麺家 喜多楽 / 今昔支那そば 醤油 @名古屋市中区東別院

Byhassakuman



ヨメに連絡を取らぬまま名古屋へ逃亡。玄関に布団と枕と缶チューハイ放り出される前に帰らねば・・・と思いつつも、優しく灯る明かりに肩を叩かれた5月。
振り向けばそこに「麺家 喜多楽」さん。
閉店前に滑り込み、「まだイケますか?」と尋ねましたが、直訳すると「癒してください」です。

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「今昔支那そば 醤油(750円)」+味玉(100円)

完全無化調。素材の味を丁寧に引き出し、その穏やかな味わいの中から伝えられる飾りのない旨さは、言います、言えます、言わせてくださいの完璧仕様。
動物系の土台に軽やかに漂う節の香り、そして上品なコクを感じさせる鶏油。滑らかに奥深くまで引き込む出汁の求心力と、さっぱりとした後味ながら長く余韻を残す醤油、そのバランスが絶妙で、こんなの初めて~と言わせたことはありませんが言わせられてしまいました。
個々の特徴を無理に主張させることなく自然体で舌の上に残す、こんな下衆な私が飲み干してもいいのかというぐらいに誠実な味2016、一人の終わり、いや、尾張の夜。

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しなやかさの中に凛とした表情を見せる中細麺。食感的にはスープに寄り添うようなものながら、麺そのものの味がしっかりしており、これも相性グンバツ。
具材のひとつひとつも全体のバランスを考慮されたであろうもので、特にネギ、水菜がもたらす味を引き立てる力にこれまたこんなの~で、鉢の中を彩るすべての食材がなくてはならない存在であるという、ぶったまげラーメンでした。
家に帰りたくないとき、シーツが冷たいとき、電話番号を思い出すように、この一杯を思うことにします。
ごちそうさま!


店名 麺家 喜多楽
住所 愛知県名古屋市中区橘1-28-6 近藤ビル1F
電話番号 052-332-5515
営業時間 11:00~14:00 18:00~22:00
       11:00~14:30 18:00~22:00(土日祝)
定休日 月曜
駐車場 なし
ブログ 麺家 喜多楽 肉そば なおじ



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