くろす / 10月21日オープン フレンチシェフのラーメン @奈良県大和高田市

Byhassakuman



10月21日、奈良県大和高田市にオープンするフレンチシェフのラーメン店、「くろす」さんのレセプションに参加させていただきました。
こちらは「ヴェルデ辻甚」プロデュースによるお店で、建物の造りや雰囲気、使用される器、もちろん提供されるメニューにおいても、和とフレンチを融合させた画期的なものとなっています。
オープン前のレセプションとはいえ、寝癖、サンダルでなかった自分に安堵しました。

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カウンターとテーブル席で計47席。緊張するほどに綺麗なトイレに「おおっ!」と唸ってしまいました。

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「鶏煮込み醤油らーめん」

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「鶏煮込み塩らーめん」

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「鶏塩らーめん」

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「パイ包みのオニオンスープつけ麺」 ※数量限定

レセプションの麺メニューは4種類。
白湯と清湯が用意されたラーメンでは希少価値の高い鹿児島産のさつま知覧どりの種鶏が使用され、濃厚な鶏の旨味を上品なタレで丁寧に纏めた口当たりの良いスープがいただけます。
奈良県産片上醤油は濃厚な白湯スープに繊細な甘味を付与し、最後までクドさを残さない味わいを形成しています。
清湯の鶏塩らーめんでは香味野菜の出汁感もしっかり感じさせてくれます。
フレンチの技法を活かした「パイ包みのオニオンスープつけ麺」は、前菜のテリーヌと米粒のパスタ、リゾットが付いたコース料理となっており、作り込まれた職人の業が存分に堪能できます。
麺は特注の小麦粉を使用した専用麺で、もっちりした食感とどのスープにも巧くフィットする出しゃばらない存在感がグーです。
レア風のしっとり感を残した大和ポークのローストチャーシューもスバラ。
漆塗りのガラス食器を使用するなど、あらゆる面で楽しませてくれるお店といえます。
ラーメンフリークだけでなく、幅広い層にアピールできる、話題の新店の登場です。
当面はお昼営業のみですが、いずれは夜も営業され、夜用のメニューも提供されるようです。
益々、奈良が熱くなりますね。
開店おめでとうございます!

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店名 くろす
住所 奈良県大和高田市南本町10-22
電話番号 0745-25-3500
営業時間 11:30~14:30(L.O.)
定休日 水曜
駐車場 あり



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Comments 2

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ムライ  

うぅん

まずい

2016/10/22 (Sat) 17:38 | EDIT | REPLY |   

八朔  

あら。

2016/11/15 (Tue) 15:19 | EDIT | REPLY |   

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