします。
ということで何の関係もありませんが「暁製麺」さんです。
デカイです。

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「鶏豚だしらぁ麺(690円)」

泡だった白い表面に色鮮やかな野菜のコントラストが映えます。まるで美しい化粧のようで、その内側はと探ってみれば、あら、濁ってる。
まるで○○みたい。いやいやいやいやいやいや。
濃度粘度ともに控えめながら、エスプーマ効果のまったり感と、しっかり抽出された旨味から来る、もう耳タコかもですがマイルドでクリーミーな味わい。
欲を言えば個性が欲しいところ、わがまま言わせてもらうなら面白味が欲しいところ、毒を吐くならもう飽きたかも(!)・・・です。

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全粒粉入りの中太麺。白湯にもってこいのもっちり感。ただどこか弱々しさを感じました。
具材はいずれもスープの味を邪魔しないように薄めの味付け。丁寧に配され、各々の役割を明確に示している点には好感が持てます。
ここに繊細さや上品さが加われば、東京2400mも持ちこたえられそうです。
最近は訪れる回数が減りましたが、奈良は楽しいです。
ごちそうさま!


店名 暁製麺
住所 奈良県磯城郡田原本町阪手138-3
電話番号 0744-39-9071
営業時間 11:00~14:00 18:00~21:00
定休日 水曜
駐車場 あり
WEB 暁製麺 麺次と麺太の奮闘記



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