麺麓menroku / 鴨白湯そば&鴨つけそば @大阪府枚方市

Byhassakuman



鴨のお勉強。何で俺が・・・って感じですが、気にしたら負け。カモ~ン言うのも判定負けです。
今年、枚方にオープンした「麺麓menroku」さん。
いつも通る道で、いつでも行けるってなると、何故かあまり行けてないのです。
でも年中、鴨がいただけるとなれば地図ピンは確実です。

「鴨白湯そば(880円)」+紀州鴨チャーシュー3枚(320円)

あらためて鴨も獣だと教えられる出汁感がグイッと。濃度も高く、脂の効果もあって、コクと旨味を前面に押し出した力強い鴨感が味わえます。

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平打ちの全粒粉入り太麺。もっちりした食感で絡みも良好です。スープの力強さの前にやや押され気味ですが、麺が弱いわけではなくスープの求心力が絶大だという印象を受けました。
鴨はロース肉。しっとりとした食感に肉々しい旨味が堪能でき、これは増して正解でした・・・というより増さなあかんヤツです。ところで俺のモモ肉はどこだ?
具材は他に太メンマ、クレソン、紫玉葱。
「鴨丼 小(380円)」はバルサミコソース仕立てで、酸味が鴨にピッタリです。


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「鴨つけそば(880円)」+紀州鴨チャーシュー3枚(320円)

モモ肉提供前で、このときもロースを追加しました。
鴨白湯をベースに魚介を合わせ、鴨の背脂をチャッチャしたのかつけ汁に浮かんで。
鴨感は控えめで魚介が強く出ており、そのためか全体的に厚みが足らない印象を受けました。
オープン間もない頃でしたので、現在はまた違っているのではと、先にあげた白湯の鴨感が強烈だっただけに、近いうちにこちらも再食したいところです。
この頃はぶどう山椒が用意されており、上品な香りが鴨肉の旨味を引き立ててくれました。
復活すれば絶対のヤツです。

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店名 麺麓menroku
住所 大阪府枚方市大峰元町1-6-30
電話番号 非公開
営業時間 11:00~15:00 17:30~22:00
定休日 火曜
駐車場 あり
WEB 麺麓~menroku~ブログ
facebook 麺麓menroku
Twitter @menroku55



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