らーめん みふく / 鱧松ラーメン弐号 @滋賀県大津市浜大津

スポ子もコーフンの十月限定。食材がなくなり次第終了、1日の提供杯数も限られているため、ハードルの高い一杯となります。
それでも拘りと変態性を実感したくて、「らーめん みふく」さん。
あたり前だですが、限定注文率高しくんです。



「鱧松ラーメン弐号(1000円)」 ※10月限定 食材なくなり次第終了

そろばん弾かなくても同情できる原価率。笑顔にも甘さと苦味が同居する浜大津の夜。
豪勢な具材に目と舌を奪われがちですが、土台を形成する淡海地鶏と鱧の骨による清湯スープが秀逸過ぎて、唸る唸る。
繊細で上品な口当たりながら、じんわり迫りくる素材の旨味と長く続く余韻が本当に素晴らしい。
塩ダレの塩梅も良く、ああ、酢橘絞るの忘れてしまいそうで・・・。



加水高めの縮れ細麺。風味、食感、温度（!）と主張性の強い麺ですが、滋味深いスープを支えるように寄り添うように。
具材はサクふわな鱧の鳴門揚げに、食のフェロモンとも呼べる香り高い松茸、穂先メンマ、紅葉麩と、70年代オールスター並みに味わえるヤシずらり。
そろそろ提供終了かもですが、来秋までに免許取って車買ってドライブスルー質屋に慣れるのも良し。もちろん、おけいはんで飲むも良し。
1年後、そろばん持って線路沿いに集合です。
ごちそうさま！


店名 らーめん みふく
住所 滋賀県大津市浜大津2-5-8 国松第2ビル1F 1F
電話番号 077-525-8988
営業時間 11:30～14:00 18:00～23:00　～22:00(日祝)
定休日 日曜
駐車場 なし
facebook らーめん みふく